煎碎牛肉是一种去除牛肉脂肪的方法，煎好后可以将牛肉加入另一道菜，如墨西哥玉米饼。煎碎牛肉的基本方法有两种——煎锅和微波炉。利用以下步骤，你可以了解如何用两种不同的方式煎碎牛肉。 ## 步骤 ### 1 用不粘锅烹饪喷雾喷在煎锅上。 炉子开中火，用锅铲将碎牛肉块拆开。 将碎牛肉块放入煎锅，煎锅必须足够大，能够装下所有的牛肉，并且留有足够空间可以将牛肉拆开在锅中煎炒。 ### 2 在煎锅中加入水。 一般半公斤牛肉加1/4杯水（59毫升），这样能有助于将牛肉煎黄。 ### 3 继续将锅中的牛肉切开。 并同时翻炒。 碎牛肉是很容易分开的。这个过程中你应该不断翻炒牛肉，确保没有哪一边沾在锅底太久，否则肉会煎糊。 ### 4 不断翻炒，直到牛肉的红色部分完全焦黄。 ### 5 将牛肉沥干。 将牛肉倒入滤锅，或是用锅铲轻轻拦住牛肉，让油从锅中流出的同时牛肉不会掉进水槽。 将牛肉倒在厨房纸上。用另一张厨房纸轻轻按压牛肉，从而吸干多于的油和水分。 ## 步骤 ### 1 将碎牛肉放入微波炉用容器，要尽量放平整。 加入一杯（250毫升）水，然后放入微波炉。 ### 2 用微波炉用盖子将牛肉盖起来，或是用烤箱的烤袋盖住也行。 ### 3 用中火微波2分钟。 看看牛肉的情况，并分开粘连在一起的碎牛肉。重复该步骤几次，直到牛肉完全煎熟，看不见红色。 ### 4 用滤锅沥干油或脂肪。 再用厨房纸吸干多余水分。