尽管大多数冰糖的基础原料都是糖，但是有些冰糖既展示了糖的结构美，又不失糖本身的味道。可以制作冰糖来庆祝节日和生日，或者在你想露一手的时候制作冰糖。阅读本文，学习三种经典冰糖的制作方法：棒棒糖、石头糖和奶油糖。 ## 步骤 ### 1 准备模具。 在模具中喷上烹饪喷雾，这样你就可以完整的从中取出棒棒糖了。把棒子放到模具中。 本食谱对于模具的样子并没有特定的限制，你可以用水滴形的或者心形的模具，只要是你喜欢的就可以。 一定要用糖果模具，而不要用别的模具。因为糖果模具不仅可以塑形而且还不会让糖果粘在模具上。 ### 2 在锅里加入糖、玉米糖浆和水，并用中火加热。 ### 3 不断搅动，直到糖完全融化。 用糕点刷不断刷锅的内壁，防止糖粘到上面。 ### 4 将锅里的糖煮沸。 停止搅动并用糖果温度计测量糖果的温度。让混合物保持沸腾，直到温度达到华氏295度，停止加热。 在糖到达这一温度时停止加热，这一步很重要。使用糖果温度计，不要用肉类温度计来测定温度，同时保证温度计准确。 ### 5 加入香精和色素，搅拌。 ### 6 用勺子挖出糖浆，然后浇到模具中。 ### 7 待棒棒糖变硬之后，就可以取出来了。 ## 步骤 ### 1 将糖和水加到一个罐子里。 ### 2 搅拌均匀。 ### 3 加入食用色素和香精。 石头糖的颜色在它的天然外形的衬托下会显得更漂亮。挑选搭配的颜色和香精。你可以按照下面的组合或者自己想一对组合来搭配： 淡紫色石头糖和薰衣草香精 橙色石头糖和橘子香精 粉色石头糖和玫瑰香精 红色石头糖和肉桂香精 ### 4 将木棍插在在溶液中。 让木棍靠在罐口上，并用胶带固定。 你可以用筷子代替木棍。 带绳子的铅笔也可以用来帮助糖成形。 用塑料薄膜包住罐口。这样可以防止灰尘和虫子进到糖里。 ### 5 等待成形。 大概需要一到两周，糖才能变成水晶状并能附在棍子上。 ### 6 干燥处理。 当你对糖的大小满意了，你就可以把棍子从糖罐里抽出来，并把糖弄干。 ## 步骤 ### 1 用黄油涂一个15 x 10 x 1的盘子。 如果你没有这种尺寸的盘子，你可以找别的大一点的浅盘。 ### 2 将糖、水和玉米糖浆倒入锅中中。 把锅放到中火上加热，并不断搅动，让糖溶解。 ### 3 把混合物煮沸。 停止搅动，并让温度达到270度（用糖果温度计测量）。 ### 4 加入黄油、蜂蜜、盐和朗姆香精。 ### 5 不断搅动混合物，直到达到300度。 ### 6 停止加热。 ### 7 倒入黄油盘中。 ### 8 冷却5分钟。 ### 9 用刀子把糖划开。 沿着对角线割或者割成你喜欢的大小，这样方便把糖分开。 ### 10 让糖完全冷却。 ### 11 按照划的线把糖分块。