牛油果（鳄梨）含有丰富的钾，维生素E，叶黄素，β-谷固醇和其他必要的营养物质。它可以预防眼疾，降低胆固醇，降血压并且使你的皮肤更加湿润[1] 牛油果很容易处理以及食用，并且你可以用多种不同的方法享用它。下面是其中一些简单并且值得一试的方法。 ## 步骤 ### 1 把牛油果对半切开。 一只手拿住牛油果，另一只手从顶部到底部把牛油果切成两半。[2] 使用锋利的厨房刀。牛油果的果肉很软，你需要一把锋利的刀切开它的外皮。 确保你环绕果核切开。 切开后果核应当暴露出来，并且在其中一半牛油果里。 ### 2 用勺子把果核挖出来。 如果牛油果的果肉很软，你可以用一把大金属刀沿着果核的周围挖并把它撬出来。 如果果肉太硬，你可能需要用刀子将果肉切开。将含有果核的那一半沿着长向环绕果核切开，将足够的果核部分暴露出来，以使的刀子可以插到它的下方并将它撬出来。 将果核取出后扔掉它。 ### 3 或者，你也可以通过将刀插入果核将其取出。 [3] 将锋利的厨刀的刀刃的根部对着果核上方的中心，小心地同时有力地将刀刃的根部插入到果核中，进入几毫米的深度，轻轻地扭动刀子直到你可以将果核移位并且取出。 在上面这一步时隔着折叠的厨房毛巾拿住牛油果。这样万一刀子滑开了，它可以保护你，另外它也可以增加你拿牛油果的摩擦力。 使用一把大的厨师刀而不是一把小水果刀。后者没有足够的强度插入果核中。 ### 4 将果肉成块切下。 用一把小刀将牛油果的果肉切出交叉的方格，并向下切到尽量接近果皮内侧的地方。 请不要切到牛油果的果皮。 ### 5 将果肉挖出。 用一把金属勺或者冰淇淋勺挖入牛油果，扭动勺子，将果肉挖出，用勺子的边缘切开果肉。 在做这一步的时候请不要将果皮刺穿。 ### 6 将果肉切成片。 用一把锋利的刀将每一半切成片。用你的手指轻轻将每一片果肉与果皮分开。 避免将果皮完全切开。但如果你不小心切开了果皮，你还是可以把果肉与果皮分开。 ## 步骤 ### 1 将牛油果切成你想要的样子。 吃生牛油果的时候，你可以按照文中提到的任何一种方法将牛油果果肉取出。 你也可以直接用勺子将果肉从果皮挖下来食用。 ### 2 食用原味的牛油果。 牛油果本身有着通常被描述为“烟熏”或者“坚果”的味道。[4] 这种吃法在夏季的时候尤其美味，在这个季节，牛油果有着最好的味道。 ### 3 在生牛油果上撒一点海盐。 牛油果最受欢迎的吃法之一就是在其切片上洒一点海盐。食盐将牛油果的天然风味更好的体现出来，并且加强了整体味道。 如果你不确定加多少盐，试试每个牛油果加大概2平茶匙（10毫升）的海盐。 ### 4 将橄榄油，意大利香醋，黑胡椒和食盐缓慢加入牛油果中。 [5] 如果你更喜欢复杂的口味，另一种流行的吃法是，将少量橄榄油和意大利香醋洒入。然后再撒点食盐和胡椒使味道更加完美。 你可以从每个牛油果大概各1汤匙（15毫升）橄榄油和意大利香醋开始尝试。而这样分量的牛油果用大约1茶匙（5毫升）食盐和1/2茶匙（2.5毫升）胡椒。 ### 5 在牛油果上挤一点柠檬汁或者酸橙汁。 酸果汁的刺激味道与牛油果淡淡的烟熏味融合在一起，两者互补会带来全新的体验。 根据自己的喜好加入柠檬或酸橙汁。如果你不确定加多少，可以先试试每个牛油果加1汤匙（15毫升）。 ### 6 用辣椒粉添加一点辣味。 如果你想享用有点辣味的牛油果，那么加一点点辣椒粉吧。 可以从1/2茶匙（2.5到1毫升）的辣椒粉开始尝试，直到达到你想要的口味。 ## 步骤 ### 1 将牛油果肉打成可以涂抹的糊状。 将牛油果肉用勺子从皮上挖下来。在搅拌碗中，用叉子将果肉捣烂。 你也可以用切成块或者片的牛油果，但是勺子挖下来的最容易操作。 使用叉子尖部背面平坦的一侧来捣碎牛油果。 土豆捣碎机也可以被用来捣碎牛油果。 ### 2 或者也可以使用食物搅拌机。 如果你喜欢柔滑的牛油果酱，那么将牛油果加入食物搅拌机，然后用低速搅拌30秒左右。 不要搅拌牛油果太长时间。如果你那样做，最后得到的有可能是牛油果汁而不是酱状物。 ### 3 将牛油果酱涂抹在面包上。 牛油果酱配各种全麦面包是健康又美味的选择。 除了普通的面包之外，你也可以将牛油果涂抹酱用于烤面包片，贝果，华夫饼和英式松饼。 ### 4 给牛油果酱加点辅料。 如果只是牛油果自己的味道不能让你满意，那么你可以给它添加一点不同味道的辅料。例如： 黄瓜片 奇异果片 番茄片 菲达干酪 水煮嫩蛋 红辣椒碎 萨尔萨酱（Salsa） ### 5 用牛油果酱来代替蛋黄酱。 [6] 如果你想要更健康的调料，那么用牛油果酱代替你通常使用的蛋黄酱涂抹到三明治和汉堡中。一些很美味的搭配包括： 火鸡三明治 俱乐部三明治 鸡胸三明治 大豆汉堡（Soy burgers） ## 步骤 ### 1 准备原料。 牛油果首先需要按照本文中提到的方法去皮和果核。洋葱，番茄，辣椒和香菜切碎，蒜捣碎或压碎。 如果使用大蒜粉，那么用大约1/4茶匙（1.25毫升）来取代新鲜大蒜。 如果使用干香菜代替新鲜香菜，那么使用大约4茶匙（20毫升）。 去掉青辣椒的籽，然后将其切碎。如果你保留辣椒籽，那么酱会更辣。 ### 2 捣碎牛油果。 用土豆捣碎机或者叉子粗略地捣碎牛油果。最后还会有一些小块剩下。 不要将牛油果打成顺滑的酱。 用叉子尖平坦的一侧捣碎牛油果。 ### 3 混合其余原料。 加入其它的原料，用一个大的搅拌勺将其搅拌均匀。 你可能觉得先加入蒜，香菜，酸橙汁和调味盐并搅拌均匀，再加入大块的原料会更容易一些。不过这看你个人喜好，原料的加入顺序没有什么关系。 ### 4 与墨西哥玉米片一起食用（tortilla chips）。 做好的蘸酱可以立即食用。玉米片是一种常见的搭配。 要储存牛油果蘸酱，用有黏附性的塑料保鲜膜直接盖在蘸酱的上面，再用一片塑料保鲜膜把碗口封严。酱可以在冰箱储存几天到一星期的时间。 ## 步骤 ### 1 将牛油果去皮。 用前面提到的方法之一去掉果核和皮。 用于做汤的话，你可能觉直接将果肉挖出来比先切成块或者片更方便些。 ### 2 将牛油果，奶油，鸡汤和酸橙汁加入食物混合器。 在普通的混合器或者大的食物搅拌机中将原料充分混合直至顺滑。 用中速1到2分钟。必要的话，搅拌一下再继续混匀。 如果你想做成素食的，那么可以用椰奶或者嫩豆腐代替鲜奶油，用蔬菜汤或者水代替鸡汤。 ### 3 如果需要的话，加入更多的盐和酸橙汁。 尝尝牛油果汤，如果你希望更有味的话，多加一点盐或者酸橙汁。 每次加入1/4茶匙（1.25毫升）的盐 每次加入1到2汤匙（5到10毫升）的酸橙汁。 ### 4 冷却30到60分钟，将汤倒入带盖子的碗或者碟中。 盖上盖子，在冰箱冷藏到汤变冷。 在金属碗上用一个玻璃或塑料碗盖住。 如果你没有带盖子的碗，那么用保鲜膜将碗口盖严。 ### 5 食用前用香葱碎装饰牛油果汤。 将汤倒入浓缩咖啡杯，蛋奶酱碟或者其它的小碗，撒上一点香葱碎。冷食。 你也可以加点浓稠奶油（cream fraiche），酸奶油或捣碎的牛油果。