桃子馅饼是一道经典的南方甜点，无论你按什么食谱制作都非常简单。因此，该甜点作为开始学习制作含水果的甜食烘焙是再适合不过的了。如果你想尝试一下，下面有几种不同的制作方法。 ## 步骤 ### 1 把烤箱预热至180°C。 同时把一个长33cm宽23cm的烤盘刷上1/2杯（125 mL）融化的黄油。 你可以先用微波炉以每次10秒的间隔把黄油加热融化成液体。每次加热的间隙把黄油搅拌一下，让里面的未融化的黄油块有足够的时间自己融化。 你还可以把黄油切成小块然后铺在烤盘里面。在烤箱预热时，把它放进去。烤箱里的热量会使黄油直接融化在烤盘里。 ### 2 制作桃子馅。 把切好的桃子倒入一个微波炉适用的碗中，再把2汤勺（30 mL）柠檬汁和1杯（250 mL）糖倒在桃子上。搅拌均匀。 注意，如果不是新鲜桃子的季节或想做得快点，可以用910 mL浸泡在糖汁中切成片的罐头桃子来代替新鲜桃子和糖。 ### 3 加热馅料。 把桃子馅用微波炉高火加热1分钟直至糖融化。 ### 4 制作面糊。 在一个中大的混合碗中把1杯（250 mL）自发粉、1杯（250 mL）糖、和1/2茶匙（2.5 mL）肉桂粉混合均匀。再倒入1杯（250 mL）牛奶，搅拌使混合物充分润湿并混合均匀。 如果没有自发粉，就用1杯（250 mL）通用面粉、1汤勺（15 mL）烘焙粉和少许盐代替。[2] 注意如果愿意，豆蔻粉可以用来代替或和肉桂粉一起使用。 ### 5 把面糊倒在准备好的烤盘中。 把馅饼面糊倒在烤盘中融化了的热黄油上面，尽量铺得均匀。 ### 6 把桃子馅倒在面糊上。 在面糊上均匀地铺上一层桃子馅料。 不要把桃子搅进面糊里去了。 如果愿意，可以在桃子馅上额外再洒1汤勺（15 mL）糖来增加甜度。 ### 7 烤制55分钟。 当烤制好时，馅饼会起泡并变得金黄。 在烤制过程中不要在馅饼上盖盖子或搅拌烤盘里的东西。 ### 8 趁热上桌食用。 把烤好的馅饼从烤箱里取出趁新鲜和热的时候上桌食用。 ## 步骤 ### 1 把烤箱预热至180°C。 把一个长33cm宽23cm的烤盘喷上厨用喷雾剂。 也可以在烤盘里面抹黄油或酥油。 不要用铝箔或羊皮纸把烤盘盖起来。 ### 2 把全麦饼干屑、美国山核桃、红糖和黄油混合起来。 把这四种食材用勺子彻底混合均匀。 ### 3 把这些碎屑混合物放在烤盘底部压实。 把碎屑混合物紧紧地装入烤盘中，把整个底部均匀地铺上一层。 ### 4 把桃子放入烤盘中。 在烤盘中的碎屑混合物上均匀地摆放上一层控干水分的桃子。 注意桃子一定要控干水分，要正确做出这种桃子馅饼这一步非常重要。 ### 5 加入肉桂粉和糖。 在桃子上均匀地洒上肉桂粉和糖。 如果你有预先混好的肉桂粉和糖，用两茶匙（10 mL）混合物代替。 ### 6 把烘焙粉、糖和牛奶倒在桃子上。 在一个中大的碗里把这三种食材混合好。把混合好的食材倒在桃子上。 然后你又得把这个混合物尽量均匀地铺开。 不要把桃子混进牛奶混合物中。 ### 7 烤制45到50分钟。 烤好的馅饼表面金黄。 在烤制时不要盖盖子。 不要搅拌。 ### 8 趁热上桌食用。 从烤箱里取出桃子馅饼后让其稍微冷却几分钟，但为了最好的口感还是要趁热上桌食用。 ## 步骤 ### 1 把罐头里的汁倒掉一半。 把桃子罐头里的汁大概倒掉一半。 可以通过把罐头盖子半开倒掉大约一半的汁。 更精确的方法是把汁全部倒入一个量杯中。测量一下，然后倒出一半，留下另一半。 ### 2 把所有食材倒入一个炖锅里。 把剩下的桃子汁和桃子倒入锅中。在桃子上洒上肉桂粉和糖，然后把蛋糕粉都倒上去。在蛋糕粉上的中间位置放一团人造奶油。 肉桂粉、糖和蛋糕粉应该均匀地铺在桃子上。 ### 3 把这锅食材烧到微沸。 盖上锅盖以中高火煮。 让锅盖隙个缝，只要能让蒸汽冒出来就可以了。 严密监控锅里的情况。只要有蒸汽冒出，就把火调到中低档。 ### 4 再煮10分钟。 用中低火把桃子馅饼再煮10分钟，或直至面上形成一层皮。 把盖子盖严。 在煮馅饼的过程中不要搅拌或者把盖子拿开。 ### 5 静置15分钟。 把馅饼从炉子上移开然后打开盖子静置15分钟。趁热上桌食用。 在馅饼静置的过程中，馅饼表皮和酱料会变硬。 ### 6 完成。