面条可以做成美味的配餐，也可以作为主食来吃。如果自己吃，简单地拌一拌奶油、奶酪就可以享用了，如果有客人来吃，就淋一些特制的酱汁，做得更美味一些。面条煮汤或者烘焙都很不错，有的面条适合煮汤，有的面条适合别的做法，但总之过程都很简单。下面教你如何煮小麦面、鸡蛋面、米线、绿豆面或荞麦面。 ## 步骤 ### 1 煮一大锅水。 把水倒进平底锅，用大火煮。 ### 2 放入一点盐。 这样可以给面条增味，还可以提高水的沸点，减少煮面的时间。 ### 3 放入面。 如果有意大利面这样的细长的面条，你可能要将其切一半，再放入水中。 水还没烧开，就不要放面条，否则最后面条会变得湿糊糊的。 慢慢放入面，才不会被热水溅到。 ### 4 把面煮到软。 不同厚度的面条，煮的时间也不同，从5分钟到12分钟不等。你可以读读面条包装袋，了解烹煮时间。 ### 5 试试看面熟了没。 用叉子或篦式漏勺捞起面并尝尝看。应该要软到容易咀嚼的程度，但还是要有点咬劲，表示有嚼头。你可也用别的方式看看面熟了没： 往墙上扔面条。若面粘住就是熟了。 看面的尾部。如果端部较白，就需要烹煮更多的时间。 用叉子捞起面。要是摇来摇去很容易，就说明煮好了。 ### 6 从火上移开。 将面倒入滤器将水滤掉。 ### 7 将面放入碗中并加些橄榄油。 拌匀以防粘在一起。 ### 8 加入酱汁。 小麦和蛋面和牛油，橄榄油，盐及胡椒很配。你可以将其当成制作砂锅的一部分，加在汤内，或用面条用的面辣酱油淋在上面。 ## 步骤 ### 1 将干米粉浸入冷水中30分钟，让它软化。 若你用的是新鲜的米粉，就不必浸入冷水。 ### 2 将水滤掉。 ### 3 煮一大锅水。 ### 4 放入米粉。 不同的米粉煮熟的时间不同，但都熟得很快，马上就能吃了。 糯米面要5分钟才熟。 粉条只要2分钟。 ### 5 将水滤掉。 将面倒入滤器将水滤掉。 ### 6 准备食用。 将面放入色拉或汤中。炸粉条也很受欢迎。除去热油后可做成“鸟巢”的形状。 ## 步骤 ### 1 煮一大锅水。 ### 2 把热水撤下炉子。 不要把绿豆面拿去煮，只要浸在热水中即可 。 ### 3 放入面。 等待15-20分钟直到变软。 ### 4 将水滤掉。 将面倒入滤器将水滤掉。 ### 5 将面放入盘中。 可加在汤中，或焖、炒后食用。 ## 步骤 ### 1 煮一大锅水并放入一点盐。 ### 2 放入面。 ### 3 等待煮沸。 ### 4 加一杯冷水。 这防止煮太熟。 ### 5 煮到面变软。 需要5–7分钟。完成时还会有点咬劲。不要煮太久，否则很快会变成糊状。 ### 6 将水滤掉。 ### 7 用水冲冲，快速冷却面条。 （如果做的是冷面） ### 8 热的或凉的都可食用。 夏天时日本人喜欢吃荞麦汤面，冬天则通常用热汤。荞麦面可以和清淡酱汁、烤蔬菜或鱼一起吃，非常美味。