虽然墨西哥卷饼的起源并不十分明确，但墨西哥卷饼又好做又好吃，这点可是十分明确的。你可以加入许多风味调料让墨西哥卷饼更加美味：肉、米、豆子是主要成分，还有少许米糊、绿叶菜，再加入香味浓郁的酸奶油和沙拉酱。墨西哥卷饼非常方便用手拿着，也有利于养胃。 ## 步骤 ### 1 试着制作烤牛肉。 烤牛肉是制作墨西哥卷时最受欢迎的食材之一。烤牛肉需要把牛肉浸泡在卤汁中，或者拍打牛肉，之后高温烤到微焦。这样的做法更昂贵，但是人们还是乐于烤制。像大多数墨西哥肉类一样，它在肉店里很常见。 ### 2 试着在卷饼中加入鸡肉。 鸡肉不是墨西哥卷饼的常见肉类材料，但是在美国越来越受欢迎。鸡肉有很多种吃法。下边是做鸡肉卷饼时三种常见的方法： 切碎了煮熟。切碎的鸡肉是非常传统的墨西哥卷材料。 煎鸡肉。煎鸡肉的颜色通常看起来很黑，放一点油和墨西哥调料煎过之后，再切成小块。 摩尔鸡。黑摩尔酱配鲜嫩多汁的鸡肉简直棒极了。如果你从来没吃过，可以试试这道99%的墨西哥人都非常喜欢的菜。 ### 3 尝试塞满肉丝的墨西哥卷。 肉丝是慢炖肉的墨西哥名称——具体来说，是波士顿梅花肉或者肩肉火腿切成的。肉首先经过慢炖释放出胶原蛋白，然后再烹制，最后用油炸或者油煎让肉的口感更佳酥脆。 ### 4 试试“牧师”卷。 “牧师”的意思是“牧羊人风格”，它可能起源于墨西哥人对黎巴嫩沙威玛的解释。今天，我们习惯于做猪肉的时候放辣椒，这样显然会更美味。试试把肉放在墨西哥卷里。试试吧！ ### 5 试试西班牙辣香肠。 西班牙辣香肠是一种辣的猪肉香肠。油煎的时候，香味非常诱人。这种肉在做早餐的墨西哥卷里经常用到，当然一般的墨西哥卷也会有。 ### 6 试试“烧烤架”。 烧烤架起源于英语单词“烧烤”。在今天的墨西哥，烧烤架指在篝火上慢烤而成的肉类（通常是羊肉）。 ### 7 你还可以试试其他更具有异国风情的肉类。 很多墨西哥卷的爱好者可能不太习惯吃其他类型的肉，但是老是吃传统的鸡肉卷和牛肉卷难免会腻。去当地的肉店，让售货员帮你挑选如下的肉： 牛舌——牛的舌头 牛头——牛的头部 肠——肠子 ### 8 制作传统的墨西哥卷牛肉。 墨西哥卷牛肉加入了制作墨西哥卷的调料，使得它的口味更适合墨西哥卷。第一次吃墨西哥风味食物，如果你不想疯掉的话，可以先试试这种简单的食谱，然后慢慢习惯。 ## 步骤 ### 1 蒸或者加热你的薄饼。 薄饼弹性很足，当加热或者水分增加的时候不会破裂。如果你手边没有薄饼蒸笼，试试把薄饼放在微波炉里加热20秒左右。 记得要选择足够大的卷饼。卷饼过大没关系，但是小了的话你就有得头疼了，而且也浪费材料。所以选料要注意。 ### 2 把薄饼放在一大片铝箔上，再放一层长方形的墨西哥大米在薄饼的中间。 形状并没有那么重要，你要在薄饼的四周留下足够的距离，才可以往里卷。如果你不想用墨西哥大米，你可以使用一般的白米或者更为健康的糙米。 ### 3 在米的上边放一些豆子。 如果选择给你的卷饼加一些豆子，记得加之前要排出过量的水分。同样，不要放太多。大部分人只加一点点，当然你也可以加入更多或更少。 ### 4 加入适量的肉类。 肉类是墨西哥卷的核心部分，所以要给它们足够的重视。对于素食者选择的豆腐、蘑菇等等也是这样。 ### 5 在肉上边撒上一些奶酪（可选择的）。 如果不喜欢，你不必加奶酪，但是很多人都喜欢这样吃。如果你从超市买奶酪，找找“墨西哥4号奶酪”这个品种。如果你想只使用一或者两种奶酪，选择以下之一： 杰克芝士 切达奶酪 Asadero奶酪 白乳酪 ### 6 添加差不多相同量的绿辣椒和西红柿。 这两个材料都不是必须的，但是可以使得墨西哥卷更加美味。如果你打算加洋葱或者碎番茄粒，那一定会让你赞不绝口的。 ### 7 在卷饼中加入少量洋葱。 不管是绿色的、清淡的还是烤出香味的都行，洋葱是卷饼的好伴侣，但是不要让洋葱的强烈味道盖过卷饼本身的香味。 ### 8 加入酸奶油、牛油果酱和洋葱汁，三种成分的量大致相等。 这些调料增加了卷饼的风味，同时也能防止卷饼太干。 ### 9 卷饼的最上层放一些生菜。 清脆的、水汪汪的生菜配上香味浓郁的卷饼，想想都流口水。特别是卷饼还热乎的时候，生菜会变得蔫了点，这时候口感更好。比你想要的再多加一点生菜。 ### 10 把卷饼卷起来。 把卷饼的两边向中心卷起来。用你的手指保护好两边，再用大拇指把底部和两边放在一块。捏住卷饼中间，向前卷，直到卷饼的顶端不再露出来。 用铝箔紧紧裹住卷饼，就大功告成啦！铝箔可以帮助保持卷饼的热度。当你吃卷饼的时候，可以很方便地把铝箔剥去。