肉质精制，呈薄片状的鱼如果做法得当，味道会极其鲜美。用烤箱烘焙鱼可以让温度更好控制，降低难度，预防鱼肉变形或者烤糊。本文会介绍三种烘焙鱼的方法：低温慢烤三文鱼，脆口干酪罗非鱼和烤全鱼。 ## 步骤 ### 1 当天买来的鱼当天就要做。 新鲜的鱼才好吃。 ### 2 选择看起来健康的鱼。 买全鱼时，看鱼的眼睛是否明亮，清澈。不管是全鱼还是鱼片，鱼的皮肤要看起来很明亮，有弹性。 ### 3 购买前闻一闻鱼的味道。 鱼的味道不应该太强烈，应该闻起来像新鲜的海水的味道。 ### 4 如果可能话，买当地捕捉的鱼。 外地运来的鱼都是经过冰冻之后又解冻的鱼。 ## 步骤 ### 1 将烤箱预热至275度。 在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。 ### 2 将三文鱼片清洗，用厨房用纸拍干。 ### 3 将三文鱼片放入烤盘。 鱼皮那一侧朝下。 ### 4 在鱼片上刷一层橄榄油。 在上面挤一些柠檬汁。 ### 5 撒上一层盐和新鲜百里香。 ### 6 烘烤大约15分钟。 当半透明的鱼的中心变得不透明时，就烤好了。 不要烤得过头了。三文鱼烤得太久肉质会变得又硬又干。 用叉戳一下，如果鱼的几层很容易就分开，那说明就烤好了。 ### 7 搭配上柠檬块儿装盘。 ## 步骤 ### 1 将烤箱预热至425度。 在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。 ### 2 将罗非鱼片清洗干净，用厨房用纸拍干 ### 3 在一只碗里将面包屑，磨碎的干酪，黄油和橄榄油混合起来。 搅拌直至充分结合。 ### 4 将罗非鱼片放入烤盘。 大方地撒上面包屑混合物。 ### 5 烤大约10分钟。 当鱼肉变透明，上面变金棕色时就烤好了。 ## 步骤 ### 1 将烤箱预热至400华氏度（约200摄氏度）。 在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。 ### 2 彻底将鱼清洗干净。 用厨房用纸拍干。 ### 3 将鱼背面下方的鳍切掉。 用锋利的刀切掉背鳍，然后刀锋沿着鱼背上的肚子，从头到尾滑下去。这样烤箱的热度才可以进去。 ### 4 将鱼放入烤盘里。 往鱼的内外滴一些橄榄油。用手指将油抚平。 ### 5 往鱼的内外撒上盐和胡椒 ### 6 往鱼里面塞一些柠檬片。 差不多塞4到5片就可以了。然后将鱼合上。 ### 7 烤30分钟。 当鱼里面变不透明，鱼皮变脆的时候，就烤好了。 ### 8 装盘上菜。 去掉鱼皮和鱼鳍。将鱼切成块，然后上菜。 也可以直接上全鱼。 告诉家人或者客人小心鱼刺。