市面上有多种类型的煮蛋器，比如可以在燃气炉上使用的煮蛋器、电热煮蛋器、微波炉煮蛋器，甚至还有煮蛋用的硅胶模具。每种煮蛋器的使用方法都不一样。虽然听起来有点麻烦，但煮蛋器用起来其实比你想象的要容易得多。 ## 步骤 ### 1 用锅将接近1.5cm深的水烧开。 这个深度能确保煮蛋器在放入锅里时底部和水面接触。用中火或高火把水烧开。[1] 控制在中等火力能尽量避免鸡蛋溢出来。如果水沸腾得太猛烈，蛋清就容易溅出并变硬，弄得到处都是。 ### 2 在每个煮蛋的凹槽里分别打入一个鸡蛋。 为了防止煮好的蛋粘在凹槽里，鸡蛋打入前，你最好在凹槽里喷些食用油。为了便于操作，你也可以先把蛋倒入量杯里，然后再倒进凹槽。[2] 如果有空着的凹槽，就往里面加满水，免得煮蛋器被烧焦。 把鸡蛋打入凹槽的时候小心点，别把蛋黄弄破了。 ### 3 把煮蛋器放入锅里，盖上锅盖。 煮蛋器的底部必须和水接触。盖子也必须盖严，以免热蒸汽溢出。[3] ### 4 2到4分钟后把煮蛋器拿出来。 有些人喜欢煮久一点，比如5分钟。烹饪时间会影响蛋黄的凝固，所以具体煮多久全凭个人喜好。拿出煮蛋器时建议戴上烤箱专用手套。最后把煮好的鸡蛋分别倒入碗里或盘子里。[4] 当鸡蛋表面颜色变白，蛋黄变软的时候，水波蛋就煮好了。 煮的时间越长，蛋黄的凝固程度就会越高，摸起来也越硬。 ## 步骤 ### 1 根据说明书往煮蛋器里注满水。 不论选择电热煮蛋器还是微波炉煮蛋器，水的用量都可能不一样。仔细阅读说明书，弄清楚到底应该注入多少水，这样你才能做出最美味的水波蛋。[5] 如果使用微波炉煮蛋器，做熟每个鸡蛋需要1/2茶匙水。 ### 2 电热煮蛋器需要预热。 插上煮蛋器的电源，按下开关，开始预热。预热完成的时间通常在5到10分钟之内。[6] 微波炉煮蛋器不需要预热。 很多电热煮蛋器都配置有煮水波蛋的专门配件，因为除了水波蛋，这种电器还可以煮带壳的水煮蛋。检查你的煮蛋器包装里是否也有这些配件。 ### 3 在凹槽里喷油，然后打入鸡蛋。 在凹槽里喷上薄薄一层油，防止水波蛋粘在容器里。接着，把鸡蛋打入碗里，再倒进煮蛋器的凹槽里。[7] 在空着的凹槽里倒入少量水。 ### 4 如果你用微波炉做水波蛋，就将每个鸡蛋的蛋黄戳破。 如果不把蛋黄戳破，微波加热时鸡蛋就会炸得到处都是。为了做出最好的水波蛋，蛋黄只戳一下就可以了。[8] ### 5 用30秒间断加热法烹饪水波蛋。 在每个鸡蛋上倒少量水，盖上盖子，把煮蛋器放进微波炉。用高火加热30秒，然后检查鸡蛋是否变熟。如果还没熟，就再加热30秒，然后再检查看看。[9] 重复上述步骤，直到鸡蛋变白，蛋黄变软。 整个过程大概需要3-4分钟。加热时间的长短取决于你对鸡蛋生熟程度的喜好。 ### 6 用电热煮蛋器来做水波蛋需要6分钟。 盖上煮蛋器的盖子，把定时器调成6分钟。如果煮蛋器自带定时器，那就直接在上面设置。[10] 等到定时器响起，水波蛋就做好了。 ## 步骤 ### 1 在硅胶模具里抹油以防止鸡蛋和模具粘连。 你可以使用喷雾油，也可以用厨房纸巾蘸些油抹在模具内部。如果想让鸡蛋吃起来更香，还可以在模具里抹点黄油。[11] 使用煮蛋硅胶模具时不一定非要抹油，只是建议这样做。 ### 2 用有盖子的锅将1.5cm深的水煮开。 在锅里倒入1.5cm深的水，盖上锅盖，开中火加热。大概5分钟后水就会烧开。[12] 烧水的时候盖子不一定非要盖上。但是过会儿煮蛋的时候一定要盖盖子。 ### 3 把蛋打入模具，然后把模具放入锅子。 注意打蛋的时候不要把蛋黄弄破。把模具平整的一面放在水上，让它浮在水面上。[13] 将模具放进锅里的时候小心不要让水浸入模具。浸水不会导致鸡蛋煮失败，但是鸡蛋的外观就不那么完美了。 ### 4 把鸡蛋煮4-6分钟，然后将硅胶模具从锅里拿出来。 用大勺子或者木头夹子可以轻易地把模具取出。如果你想蛋黄硬一点，就煮7分钟。[14] 如果鸡蛋倒不出来，就把勺子插进鸡蛋和模具之间转一圈，这样蛋就出来了。 水波蛋如果放的时间太长，口感会变得和橡胶一样，所以做好后要尽快吃掉。