要想煎好半熟蛋，就要趁蛋黄上面已经附了一层白膜，但是还能流动时翻面。这其实并不是什么难事——只要你有一口好的平底锅就行了。要是你担心在翻面时会戳破了蛋黄，我们还会介绍到另外一种方法，让你不翻面也能做出好吃的半熟蛋。 ## 步骤 ### 1 开中火，用不沾平底锅加热油类（黄油、橄榄油或其他动物脂肪都可以）。 你可以试着滴一滴水，当水在锅上发出嗞嗞的声音时就证明锅已经够热了。 ### 2 小心地敲开鸡蛋并把鸡蛋滑入锅内。 如果你是新手，那么可以先把鸡蛋倒入碗中，再倒入锅里，以确保蛋黄完整没有破损。注意不要让蛋占满整个锅底。 ### 3 加入少许盐和胡椒调味。 ### 4 由于锅的受热情况不同，蛋的边缘变成固体状大概需要45秒到2分钟的时间。 ### 5 给蛋翻面。 当蛋黄周围的蛋清还是透明状时用铲子轻轻把蛋翻面。 ### 6 等10秒钟，用铲子取出煎蛋，让有流动蛋黄的一面朝上。 你只需要稍加练习，就能做出完美的半熟蛋。 ### 7 装盘 ## 步骤 ### 1 开中火，在不沾平底锅内加热油类。 如果想让煎蛋不那么油腻的话，使用葵花籽油或橄榄油是个不错的选择。 ### 2 小心地敲开鸡蛋并把鸡蛋滑入锅内。 如果你是新手，那么可以先把鸡蛋倒入碗中，再倒入锅里，以确保蛋黄完整没有破损。 ### 3 加入少许盐和胡椒调味。 ### 4 立刻在锅的最外一圈加水，并扣上锅盖。 水量大概以一个鸡蛋一勺水为准。水会起到蒸熟鸡蛋的作用。 ### 5 当看到蛋黄外面覆盖一层半透明薄膜时煎蛋就做好了。 这大概需要一到两分钟的时间。 ### 6 装盘享用。