很多早餐麦片是由“膨松”的谷物制作而成的,例如玉米、大米和小麦。我们可以用一壶热油加一个盖子来“爆开”爆米花,或使用更加先进的爆米花机,其原理是让热空气在谷粒中循环。同样的方法也应用于制作膨化大米果;但是,大米与玉米的区别在于没有能保湿的外面的硬壳,玉米因为这个硬壳才避免被爆成碎片。你也不能期望单单把大米扔进空气爆米花机里就能变膨松。外面卖的膨化米饼是在极高压下制成的,在家里基本无法实施,我们在此也并不推荐。但是,这里有几个相对简单的方法让你用家里的厨具就可以轻松操作。 ## 步骤 ### 1 洗一杯 (0.24 L) 任意种类的大米,直至水变清澈。 ### 2 滤干水,将大米放入3夸脱(2.8L)的炖锅或水壶里。 ### 3 倒两杯水 (0.47 L)到锅里。 ### 4 将水烧开。 ### 5 盖着盖子焖25分钟。 ### 6 将大米摊在涂过一点油脂的烤盘里。 ### 7 将大米铺成大约1/4 英寸厚 (0.64 cm)的均一的一层。 ### 8 将烤箱调至275 华氏度(135 摄氏度). ### 9 将大米烤大约两小时。 ### 10 从烤箱中拿出并晾凉。 ### 11 将大米层分成一口大小的小块儿。 ### 12 将1英寸(2.45cm)的食用油倒入三夸特(2.8L)的炖锅或水壶中。 ### 13 将油加热到 375 华氏度 (191 摄氏度)。 ### 14 将分解好的大米块儿放到油中。 ### 15 爆炒大米块儿大约1分钟,直到它们变得膨松。 ### 16 从油中取出大米块儿。 ### 17 将大米块儿放到纸巾上滤干。 ### 18 按口味加点盐。 ### 19 完毕。 ## 步骤 ### 1 买一些外壳完整的大米。 ### 2 加热炒勺中的油(按照商品说明)到375华氏度(191摄氏度)。 ### 3 将大米放入热锅中,每次只放一点(十分小心);它们将开始膨松并爆破。 ### 4 滤干膨化过的大米,并晾凉。 ### 5 用筛子将大米与外壳分离开。