鹰嘴豆是一种健康并且烹饪方式多种多样的豆类。鹰嘴豆不仅可以直接吃，也可以加到沙拉、鸡肉料理等食物中。罐装鹰嘴豆还可以节省准备食材的时间，烹饪起来也很便捷。你可以把罐装鹰嘴豆拿来煮、烤或者用微波炉加热，做出自己的鹰嘴豆菜肴。 ## 步骤 ### 1 打开鹰嘴豆的罐子，在水槽上方把水分沥干。 把鹰嘴豆倒入滤盆里，轻轻晃动罐子，把里面粘稠的浸泡液倒空。然后，把滤盆架在水槽上，滤掉大部分浸泡液。[1] 浸泡液富含淀粉和钠。 把开罐器放在罐口边缘，握紧手柄。然后，扭动把手，直到刃片沿边缘割开罐口。[2] 如果你没有开罐器，可以试着用勺子等厨具来打开罐头。 ### 2 冲洗鹰嘴豆。 把豆子装在滤盆里，打开上面的水龙头，放冷水。一直冲，直到所有浸泡液都被洗掉。要加快清洗速度，你可以在洗的时候用手翻动鹰嘴豆。[3] 把水龙头开到最大，这样洗起来会比较快。 ### 3 把鹰嘴豆倒进锅里。 在锅底铺满一层。如果无论怎样晃动，鹰嘴豆都会叠在一起，那就换个大点的锅。[4] 为了确保烹饪时受热均匀，鹰嘴豆不能叠在一起。 ### 4 往锅里倒水。 用多少水取决于要煮多少鹰嘴豆。倒足量的水，淹过鹰嘴豆，但是不要让豆子浮起来，[5] 如果现在用的锅装不下鹰嘴豆和水，那就换一个大锅。 ### 5 把锅放到炉子上，开中火煮5分钟。 煮的时候，一定要注意锅里的情况。如果水开始沸腾，从锅里漫出来，那就把火关小一点。[6] ### 6 把煮过的鹰嘴豆沥干。 把鹰嘴豆倒入滤盆，沥干水分。如果你用的是之前沥浸泡液的滤盆，一定要先把它洗干净，再把煮过的鹰嘴豆倒进去。[7] 如果沥水后，鹰嘴豆还是很湿，就用纸巾或干净的洗碗巾把它们擦干。 ### 7 把鹰嘴豆装盘，或存放起来，以备后用。 你可以把它们加到沙拉里，直接吃，搭配酱料或使用其他吃法。如果你想留着以后再吃，可以用塑料或玻璃容器把鹰嘴豆装起来，放进冰箱的冷藏室。[8] 吃剩的鹰嘴豆装进冰箱冷藏室，最长可保存1周时间。 ## 步骤 ### 1 把烤箱温度调到185摄氏度，预热。 在准备鹰嘴豆的同时预热烤箱，可以节省烹饪时间。设好闹钟，这样听到闹铃你就知道烤箱已经预热好了。[9] ### 2 把冲洗、滤水后的鹰嘴豆擦干。 用厚纸巾或干净的擦碗布搓揉鹰嘴豆。如果纸巾或擦碗布湿透，无法吸水，就换一张新纸巾或再拿一块擦碗布。[10] 鹰嘴豆必须是干的，烤箱才能把它们烤脆。湿鹰嘴豆放进烤箱会被烤成糊状。 ### 3 把鹰嘴豆摆在烤盘上。 用手把鹰嘴豆平铺在烤盘表面，不要叠在一起。否则，它们受热会不均匀。[11] 为了方便清洗，你可以在烤盘上铺一张仿羊皮纸。 ### 4 在鹰嘴豆上淋点橄榄油。 确保每颗鹰嘴豆上都有橄榄油，这样它们烤出来的口感才能保持一致。橄榄油不仅可以增加鹰嘴豆的风味，还能提升它们的口感。[12] 你可以用其他的油来代替橄榄油，比如菜籽油、芝麻油或鳄梨油。[13] ### 5 如果你愿意，可以给鹰嘴豆加点调味料。 鹰嘴豆调味没有统一的方法，但是很多人喜欢在上面撒上香菜碎叶和辣椒面。注意调味料不能加得太多，因为鹰嘴豆本身的钠含量就比较高。[14] 试着在鹰嘴豆上撒一点盐、胡椒粉和大蒜粉。 ### 6 烘烤1小时。 小心地把烤盘放进烤箱。然后，把时间调成1小时，这样时间一到，烤箱就会发出声音提醒。[15] 烤的时候，注意鹰嘴豆的情况，以免出什么状况。 如果烤1小时后，鹰嘴豆不脆，就继续烤，直到最终烤脆。 ### 7 把鹰嘴豆拿出烤箱。 把烤盘从烤箱里拿出来时，注意使用防烫措施，比如戴上烤箱手套。然后，把烤盘放到不怕高温的平面上，比如炉灶或高温缓冲垫。[16] 取出烤盘后，记得关掉烤箱。 ### 8 等鹰嘴豆冷却，然后装盘。 等鹰嘴豆冷却后，把它们直接装盘，或加到你最喜欢的菜肴里！如果你没吃完，就用塑料或玻璃容器把剩下的鹰嘴豆装起来，放进冰箱冷藏室，这样最长可以保存1周时间。[17] 你可以用烤箱或微波炉重新加热吃剩下的鹰嘴豆。 ## 步骤 ### 1 在装鹰嘴豆的碗里加橄榄油搅拌。 碗必须足够大，让鹰嘴豆在搅拌的时候不至于掉出来。你可以用手或勺子搅拌鹰嘴豆，让它们均匀地裹上一层橄榄油。[18] 如果你不喜欢橄榄油，可以试着用鳄梨油或芝麻油代替。 ### 2 如果你愿意，可以为鹰嘴豆加点调味料。 虽然并非必需，但是这样可以增添一点风味。试着在鹰嘴豆上撒一点盐、胡椒和辣椒粉。你也可以撒一点干调料，比如牧场干蘸酱或肉桂粉。[19] 用手或勺子把调味料抹到鹰嘴豆上，每一颗都要抹到。 ### 3 把鹰嘴豆装进可以用微波炉加热的盘子里。 不要让鹰嘴豆叠在一起，以免受热不均匀。为了便于清理，倒入鹰嘴豆之前，先在盘子上铺一张纸巾。[20] 铺的纸巾越多，清理起来越方便。 把不能用微波炉加热的盘子放进去加热，否则盘子可能会破裂或融化。 ### 4 用微波炉加热3分钟。 加热时，一定要注意盘子里的状况。3分钟后，把盘子从微波炉里取出来。[21] ### 5 摇晃鹰嘴豆。 轻轻摇晃盘子，直到鹰嘴豆晃动。如果摇的过程中，你没办法不让豆子掉出来，那就用勺子轻轻搅拌。[22] 这样可以重新分配水分，拌匀调味料，有助于豆子均匀受热。 ### 6 用微波炉加热3分钟以上。 加热时，留意盘子里的情况。然后，把盘子从微波炉里取出来，放到高温缓冲垫等不怕高温的平面上。[23] 盘子可能会很烫，所以把它从微波炉里取出来时，你可以使用防烫措施。 ### 7 把鹰嘴豆装盘，或存放起来，以备后用。 把它们当成零食吃之前，等几小时，让鹰嘴豆冷却，变得更脆。或者，你可以把用密封容器把它们装起来，放在室温下保存。[24] 用微波炉加热的鹰嘴豆最长可以保存2天时间。