自制的南瓜泥是南瓜饼、饼干，和其他许多秋季的美味佳肴最佳的原材料。它是用烤过的去皮的新鲜南瓜制成。这篇文章将为你介绍如何挑选好的南瓜并把它们做成南瓜泥。 ## 挑选并给南瓜加工 ### 1 用较小的派南瓜或者是糖南瓜制作。 你可以用任何类型的南瓜做出南瓜泥，不过为了更香的味道（并做出最好的馅饼），选择比较小的南瓜，它们相比于灯笼大小的南瓜更适用于这个菜谱。每个南瓜可以做大约一杯量的南瓜泥。 寻找新鲜橙色肉质的南瓜，不要有大的瘀伤或者是擦痕，形状也要比较均匀。 好的南瓜往往有除了橙色以外颜色的条纹，如黄色和绿色。这些南瓜也可以做出很美味的汤，只不过它们的颜色跟你习惯的亮橙色不同。 不要选生南瓜- 它们没有足够多的果肉做汤，也没有完全成熟到可以被食用。 ### 2 洗南瓜。 在冷水下冲洗，擦除污垢或其他杂物，尤其是如果你的南瓜是从花园里或者是南瓜藤上摘下来的话。 ### 3 切开南瓜。 首先要斩掉茎部，尽可能多的保留下南瓜主体的部分，越完整越好。然后把南瓜切成两半，去除籽。 ### 4 舀出籽。 用一个大勺子从半个南瓜中把籽舀到碗里。把籽保留下来，它们也是很美味的。同样也要尽可能多地舀出橙色的丝状物。 ### 5 把半个南瓜切成楔形。 最后要把南瓜从两半切成一角一角的才算完成。你现在应该有8块（如果你用的南瓜多于2个，你会有更多块）楔形南瓜来进行烹饪。 ## 烤制，剥皮，把南瓜煮成泥 ### 1 烤箱预热到350华氏度（ 177摄氏度）。 ### 2 把南瓜块放在烤盘上。 让它们沿着烤盘均匀放置，有皮的一面朝下。不要让南瓜块之间挨在一起，因为这样就无法烤制均匀了。没有必要洒上油；如果你打算把南瓜泥用在后面的食谱中，那么就不要添加除了南瓜以外的食材。[1] ### 3 烤南瓜块。 将烤盘放在烤箱中，烤约40分钟。南瓜块烤熟之后，你应该很容易用叉子插进肉中滑动。从烤箱中取出南瓜并冷却。 不要把南瓜块烤到褐色的状态；这样会影响南瓜泥的口感。南瓜只要烤熟了就可以了。 在烤盘中倒入一些水跟南瓜块一起烤，避免南瓜烤焦。水在加热的时候会产生蒸汽，帮助南瓜烤的更均匀，不会变成褐色。 ### 4 去皮。 当南瓜块冷却下来之后，就是时候把南瓜皮去掉了。用手指把南瓜皮剥落。南瓜皮应该很容易被剥下来。如果有必要的话，也可以用一把叉子来帮助你剥皮。把南瓜肉放进碗里，把皮丢掉。 ### 5 将南瓜肉做成泥。 把南瓜放进食品加工机中，搅拌直到均匀平滑。检查一下确定已经没有大块的南瓜残留。如果没有食品加工机，也可以使用搅拌机或马铃薯捣碎器代替。 如果南瓜泥看着太干了，可以加入几勺水。 如果南瓜泥水分过多，在储存之前要用纱布沥干。 ### 6 储存南瓜泥。 南瓜泥可以放在一个密封的容器中在冰箱里储存数天。也可以放在冷冻袋里，冻上几个月，以供将来使用。 ## 使用南瓜泥 ### 1 做南瓜派。 这是南瓜泥的典型用法，也是最美味的一种。你已经完成了制作南瓜泥这一步非常困难的工作，剩下来的工作就是加入一些合适的调料和其他的成分，然后就可以制作美味的南瓜派了。[2] 为了能够做成一个南瓜派，将三杯南瓜泥与下列物品混合，然后倒入一个馅饼皮里： 6个鸡蛋 1大匙奶油 1.5杯红糖 1/2茶匙盐 1.5茶匙肉桂粉 1.5茶匙姜粉 1/4茶匙肉豆蔻 3杯淡牛奶 1茶匙香草 ### 2 做南瓜饼。 这种健康的秋季甜点是南瓜泥可以做出来的另一种美味。把南瓜泥与面粉、小苏打、糖、橄榄油、鸡蛋、巧克力片混合，然后在面包盘和烤箱中倒入面糊。做起来很简单，而且它会让你的房间充满香味。 ### 3 做南瓜汤。 怎么把南瓜泥做得更可口呢？做成汤是一顿便捷的周末晚餐的最佳选择。在一个大汤锅中煸炒一小块黄油和一些切碎的洋葱和大蒜。加入两杯南瓜泥，搅拌直到熟透。加入2杯鸡肉或蔬菜，然后把汤煮熟，然后把火调低。洒上盐，胡椒，肉豆蔻来调味。在顶部配上旋涡状的奶油。