由于椰子的清甜以及热带风味,众多的糖果食谱都会使用椰子。看看指南,了解下如何做出世界各地的椰子甜点吧! ## 做方块椰子糖 ### 1 收集原料。 要做美味的方块椰子糖,你需要准备: 1杯半椰丝 2杯白糖 半杯玉米糖浆 半杯水 2汤匙黄油 1/4茶匙的盐 1/8茶匙的小苏打 ### 2 准备一个22.5x32.5厘米的蛋糕托盘。 在你开始之前,在这个托盘上铺层铝箔,并且是不粘锅的铝箔。准备糖果混合物时,将它放置在一旁。 ### 3 将糖、水和玉米糖浆放进平底锅内混合。 用中高火给平底锅上加热,同时不停的搅拌混合物,直到糖溶解为止。 ### 4 把锅里的混合物煮沸。 用一个糖果温度计来检验混合物的温度——需要达到115摄氏度。 ### 5 加入黄油,继续煮。 一旦混合物达到115摄氏度,就把黄油加进去一起搅拌,直到它融化并跟黄油混合。再继续煮混合物(不用搅拌)直到温度达到126摄氏度。 ### 6 把锅从火上挪开,将剩下的原料加进去。 一旦混合物的温度达到了126摄氏度,就要把锅从火上挪开,然后再把椰丝,小苏打和盐加进去好好的搅拌。这时混合物可能会起点小泡沫。 ### 7 把混合物倒入准备好了蛋糕托盘里。 用铲子把混合物抹成均匀的一层,然后在室温下放置数小时。一旦凝固了,将它们切成一个个小方块,然后享用吧![1] ## 做巧克力椰子糖 ### 1 收集原料。 要做巧克力椰子糖,你需要准备: 1又3/4杯的糖粉 1又4/5杯椰丝 1杯切碎的杏仁 半杯加糖炼乳 2杯甜巧克力 ### 2 把椰子、糖和牛奶混合。 把这些原料放在一个大碗里搅拌,直到它们形成粘稠的混合物。 用手把混合物揉成一个个约3厘米大小的球,然后把它们放进抹了油的甜点格内,在冰箱放大约20分钟,让它冷却。 ### 3 融化巧克力片。 当椰子糖冷却后,把巧克力片放到微波炉内,用高功率加热一分钟。搅拌巧克力,然后继续放进微波炉放10到20秒直到巧克力完全融化为止。 ### 4 把椰子糖浸入巧克力中。 一旦椰子糖硬化了,给它们蘸上融化了的巧克力,再让多余的巧克力滴落。把巧克力椰子糖用糖果蜡纸包起来,放进甜点格内。如果你喜欢,你可以撒一些额外的椰丝、杏仁片来点缀。在吃之前先让巧克力凝固好![2] ## 做牙买加椰果糖 ### 1 收集原料。 要做传统的牙买加椰果糖,你只需要准备几样简单的原料: 2只棕椰 1杯新鲜的生姜 一杯包好的红糖 3杯水 ### 2 准备一个新鲜的椰子。 拿出你的棕椰,用螺丝刀在上面钻个孔。让椰子汁流出来——椰子壳留着用或扔掉都随你! 用锤子把椰子砸开来,用刀椰子肉挖出来。用一个蔬菜削皮器,把椰子肉外面的那层褐色皮去掉,然后用刀把椰子切片。 技巧:把椰子放在204摄氏度的烤箱里烤10分钟,可以更容易地从椰子壳内取出椰子肉。在椰子摸起来凉凉的之后,再用锤子砸开椰子。 ### 3 把所有的原料放入锅内混合。 把椰子丁、生姜丁、红糖和水在一个厚底锅内混合,再放在中火上加热。 ### 4 煮沸。 用一个勺子不停地搅拌混合物,直到混合物沸腾,糖变成焦糖为止。不停地搅拌,以防混合物变稠以及糖粘到锅底和锅两边上。用糖果温度计测温度——最好要达到146摄氏度。 ### 5 把混合物舀到烤盘里。 当糖变成了焦糖后,混合物就很难搅拌得动了,记得把温度设置到最低。动作要快,把混合物一滴滴地舀出来,放在铺了糖蜡纸的烤盘里,每个椰果糖大概舀两汤匙的椰子滴。等椰子冷却硬化后再吃。 ## 做尼日利亚椰子糖 ### 1 收集原料。 要做这种传统的尼日利亚点心,你需要准备: 一个新鲜的椰棕 200克红糖(约1或4/3杯) ### 2 准备椰子。 用螺丝刀在椰子上钻孔,让椰子内的汁流出来,以备后用。 用锤子打开椰子,然后用涂了黄油的小刀把椰子壳内的椰肉挖出来。用刨丝器把椰肉刨成细薄片。确保是沿着椰肉刨的,不是横着。 技巧:把椰子放在204摄氏度的烤箱里烤10分钟,可以更容易地从椰子壳内取出椰子肉。在椰子摸起来凉凉的之后,再用锤子砸开椰子。 ### 3 把原料放入锅内混合,并加水。 把椰汁、刨好的椰丝和红糖一起放到锅内,然后混合搅拌。再加足以覆盖混合物的水进去,然后再在锅上盖上盖子,将火开到最大。 ### 4 把混合物煮沸。 一旦混合物开始沸腾,拿开盖子,继续搅拌,直到大多数水分都被蒸发了。把温度减低,继续搅拌,直到糖开始变成焦糖。 ### 5 一直搅拌,直到椰片开始变棕色。 当糖变成焦糖后,椰子混合物就会开始黏在一起了,椰子片也会变棕色。 一旦变成这样之后,把锅从火上挪开,用勺子把椰子混合物舀到盘子上。当心不要碰到它,因为它很烫手。 一旦椰子糖冷却了,你就可以把它用来当点心,或者是一种可口的零食来吃了。[3]