日本大豆，即毛豆，含有丰富的蛋白质和膳食纤维。因为大豆在豆荚中时是不成熟的，与制作豆腐用的熟的大豆不同，这种豆子的柔软质地使之成为能为任何食物增添营养的完美材料。把毛豆蒸熟或者煮熟后，撒上一点盐，你就可以以各种方式享用它了。你可以直接吃，也可以把它做成豆酱，或者把它用作炒饭或沙拉的重要原料。如果你想知道如何吃毛豆，看下面这些步骤就行了。 ## 步骤 ### 1 把煮熟的毛豆放入碗中。 ### 2 撒上辣椒和酱油。 在毛豆上撒上1/2茶匙辣椒和1茶匙酱油，使之有麻辣味。 ### 3 吃毛豆。 吃毛豆的时候，把毛豆荚放入口中，用牙齿咬住，使毛豆粒滑出，然后丢掉豆荚。如果你不想每次吃毛豆都这样做，你可以先把毛豆从豆荚中拨出，把豆子放在一个碗里，然后加入你选好的配料。 ### 4 储存毛豆。 这样的毛豆可以在冰箱里储存至少两天。 ## 步骤 ### 1 把2夸脱（2.2升）盐水煮沸。 在水中加入至少2汤匙盐。这是使豆酱入味的第一步。 [1] ### 2 把12盎司（340g）新鲜带豆荚的毛豆放入水中。 ### 3 重新开火将毛豆煮5分钟。 直到把毛豆煮熟、变软。然后用冷水冲洗。 ### 4 把毛豆放入食品加工机里加工几次。 ### 5 加入半杯切碎的香菜后再次加工。 ### 6 加入其余的材料和直到充分混合。 加半杯水，1/4杯柠檬汁，1 - 2茶匙盐，5滴塔巴斯科辣酱油，3滴芝麻油，然后继续加工直到它们混合。如果你希望豆酱看起来更均匀，就再加一点水。 ### 7 上桌。 把美味的毛豆酱放入碗中，配上皮塔饼、胡萝卜或各种薄片或蔬菜来吃。 ## 步骤 ### 1 制作配料。 把酸橙汁、油、大蒜和糖放在一个小碗里。放入3汤匙柠檬汁、2汤匙原生橄榄油、2汤匙菜籽油、一小瓣压碎的蒜、1/2茶匙糖。[2] ### 2 把这些配料搅拌在一起。 搅拌这些配料使他们入味，然后将其放在一边。 ### 3 把毛豆、玉米、黑豆、洋葱和香菜放在一个大碗里。 放入2杯玉米、1杯煮熟的毛豆、1 罐15盎司（425g）的干黑豆、1/2杯切成粒的红洋葱、1/2杯切碎的新鲜香菜。 ### 4 把这些配料倒在蔬菜上。 轻轻地搅拌使蔬菜和配料入味。 ### 5 冷藏。 把做好的沙拉冷藏至少一个小时，甚至一晚上，使其能充分入味。 ### 6 上桌。 任何时候都可以把凉拌沙拉作为配菜享用。 ## 步骤 ### 1 把芦笋薄片放入一个碗里，加入2汤匙水。 把芦笋洗净，切成薄片。这是制作毛豆炒饭的第一步。 [3] ### 2 把碗放入微波炉中加热30秒。 这会使芦笋微熟。 ### 3 把3汤匙的菜籽油放入平底锅中热一下。 等油加热一分钟左后后，放入芦笋。再炒大概一分钟，小心不要把芦笋炒糊。 ### 4 加入大蒜、姜粉和辣椒粉。 加1汤匙蒜末、少量姜粉和少量辣椒粉，把这些材料放在一块炒一下，直到芦笋开始变成褐色。 ### 5 3杯解冻的毛豆，炒5分钟。 搅拌一下，然后加入1汤匙低钠盐酱油和1汤匙水。如果毛豆边干或者开始变焦，就再多加一点水。 ### 6 加入米饭和3棵切好的大葱，炒1分钟。 把这些配料搅拌一下，使之入味，大概炒1分钟左右，直到所有配料都炒熟。然后关火。 ### 7 上桌。 用酱油和红辣椒给米饭调味，然后立刻享用。 ## 步骤 ### 1 把它加到炖菜或汤中。 如果不用常见的蔬菜，比如胡萝卜或豌豆，就可以使用毛豆替代。毛豆也是炖汤煲汤时的很好的佐料。 ### 2 配意大利面或贝类菜来吃。 如果你打算配着时令蔬菜吃虾或意大利面，撒上一些毛豆在上面会很不错。