自己制作意大利面酱会让做出来的意大利面更加地道，味道更加鲜活。不仅满足了味蕾，也让内心充满自己动手丰衣足食的愉悦感。意大利面酱的种类繁多，有以肉为主的，以奶酪为主，以及以蔬菜为主的等等。每一种都独具魅力。不管你喜欢哪种口味，自制意大利面酱都比罐装的现成的酱要美味很多。想要学习制作意大利面酱的话，就继续阅读下文吧！ ## 步骤 ### 1 在煎锅中炒1磅牛肉 ，往锅中倒入适当植物油，油烧热后，倒入牛肉，翻炒，直到牛肉变为棕色。当牛肉快炒熟时，加入切好的洋葱块，在牛肉上撒一些大蒜粉。 ### 2 将牛肉的油脂沥干。 将锅倾斜，固定住牛肉，让油脂流出。 ### 3 用捣土豆用的工具将罐装的整个儿番茄捣成泥。 你也可以使用叉子来捣但是效果欠佳，浓度会更稠一些。 ### 4 往捣成泥的番茄中加入1大罐番茄酱和1小罐番茄浓缩糊。 ### 5 将番茄素材搅拌在一起。 ### 6 加入一小撮儿辣椒末，一小撮而糖，稍微撒上一些大蒜粉。 ### 7 加入半个切好的青椒，5-8个切好的白蘑菇，和切好的芹菜。 将各种素材搅拌在一起。 ### 8 用中高火将酱加热，直至冒泡，然后将火调小。 ### 9 文火慢炖15到20分钟。 这样就足以让味道交融，将蔬菜煮软。 ### 10 将牛肉加入番茄酱中。 将牛肉和酱搅拌在一起，让牛肉吸收酱的丰厚的辛辣味道。 ### 11 装盘。 这个酱适合浇在任何意大利面上，尤其适合spaghetti 或者 ravioli（意大利小方饺）。 ## 步骤 ### 1 用一只大的平底锅，在中火上加热1茶匙橄榄油。没有平底锅的话，酱锅也可以。[1] ### 2 将1杯洋葱块和4瓣大蒜碎放入热油中，炒5分钟。 洋葱和大蒜会变棕色和透明。 ### 3 将剩余的素材搅入锅中。 倒入3/8杯红酒，1汤匙白糖，1汤匙新鲜罗勒，1茶匙红辣椒粉，2汤匙番茄浓缩糊和2罐去皮番茄块。将这些素材混合在一起，搅拌形成酱状。 ### 4 将酱加热煮沸。 大概需要3分钟，酱会完全沸腾。 ### 5 将火调至中火。 不加锅盖，将酱炖15分钟左右，足以让各种味道融合。 ### 6 搅入2汤匙新鲜欧芹，欧芹会让酱的味道非常清新。 ### 7 装盘。 将酱舀出浇在你最喜欢的意大利面上。这种酱最适合斜管意大利面（penne pasta）。 ## 步骤 ### 1 开中火，在酱锅中融化1/2杯黄油和 1/4杯人造黄油。 待黄油融化成液体。[2] ### 2 加入2汤匙面粉，并搅拌。将面粉和黄油搅拌结合。 ### 3 加入2杯牛奶和1.5杯半牛奶半奶油。 充分搅拌。 ### 4 加入1罐鸡汤和3汤匙玉米淀粉。 ### 5 加热至沸腾。 继续搅拌。 ### 6 任其沸腾一分钟。 ### 7 从火上移开。 ### 8 加入香辛料和奶酪。 为了完成白酱的制作，最后加入1茶匙盐，1/2茶匙百里香粉，1泼溅肉豆蔻粉，1/2茶匙大蒜粉，1 1/2杯帕马森奶酪碎。. ### 9 装盘。 这个酱适合任何意大利面，尤其是意大利扁面或者细面。你也可以在酱里加入烤熟的虾或者其他海鲜。 ## 步骤 ### 1 将素材放入食物处理机中。 将1杯装得很瓷实的新鲜罗勒叶和1/2杯新鲜欧芹，1/2杯帕马森奶酪碎，1/4杯松仁，1瓣大蒜，1/4茶匙盐放入食物处理机。[3] ### 2 盖上盖子，将素材混合在一起。 处理过程中，不时地停下来，将附着在边上的素材刮下来，以便各种素材均匀地被处理。 ### 3 将处理机调成低档。 ### 4 加入1/4杯橄榄油，混合在素材中。 继续搅拌，直到变浓稠。 ### 5 装盘。 将青酱搭配意大利宽面条，鸡肉，虾仁或者西兰花装盘，进行享用。