烤玉米是餐桌上非常受欢迎的配菜。经济实惠，做起来又简单，味道可口。比起煮的玉米，烤架上烤出来的玉米的味道尤其浓厚。烤玉米的主要方法有两种：包在铝箔里烤；或者带着外壳烤。具体的方法见下文。 ## 步骤 ### 1 学会选玉米。 到菜市场寻找最新鲜，刚刚熟的玉米。外壳呈明亮的绿色，紧紧地裹在玉米穗上。如果卖主允许的话，将外壳剥开看看里面的玉米粒，玉米粒如果是白色或者淡黄色，看起来很润泽饱满，紧凑地从玉米穗的一头排列到另一头的话，就是好玉米。 一定要买鲜嫩的玉米，因为鲜嫩的玉米富含天然的糖分，在烤架上加热后会焦糖化。老玉米怎么做都不好吃。 如果有土地的话，你也可以自己种玉米，这样就会有最新鲜最美味的玉米。 ### 2 浸泡玉米（可随意）。 玉米穗上如果包裹着很多层皮，将外层的皮剥开。然后将玉米泡进冷水里10到15分钟。一些玉米爱好者认为浸泡好的玉米做出来更鲜嫩多汁。 如果你打算浸泡玉米的话，确保全部玉米穗都浸泡在水里而且浸泡时间不能超过15分钟。. 浸泡玉米的同时，你可以将烤架预热到中高温，大致200摄氏度。 ### 3 将玉米准备妥当。 浸泡之后，将水分甩干，将外壳剥开，但不要完全剥掉。去掉玉米须。 用一只做糕点用的刷子往玉米穗上刷一些黄油或者橄榄油，并用盐和辣椒粉调味。 将往后剥开的玉米壳用绳子捆住。 ### 4 开始烤玉米。 将准备好的玉米穗放在预热好的烤架上。盖上盖子烤大约15到20分钟，每隔5分钟翻动一下。当玉米外壳轻微地炭化，玉米粒变软时就可以了。使用火箸或者烤箱手套将烤好的玉米从火上拿开。 小心不要烤过头，烤成粥状。 ### 5 开始享用吧！带上烤箱手套或者用干抹布衬着，将外壳像剥香蕉片一样剥开，小心烫手。 如果玉米上粘有灰尘，用温水冲洗一下就可以了。搭配黄油，趁热吃吧。