“磅蛋糕”的名字来源于传统的美国蛋糕的食谱，这种蛋糕需要黄油，面粉，糖和鸡蛋各一磅。[1] 想要学习如做磅蛋糕的话，就按照本文的步骤来制作吧！ ## 步骤 ### 1 将烤箱预热至300ºF (150ºC)，在你的烤盘上喷一些防粘烹调喷雾或者涂抹黄油。 你也可以在黄油上撒一些面粉，或者铺一层羊皮纸。 ### 2 称量干素材。 提前将素材准备妥当，整个过程会顺利很多。也不至于将厨房弄得一团糟。 ### 3 将鸡蛋打开，倒入碗里。 确保每一只鸡蛋都完好，蛋黄里没有血丝。将不慎入内的蛋壳拣出来。 ### 4 用另一只打完将黄油搅拌成乳状。 用木勺转动搅拌直到黄油变软，呈乳状。这一步非常重要！如果漏掉的话，你就无法制作理想粘稠度的面糊。缓慢地加入糖，并不停地搅拌。 如果黄油块不是刚从冰箱里拿出来的话这一步会简单很多。不要将黄油加热，只需将其放至室温即可。 ### 5 加入蛋黄（打散直到变浓稠，呈柠檬色），面粉，豆蔻香料和白兰地。 如果你不喜欢白兰地的口感，你可以用一些香草等调味品代替。 豆蔻香料不是辛料，它来自于肉豆蔻壳。但是豆蔻香料的口感比肉豆蔻壳更加浓烈。 缓慢地加入面粉。一股脑儿地倒下去，你会很难捯饬。一点一点地加入进去。 ### 6 用力搅拌5分钟。 这个时间只是估算时间，如果你感到面糊差不多时，就可以停止了。如果没有搅拌好，蛋糕不会发得很好。 如果你使用电动搅拌器的话，将搅拌器设置为慢速，这样以便空气进入面糊中。 ### 7 将面糊倒入烤盘中，放入烤箱。 烤75分钟，间断地检查一下。有些烤箱烤得不均匀，有些烤得太快。所以要留心一下。 用牙签插进去抽出来，如果牙签上面很干净，那么就烤好了。让蛋糕倒置在架子上放凉。这样蛋糕会自然从烤盘上脱离出来。 ### 8 根据爱好添加浇头。 虽然不加浇头也非常好吃，但是在上面撒一些糖分，或者浇上草莓或者蓝莓糖浆。甜味的调味品都很适宜做浇头。 另外一个享用磅蛋糕的方法是早晨搭配咖啡当作早餐吃，或者搭配巧克力糖浆，当作点心吃。 ## 步骤 ### 1 将烤箱预热至350ºF (175ºC)。 在开始之前，首先准备好一个方形烤盘，涂抹一层黄油。然后撒一层面粉。这样会让蛋糕烤好了可以轻易地从烤盘中拿出。 还可以铺一层羊皮纸。 ### 2 将黄油和糖混合搅拌成乳状。 最好使用室温的黄油，要不然难以搅拌。这一步非常关键，一定要将黄油搅拌成乳状。 使用电动搅拌器可以省力一点。 ### 3 往黄油混合物中加入鸡蛋（一次一只），香草和盐。 当鸡蛋完全放入后，将混合物均匀搅拌，再加入香草和盐。 此时你可以加入柠檬皮或者橙子皮以及其他调味品，加入一些干的水果，坚果和巧克力屑。 ### 4 将添加物一点一点地加入，不要一股脑儿倒进去。 这样很难搅拌均匀。 如果你有时间和工具，将面粉过筛。 不要过度搅拌。一旦面糊看起来光滑就停止搅拌。失去面糊的弹性可不好。 ### 5 烘烤1个小时或者直至烤熟。 检查方法如上。将烤盘从烤箱中拿出，让蛋糕在烤盘内降温。 如果你发现蛋糕很快变棕色，你可以用铝箔盖上来减缓变棕色的速度。 ### 6 将蛋糕倒置在架子上，这样蛋糕可以自然脱离烤盘。 将蛋糕拿出来招待客人时，可以加入一些浇头或者饰品。比如一杯咖啡，水果，鲜奶油等。甚至一杯清香的花草。 撒上一层糖分也非常不错。最简单的往往是最经典的。 ### 7 完成! ## 步骤 ### 1 让黄油在室温下软化。 尽量不要让黄油融化。在面包盘中铺上蜡纸，然后把烤箱预热到170ºC。 如果你没时间等黄油软化，可以用微波炉加热，但每次最多只能加热几秒钟。 ### 2 用刮刀搅拌黄油，直到它变成均匀的奶油状。 加糖后再继续搅打，直至颗粒物变均匀。 ### 3 把鸡蛋打发。 把它一点一点地加入盛放黄油和糖的碗中，然后搅拌。将面粉和泡打粉筛入混合物中。 ### 4 将面团倒入面包盘中，用刮刀把顶部抹平。 在预热好的烤箱中烘烤20分钟。 ### 5 取出烤好的蛋糕。 从中间切开，然后再烘烤20分钟。烤好后，在网架上放凉。 ### 6 享用。 磅蛋糕跟香甜的香草冰激凌和新鲜水果，特别是和草莓搭配，味道很不错！