红彤彤的西红柿是夏季里最美妙的美味。如果你想在夏季以外的季节也享受到它的美味，那么你可以选择把西红柿冷冻起来，以保存它们。 按照下面的方法，你就可以把西红柿冷冻起来，并保存夏天的味道。 ## 步骤 ### 1 选择合适的西红柿。 挑选那些饱满但不坚硬的西红柿。不要有虫斑、损伤和其他缺陷的西红柿。你也可以用这样的西红柿，但是，你后面会有很多工作要做。[1] 你有很多品种的西红柿可以挑选，不过，罗马西红柿是最好的选择。这种西红柿果肉多，汁水少，非常适合冷冻。这意味着你可以用更少的时间制作，且能得到更多的果酱。 ### 2 清洗西红柿上面的灰尘。 确保一定要把污垢洗净。用东西把西红柿擦干净。 ### 3 把茎把从西红柿上除去。 茎干周围的区域通常很硬，所以把它们也除去吧。把西红柿上坏掉的地方都去掉。[2] ## 步骤 ### 1 煮一锅开水。 将西红柿放入沸水中煮一分钟。用开水烫一下西红柿会让西红柿的皮容易剥离。 ### 2 把西红柿的皮剥掉。 用削皮刀或者其他尖的东西把西红柿的表皮刺破。然后沿着刺破的地方向两边把皮剥开。然后把拔掉的皮扔掉。[3] ### 3 用勺子把西红柿放到另一个容器里。 用漏勺将西红柿的种子取出来。没有必要把所有的种子都取出来，但是，没有种子的番茄酱会更加美味。挤压西红柿，把汁液压出来。现在就只剩下西红柿果肉了。 ### 4 尽可能的把西红柿的果汁压榨出来，并将果汁导入容器中。 你既可以把它喝掉也可以在做饭的时候调味。当然你也可以把它冷藏起来。 ### 5 把剩余的西红柿切成需要的大小。 你切得越细小，可以在越短的时间内做成酱汁，并冻得更快。 ### 6 在冷藏袋里放满西红柿块。 尽可能把空气挤出，并封闭起来。 若果可以，用真空封口机密封更好。机器可以在厨房用品商店购买。 ### 7 把袋子平铺放入冰箱。 ## 步骤 ### 1 把西红柿放到冷藏板上。 把板子放到冰柜上。将西红柿放在板子上，可以保持它们的形状。西红柿在烹饪前不用焯水。[4] ### 2 当西红柿上冻后，把它们从冰箱里取出来。 把它们放到密封的塑料袋里。确保袋子里所有的空气都被挤出来。 ### 3 把冷冻的西红柿放到温水里解冻。 当它们在温水里一分钟后，皮会松弛下来，并容易剥离。 ## 步骤 ### 1 制作西红柿酱。 西红柿酱可以在做菜的时候，当做其他菜的调味品。当然，你也可以放一些香料到西红柿酱里，单独吃西红柿酱。 ### 2 西红柿是假日后大鱼大肉后最好的调节的素食。 ### 3 番茄酱。 与意大利面或者奶酪能搭配，西红柿酱都是一种令人喜欢的食物。 ### 4 没什么比西红柿鸡蛋汤更让人喜欢了。 在寒冷的冬日，来一碗温暖的西红柿汤，真是太让人温暖了。 ### 5 虽然商店里可以买到番茄酱，但是自制的无疑会更好。