很多人以为无花果是一种水果，其实不然——无花果就是一个大花苞，里面全是小花朵！无花果富含铁、钙、钾等微量元素，纤维素含量超过大多数水果和蔬菜。制作花果干不仅能维持无花果的甜度，还能将它的保质期延长好几个月。你可以选择利用太阳光晒干，烤箱烘干，以及烘干机烘干等方法来制作无花果干。 ## 步骤 ### 1 把成熟的无花果彻底洗净。 无花果成熟后会自行掉落，所以用这个方法能准确判断无花果是否熟透。用冷水冲洗无花果，除去灰尘和污垢。然后用厨房纸巾或擦碗巾把水轻轻吸干。 ### 2 把无花果对半切开。 把无花果放在案板上，用削皮刀从与果柄相连的部位将无花果对半切开。切开无花果能缩短晾晒的过程。 ### 3 把无花果放在铺有纱布的金属网架或木头架子上。 把一张纱布铺在专门冷却或脱水用的木头架子或金属网架上。为了让无花果尽快晒干，架子上下必须保持通风，所以不要用烤盘等表面没有网眼或缝隙的工具来晾晒无花果。把无花果切开的一面朝上放在架子上。 另外，你还可以用竹签把无花果串起来，用衣服夹子把竹签固定在树枝或晾衣绳上，在阳光下晒干。[1] ### 4 把纱布盖在无花果上。 这样可以防止晾晒过程中无花果被虫子污染。纱布边缘要牢牢地塞到晒架下，如有必要，可以用胶带固定住，防止纱布松脱。[2] 如果是把无花果挂起来晒，那就没办法用纱布遮盖防虫了。 ### 5 白天将架子放在太阳光下晾晒。 户外又干又热的时候正适合晒无花果。不要把无花果放在阴凉处，否则不容易晒干，或者还没晒干无花果就变质了。每天晚上得把无花果收进屋子里，免得露水打湿无花果，使其变质。 ### 6 白天将无花果拿到户外，继续晒2到3天。 每天早上给无花果翻面，确保每一面都照得到阳光，从而均匀地晾干。把架子重新放到户外的阳光下。当表皮变得坚韧，挤压时没有汁液冒出时，无花果就晒好了。 如果无花果摸起来还是有些黏黏的，你可以用烤箱使其彻底脱水。 ### 7 把无花果干放在密封容器中，再放入冰箱里冷藏或冷冻。 特百惠保鲜盒或保鲜袋都可以用来储存无花果干。冷藏的无花果干保质期可以达到几个月，而冷冻的无花果干保质期甚至可以达到3年。 ## 步骤 ### 1 把烤箱预热到60℃。 选择烤箱上最低的加热温度，因为烘干无花果需要均衡、低热的温度环境。如果温度高于60℃，无花果就容易被烤熟。[3] 如果烤箱最低加热温度超过了60℃，那就还是按照这个温度预热烤箱，只不过在烘干过程中，你得把烤箱门打开一点。 ### 2 用水把无花果彻底冲洗干净。 小心地把无瓜果的果柄剪掉，把有损伤的部位切掉。接着用擦碗巾或厨房纸巾把水吸干。[4] ### 3 把无花果对半切开。 把无花果放在菜板上，用削皮刀从与果柄相连的部位竖着将无花果对半切开。要是果实很大，那就切成四等份。[5] ### 4 把无瓜果切面朝上放在烤箱专用冷却架上。 这里必须使用有透气孔的冷却架才能确保无花果上下两面均匀烘干。如果使用普通烤盘，无花果就不能均匀脱水。[6] ### 5 无花果需在烤箱中烘36个小时。 把烤箱门略微打开，帮助湿气散出，同时防止无花果过度受热，没被烘干反倒被烤熟了。如果你不想一直开着烤箱，就烘到一半的时候关掉烤箱，需要时再打开。要注意，在烘干过程中，你必须时不时地给无花果翻面。[7] ### 6 等无花果完全冷却后再储存。 当无花果表皮变得坚韧，掰开果肉看不到汁液时，无花果干就烘好了。把无花果从烤箱里拿出来，完全放凉后再放进密封容器或密封保鲜袋里。[8] ### 7 把装满无花果干的密封容器放在冰箱里冷藏或冷冻。 无花果干可以冷冻三年，或者冷藏几个月。 ## 步骤 ### 1 选择烘干机上的水果脱水程序。 如果你的脱水机没有水果脱水程序，那就把脱水温度调到60℃。[9] ### 2 洗净无花果，切成4等份。 用冷水把无花果洗干净，然后用擦碗巾吸干水。用削皮刀除去果柄，把无花果放在菜板上切成4等份。[10] ### 3 把无花果带皮的一面放在烘干机的架子上。 每块果肉之间必须留有空隙，确保空气能在果肉周围循环。[11] ### 4 让烘干机运转6到8个小时。 烘干时间取决于你所在地方的天气以及切开的无花果大小。8个小时后把果肉拿起来摸一摸，看是否变干。尝一块，看是否柔韧耐嚼。如果是，那就说明果肉已经彻底脱水了。[12] ### 5 把脱水架拿出来，把无花果干放凉。 无花果完全烘干后，小心地把脱水架从烘干机里拿出来放在耐热的桌面上。等无花果干完全冷却后再储存。[13] ### 6 把无花果干放在密封容器中，再放入冰箱冷藏或冷冻。 特百惠保鲜盒或密封保鲜袋都可以用来装无花果干。无花果干可在冰箱中冷藏几个月或冷冻3年。