韭葱是一种木本绿色蔬菜，带有轻微的洋葱味道。韭葱可以生吃，不过更常用于烹饪菜肴当中。切韭葱的工作看起来蛮困难的，其实过程很简单。你很快就可以像专业大厨一样切韭葱了！ ## 步骤 ### 1 移除根部。 用锋利的小刀切去韭葱底部1/4 英寸（6.35毫米）的部分，切走长丝状的根部。 你还应该剥去那些看起来污损或枯萎了的韭葱外层。你并不会使用韭葱叶深绿色的部分，而有一些叶子可能已经延伸至可用的浅绿色的部分。因此，你需要剥去那些看起来腐烂了或特别脏的叶子。 ### 2 沿着葱白纵向切韭葱。 沿着茎部的中心切韭葱，从浅绿色部分的顶端开始，一直到底部。穿过茎部，完全地切开。 到深绿色叶子的部分就不再切了。韭葱深绿色的部分味道很苦，质地也很坚韧，因此一般不用于烹饪。 ### 3 再沿纵向切一次韭葱。 把韭葱90度旋转，这样你刚刚切的部分就从一端转向另一端。再沿着茎部的中心切一次韭葱，和第一次一样长，把茎部四等分。 想要更大块的韭葱的话，就忽略这一步骤，把韭葱切成两半即可，不用四等分。 ### 4 把韭葱切成小段。 沿着韭葱的宽度切1/2英寸（1.25厘米）的短的小段。从底部往上切，到深绿色的部分停止。 应该把韭葱茎部剩下的部分完全切成这样的小段。 这些切成的小段应该看起来像是小小的新月。 ### 5 用手指把这些环轻轻地分开。 通常，把它们轻轻翻一翻就可以做到了。 ## 步骤 ### 1 移除根部以及深绿色的叶子。 用锋利的小刀切去韭葱底部1/4 英寸（6.35毫米）的部分，移除根部。同时切去韭葱的顶端，也就是浅绿色过渡至深绿色的部分。 韭葱深绿色的叶子味道很苦，质地也很坚韧，因此最好不用它们。 ### 2 把韭葱沿纵向切成两半。 把剩下的韭葱茎切成两半，从新切的顶部开始，到底端结束。 切成的两半应该是相等的。 ### 3 把切成两半的韭葱平放在切菜板上。 把韭葱切面朝下放在切菜板上，这样圆面就朝上了。 这样放置韭葱，它们就不会在你继续切的时候滚来滚去了。 ### 4 继续沿纵向切韭葱。 把每一半韭葱沿纵向切成长的火柴棍形状。 从一端切到另一端，而不是从中间开始切。 每个切块的厚度大约为1/4英寸~1/2英寸（6.35毫米~1.25厘米）。 ### 5 如果需要的话，分开这些切块。 可能不需要你做很多工作，这些切块自己就都分离开了；不过，如果有一些“火柴棍”连在一起了的话，就用手轻轻把它们翻开，直到所有的切块都完全分开。 ## 步骤 ### 1 移除根部以及韭葱深绿色的部分。 切去韭葱底部1/4 英寸（6.35毫米）的部分，和顶部深绿色的叶子。剩下的韭葱茎应该是白色和浅绿色的。 你可能还需要移除韭葱外层坚韧的叶子。这些叶子很难切成细条，而且可能在吃起来的时候口感也不好。 韭葱深绿色的叶子味道很苦，质地也很坚韧，因此不常用于烹饪。 ### 2 把韭葱沿纵向切成两半。 把韭葱切成两等分，从底部开始，到顶端结束。 ### 3 把韭葱茎切成2英寸（5厘米）的小段。 多次地沿横向切韭葱，把韭葱茎切成小段。 ### 4 把韭葱小段切面朝上摆放。 每个2英寸（5厘米）的小段的圆面应该朝向切菜板，平面朝上。 ### 5 沿纵向把每个小段切成窄窄的细条。 细条的厚度应该和每个内层的宽度差不多。 在你切韭葱的时候，用另一只手恰当地握住韭葱。用你的手横向握住韭葱，然后纵向切韭葱，从远离你的地方开始切，到离你最近的地方结束。 在你握韭葱的时候，用上足够的压力，这样韭葱的层就开始成扇形散开，并轻轻分离。 基于切块的薄厚以及你切韭葱的方式，韭葱切好之后，应该就不需要再去分开它们了。 ### 6 完成。