纸杯蛋糕糖霜的种类简直不胜枚举，而在各种糖霜基础上进行创新的办法更是五花八门，不过对于初学者来说，不妨把本指南中介绍的基本方法作为小试牛刀的开始。本指南中总共有三种制作糖霜的基本方法以及使用糖霜的说明，你也可以随时按照你自己的想法做出改动哦。现在，我们就来学习制作纸杯蛋糕糖霜吧。 ## 步骤 ### 1 将糖与黄油混合。 取3杯细砂糖（有时也叫糖粉），与1杯黄油混合[1] 。这里的黄油最好用咸黄油，因为用甜黄油做出来的糖霜会甜得发腻。你可以直接用手进行混合，也可以用立式搅拌机调制低档搅拌。 ### 2 加入香草精。 加入2茶匙香草精，如有条件，最好不要用人工香草精。如果你不喜欢香草精那种类似酒精的味道的话，就减少一半的量。 ### 3 加入奶油或牛奶。 加入1-3汤匙鲜奶油、半脂奶油或牛奶，加牛奶或奶油的时候要慢慢加，并且要搅拌均匀。 ### 4 搅拌到你喜欢的稠度。 加过奶油或牛奶后，就可以根据自己的喜好搅拌成适当的稠度，之后就可以挤在蛋糕上享用了。 警告：不要搅拌过度，否则糖霜会发硬。 ## 步骤 ### 1 将芝士与黄油混合。 取40毫升芝士，与1/4条无盐黄油混合。你可以直接用手进行混合，也可以用立式搅拌机调制低档搅拌。 ### 2 加入希腊酸奶。 加入半杯希腊酸奶，你也可以加入其它调味品，比如苹果酱、南瓜饼调料或其它类似的酱类调味品。 ### 3 加糖。 慢慢加入细砂糖，边放边搅拌。等糖霜达到你喜欢的稠度时，就可以停止加糖了。这一步大约需要3杯细砂糖。 ## 步骤 ### 1 将鸡蛋清与香草精混合。 取16毫升蛋清盛在一个大碗里，然后与1茶匙香草精混合，不停搅拌，直到蛋清开始起泡为止。 ### 2 加入食用色素。 根据需要加入食用色素，所需量要视糖霜的量而定，不过一般来说2-4滴就足够了。 ### 3 加糖。 每次加入少许细砂糖，搅拌均匀后再接着加，直到糖霜变得黏稠又有光泽。这一步大约需要4杯细砂糖，不过也有可能更少，所以加的时候要小心。 ### 4 搅拌。 用手搅拌，或用立式搅拌机调制高档搅拌，等糖霜有点发硬并形成尖锥微微耸起时就可以停止搅拌了。糖霜应立即挤到蛋糕上或放入冰箱，放在冰箱内的糖霜保质期也不超过3天。 ## 步骤 ### 1 先把你要用的糖霜放在一边。 用勺子舀出少量糖霜，盛到小碗里。 ### 2 根据需要添加食用色素。 加入少量食用色素后搅拌均匀。 ### 3 把糖霜装入裱花袋。 把加过色素的糖霜装入裱花袋，并装上星形裱花头。 皇家糖霜比较适合普通星形裱花头。 ### 4 将糖霜在蛋糕上挤成一定的造型。 ### 5 根据需要装饰一下。