黄瓜汁是一种非常健康又百搭的饮品。除了含有大量的水分之外，黄瓜还富含钾、二氧化硅、维生素A、维生素C、叶酸、叶绿素和其他营养。很多人为了改善皮肤、指甲和头发的状态，都会在饮食中加入黄瓜汁；而长期坚持饮用黄瓜汁可以帮助治疗高血压和肾结石。制作黄瓜汁时，除了直接使用黄瓜以外，也可以添加糖或者其他果汁，让味道更有层次。 ## 步骤 ### 1 黄瓜去皮。 黄瓜的外皮覆盖着一层保护蜡。虽然可以直接吃，但是保护蜡会破坏黄瓜汁的口感。用果蔬削皮器或光滑锋利的水果刀就可以削好皮。 ### 2 用锋利的刀切去黄瓜的两头。 头尾连着茎的部分很硬，不宜食用，建议榨汁的时候直接去掉。 ### 3 把黄瓜切成大块。 切好的黄瓜块长宽高在2.5厘米以内。小于这个尺寸，或稍微超出也行，但是不要超出得太多。 ### 4 把黄瓜块放进食物料理机或者搅拌器里。 注意不要放得太满，最上层的黄瓜块离机器盖子应该有5厘米的距离。 ### 5 用中速或者高速打烂黄瓜块。 大概两分钟后就可以关掉机器了。此时黄瓜应该呈泥状，但是也不要打得太细。 ### 6 在一个大碗上放上细网滤勺。 滤勺的直径应该小于碗口的直径，可能的话，选择边缘宽些的滤勺，这样碗口可以直接把滤勺托住。即使不用手拿，滤勺也不会掉进碗里。 ### 7 在滤勺里铺上纱布。 纱布可以过滤更多的果肉。也可以用咖啡滤纸替代纱布，效果是一样的。 ### 8 将打好的黄瓜泥慢慢倒进滤勺。 倒的时候尽量多倒些，但是小心不要溢出来。 ### 9 用橡胶刮刀或者金属勺子搅动黄瓜泥，并时不时压一下。 搅动可以帮助汁液渗出，流到碗里。你需要不停地搅，不停地按压，直到所有的汁液都被挤出。 ### 10 把黄瓜汁倒进玻璃杯，冷藏一下就可以喝了。 也可以用密封盒将新鲜的黄瓜汁保存在冰箱里，保存时间为一周。 ## 步骤 ### 1 去皮，切两半，然后将黄瓜切块。 用削皮器去掉蜡质外皮，然后用刀切掉两头。将黄瓜切块，方便后续处理。 ### 2 用刨丝器将黄瓜块刨成很小的碎块。 可以用单面，也可以用四面的刨丝器，看你觉得哪种更便于使用。刨的时候，让工具的一头靠在碗里，这样可以接住所有刨下来的黄瓜碎块。 ### 3 往中号的奶锅里加500毫升的水和28克白糖。 用中高火把水烧开，这个过程中你需要不停地搅动。水开了之后，糖会溶化，这时水会变得有些粘稠。 ### 4 将细碎的黄瓜块倒入开水中。 把火调小，用中低火或者中火让黄瓜慢慢地煮上大概10分钟，中间不停地搅动。比起直接把黄瓜和糖混合到冷水里，把所有材料一起加热可以让它们的味道更好地结合。 ### 5 把奶锅从炉子上拿开。 让黄瓜水慢慢变凉，至少等到水不再沸腾散发蒸汽为止。 ### 6 把煮好的黄瓜水倒进搅拌机，加入30毫升蜂蜜。 按下高速按钮，直到混合物变成非常细腻的黄瓜泥，里面几乎看不到任何没打烂的黄瓜碎块为止。这一步能更多地释放出留在黄瓜里的汁液。 ### 7 在一个大玻璃碗里铺上纱布。 纱布一定要大到能盖住整个碗。 ### 8 小心地把黄瓜泥倒在纱布上。 倒的时候要慢，不然纱布会滑下来落到黄瓜泥里。 ### 9 把黄瓜泥倒进碗里后，然后抓起纱布的边缘，让纱布把黄瓜泥紧紧包裹起来。 在手握住的那头打个结，或者用绳子扎紧。 ### 10 让黄瓜汁透过纱布滴到碗里。 当黄瓜汁不再自动滴出，就用手使劲地挤出剩下的汁液。挤干净之后，拿掉纱布，剩下的渣滓可以扔掉，也可以留下。 ### 11 在黄瓜汁里加入适量的盐。 搅拌一下让盐加速溶化。盐可以去掉黄瓜自带的苦味，但是因为加了糖，所以苦味应该已经没有那么明显了。 ### 12 将黄瓜汁倒入玻璃杯就可以喝了，可以冷藏一下再喝，也可以加点冰块。 喝不完的黄瓜汁可以在冰箱里储藏上一周。