杏仁糖是一种主要由磨碎杏仁粉和甜味剂（通常是砂糖和蜂蜜）制成的甜点。如果你想从头开始学做杏仁糖的话，本文提供了两个食谱，一个是制作美味的杏仁蛋糕，另一个是杏仁糖。杏仁通常是用来点缀装饰蛋糕的材料，我们为那些想自己制作杏仁糖的人提供了一些小窍门和一个视频。 ## 步骤 ### 1 将筛过的细砂糖放入碗中，接着加入杏仁粉。 ### 2 添加其他的作料混合，制成硬硬的糊面状。 如果你不想吃生鸡蛋，你可以不使用蛋清，用少量水混合白兰地来代替。 ### 3 揉至光滑即可。 ## 步骤 ### 1 用小火熬煮砂糖和水。 不断搅拌，直到砂糖完全溶化。 ### 2 添加塔塔粉，直到糖浆沸腾。 砂糖的温度应该达到240˚F (116˚C)。这就是所谓的软球阶段。 ### 3 将糖浆起锅，等到颜色变暗的时候。 加入杏仁粉和香草精。 ### 4 轻轻搅动蛋清，把它倒入低温油锅中，搅拌几分钟。 ### 5 把精致细砂糖粉撒在大理石板面（或类似表面）上。 将糖浆倒在糖粉上。在操作这两样东西时都可以使用平底铲。 提示：如果糖浆太黏，可以稍微多添加一点精致细砂糖。 ### 6 将糖浆用保鲜膜覆盖，待糖浆冷却后，揉至光滑即可。