由蛋糕、冰淇淋和糖霜层层叠叠制作而成的冰淇淋蛋糕,是生日宴请或特殊场合的绝佳美味。如果你打算自己在家做一个,而不是去烘焙店买一个,你就可以根据自己的口味制作出一个美味独特的冰淇淋蛋糕了。这个配方就来教你如何用海绵蛋糕和鲜奶油制作冰淇淋蛋糕。 ## 步骤 ### 1 准备烘焙。 将烤箱预热到350华氏度(175摄氏度)。在9寸蛋糕烤盘的底部和侧壁都涂上油,保证蛋糕不会黏在烤盘上。在烤盘中间撒一点儿面粉,晃动烤盘,使其底部和侧壁都沾上面粉。 ### 2 过筛面粉和玉米淀粉。 可以用筛子来过筛,也可以把面粉和玉米淀粉放在小碗里用打蛋器搅拌。 如果你想做一个巧克力味的冰淇淋蛋糕,再加入1/2杯可可粉。 如果你想做一个香料蛋糕,再加入1/2 茶匙肉桂粉、1/4 茶匙肉豆蔻粉、1/4茶匙丁香粉。 ### 3 制作蛋黄浆。 在一个大碗中,放入蛋黄、香草精和1/2杯糖,用搅拌器搅拌,直到蛋黄浆变厚、变白。这个过程大致需要5分钟。 ### 4 制作蛋白浆。 在一个中碗里放入蛋白和一点盐。用打蛋器或干净的搅拌器打至湿性发泡。继续搅拌,再加入剩下的1/4杯糖。持续搅拌,直到蛋白浆变得坚硬、光滑。 ### 5 混合。 小心地将蛋白浆倒入蛋黄浆,再把面粉倒入,用刮刀搅拌。注意一定不要搅拌过度!搅拌到蛋白浆、蛋黄浆、面粉混合在一起即可。[1] ### 6 倒入烤盘。 用刮刀涂抹均匀。 ### 7 烘焙。 将烤盘放入烤箱。一般来说,烤35分钟是比较合适的。也可以拿一根牙签插入蛋糕中心然后抽出,如果牙签是干净的没有任何蛋糕浆,就可以了。将蛋糕从烤盘中取出,倒置于铁架子或盘子上,彻底晾凉。 如果蛋糕黏住烤盘侧壁了,先用刀在蛋糕周边划一圈,然后再倒置。 如果倒置时蛋糕裂开了,将它们放在盘子里晾凉。没关系,蛋糕还可以继续用哦! ### 8 切片。 用大号齿刀,沿顺时针方向从蛋糕腰部将它切成两薄片。两片都包上塑料薄膜,放入冰箱冷冻几个小时。等它们都冷冻的很坚硬了,还可以再合在一起。 ## 步骤 ### 1 融化冰淇淋。 把冰淇淋从冰箱里拿出放几分钟。等冰淇淋化到一定程度可以搅动了,用勺将冰淇淋挖出来,放到一个大碗里。用勺搅拌冰淇淋直到可以涂抹了,但不要太稀。 ### 2 准备好蛋糕。 在化冰淇淋的同时,把两片蛋糕从冰箱里取出。将一片蛋糕的薄膜去掉,放置在蛋糕盘上,另一片放在旁边备用。 ### 3 一层蛋糕一层冰淇淋。 将一品脱冰淇淋涂到第一片蛋糕上,可以用勺子、抹刀或小刀。注意不要把冰淇淋涂到蛋糕外面了,你可要做一层又厚又硬的冰淇淋哦!涂好后,把第二片蛋糕放在那层冰淇淋上,然后再在第二层蛋糕上涂一品脱冰淇淋。[2] 如果你要做一个小蛋糕,可以不要第二层冰淇淋了。 如果你喜欢蛋糕层在最上面,你也可以有两层冰淇淋。涂完第一层冰淇淋后,加一层饼干碎或者巧克力屑,再涂第二层冰淇淋,最后在最上面放上第二层蛋糕。 ### 4 冷冻蛋糕。 把蛋糕放入冰箱直到完全冷冻好,大致需要2至4小时。 ## 步骤 ### 1 制作鲜奶油。 将一大勺冷水倒在明胶上,放几分钟,等明胶软化。待明胶完全溶解后搅拌它。将重泡打奶油倒入碗中,用搅拌器搅拌,打发至湿性发泡。加入明胶和糖,继续搅拌,直到奶油变硬。 不要反复搅拌,否则会形成黄油。 可以往奶油里加入几滴食用色素使之与你的冰淇淋更搭。比如,如果你做的是草莓冰淇淋蛋糕,就加入几滴红色食用色素,做出粉色的奶油。 ### 2 装饰蛋糕。 把蛋糕从冰箱里取出,用刮刀把奶油涂在蛋糕顶上。如果你喜欢的话,也可以把奶油涂在蛋糕侧面盖住蛋糕层。 你可以根据自己的喜好,用糖屑、巧克力屑、水果来装饰你的蛋糕。 更漂亮的话,还可以把奶油装进裱花袋,尽情装裱你的蛋糕。 ### 3 冷冻蛋糕。 再把蛋糕放入冰箱冷冻,让奶油坚硬,然后冰淇淋蛋糕就可以食用啦! ### 4 <finished>