你是否在寻找一个适合圣诞节享用的蛋糕呢？按照以下食谱，你就可以制作出一款融合了白兰地酒、水果和杏仁的传统英式圣诞蛋糕。你在圣诞聚会的前几天开始制作即可。 ## 步骤 ### 1 将杏仁放入食物加工器中捣碎十秒左右。 ### 2 将捣碎的杏仁倒入碗中。 同时加入水果干以及切碎的柠檬皮和橙皮，并将白兰地倒入混合物中。找一块干净的布将碗口盖住，让食物充分浸泡一晚上，有条件的话也可以每隔几小时搅拌一下。 ### 3 将烤箱开至160℃或三档进行预热。 ### 4 将面粉、盐、香料筛进一个大的搅拌碗中。 ### 5 将软化的牛油和黄糖混合搅拌，一旦成糊状后，依次加入糖浆和鸡蛋。 每次加料后都要进行充分的搅拌。 ### 6 将有水和无水的原料混合到一起，并不停搅拌，直至团状。 ### 7 将浸泡过的水果和杏仁混合物沥干，将沥出的果汁放进冰箱，稍后可以淋在蛋糕上。 ### 8 将果仁与团状的蛋糕原料混合，不停搅拌，直至果仁完全包裹进原料中。 ### 9 在直径20cm的蛋糕模底部喷上不粘锅的烹饪喷雾。 将一张羊皮纸剪成正好是模具的大小和形状（如果可以的话），铺于盘中。 ### 10 用调羹将蛋糕混合物舀进盘里。 用调羹的背面把糊状混合物铺平，直到表面均匀平整。 ### 11 连盘放入烤箱烘焙，两小时后将温度降至150℃或者调到2档。 继续烘焙90分钟，直到将牙签插入材料正中间后抽出时没有沾到食物为止。 ### 12 将蛋糕从烤箱中取出并冷却5分钟。 沿着蛋糕的边将其与模具分离，然后倒扣在金属冷却架上。 ### 13 撕掉蛋糕底部的羊皮纸（如果你使用了的话），并用牙签在蛋糕朝上的一面戳几个洞。 将准备好的白兰地和沥出的果汁倒在蛋糕上。 ### 14 用双层防油纸将蛋糕包好。 将蛋糕储存在密封容器中，直到你准备要装饰它。如果你想要酒味浓烈些，也可以不时地打开包装纸，倒点白兰地进去。 ## 步骤 ### 1 用擀面杖将杏仁蛋白糊擀成饼状，以便稍后将它盖在蛋糕顶部。 再额外擀一些条状的，放在蛋糕的侧面一圈。 ### 2 在蛋糕顶部刷上热杏子酱。 将饼状的杏仁蛋白糊覆盖在蛋糕上，并在阴凉的地方放置至少一天。 ### 3 将蛋清和糖放入搅拌碗中，高速搅拌直至发泡，大概需要5分钟时间。 加入甘油（如果使用的话）和柠檬汁，继续搅拌直到原料完全融合到一起。 ### 4 用抹刀把搅拌后的糖霜均匀地抹在蛋糕表面。 ### 5 在蛋糕表面洒上圣诞装饰品或者风干的果仁。 ### 6 完美上桌。