早餐香肠可以煮熟后直接吃,也可以做成肉饼或香肠卷,做法多种多样。虽然每种做法看起来都差不多,但具体的烹饪时间可能略有不同。 ## 步骤 ### 1 加热不粘锅。 把中等大小的不粘锅放在炉子上,开中小火加热1到2分钟。 注意,锅里不要加任何油。香肠在煎的过程中会出油,有足够多的油来煎熟它。 如果你有办法检查煎锅的温度,在香肠下锅之前,要确保锅温达到180摄氏度。 ### 2 香肠下锅。 把香肠或香肠饼放到热锅里。放的时候,香肠不要叠在一起。 使用这种方法,既可以做一根一根的香肠,又可以做香肠饼。烹饪时间会略有不同,不过在其他方面,整个烹饪过程是一样的。 如果你提前把香肠卷切成了1.25厘米厚的肉饼,也可以使用这种方法来做早餐香肠卷。[1] 这些肉饼的烹饪方法和预制的早餐肉饼一样。 ### 3 煎至熟透。 单独的香肠要煎12到16分钟;[2] 香肠饼要煎10到12分钟。[3] 无论你选的是哪一种,在烹饪过程中都要经常为香肠翻面,让各个面都能均匀地煎到金黄。 如果你用的早餐香肠还没有解冻,就多煎2分钟。 香肠的各个面都应该变成金黄色,内温至少达到70摄氏度。 ### 4 吸油并装盘。 香肠起锅,装到铺着纸巾的盘子里。等1到2分钟,让纸巾吸掉香肠上多余的油脂,然后趁热装盘。 吃剩的香肠放到冰箱冷藏室里,可以储存1到2天。你也可以把它们放到冷冻室,最多可以储存30天。 ## 步骤 ### 1 把香肠和水一起下锅。 把香肠放入中等大小的深锅里。在往锅里倒60毫升的水。[4] 水不要彻底漫过香肠。 虽然你可以用这种方法烹饪任何种类的早餐香肠,但它最适合无衣香肠或“生”香肠,而不太适合有肠衣的香肠或香肠饼。 ### 2 把水烧开。 把锅放到炉子上,开中大火加热。让香肠煮6到7分钟,或者直到锅里的水蒸发得差不多。 只要水没有煮干,就不要关火。不要沥掉任何水分。同样的,如果水蒸发的速度比预计的要快,也不要加水。 不要盖上锅盖,因为这会导致蒸汽无法逸出或逸出的速度变慢,从而让整个烹饪过程拖得太久。 ### 3 煎香肠6到7分钟。 把火关至中小火,继续敞开锅盖,再煎香肠6到7分钟,直至熟透。 在煎的过程中,用夹子定期翻动香肠。这样做可以让香肠的各个面都均匀地煎成金黄色。 注意,这样做香肠时,在煎的过程中不要加油。香肠出的油就足够把它们煎熟了。 煎好后,香肠的各个面应该都被煎成棕色,油汁应该是透明的。如果你测量香肠的内温,最粗的部分中心温度应该在70摄氏度以上。 ### 4 吸油并装盘。 香肠起锅,放到几张叠在一起的纸巾上吸油。1到2分钟后,把香肠分开装盘,大快朵颐吧! 不会马上用到的熟香肠应该放到冰箱冷藏室或冷冻室冷藏,放在冷藏室里可以存放1到2天,放在冷冻室里最多可以存放30天。 ## 步骤 ### 1 把烤箱设定到200摄氏度,进行预热。 与此同时,准备一个较浅的焙烧盘或烤盘,铺一张吸油纸。[5] 吸油纸既可以防止香肠粘到烤盘上,还能吸收香肠在烹饪过程中烤出的多余油脂。 如果你找不到吸油纸,可以把金属冷却架或烤架放在烤盘上。使用冷却架或烤架可以让多余的油脂在烘烤过程中滴下去,防止香肠泡在油脂中烘烤。 ### 2 把香肠放到烤盘里。 把香肠放到烤盘上摆好,不要叠在一起,两根之间留出至少2.5厘米宽的间隙。 你可以用这种方法做一根一根的早餐香肠或早餐香肠饼。准确的烘烤时间可能会有所差异,但两种香肠的大致做法是一样的。 早餐香肠卷也可以烤着吃。把香肠卷切成1.25厘米厚的肉饼,然后像做预制肉饼那样,做这些切片的香肠卷。 ### 3 把香肠烤熟。 把香肠放进预热好的烤箱里。香肠饼应该烤15到16分钟;一根一根的香肠应该烤20到25分钟。 无论是做一根一根的香肠,还是做香肠饼,在烤的过程中,你都得把它们翻一次面,让两面都能均匀地烤成金黄色。 烤好后,香肠的各个面应该都被烤成棕色,油汁应该是透明的。每个部分中心的内温应该在70摄氏度以上。 ### 4 趁热装盘。 把香肠从烤箱里拿出来,分开装盘。趁它们还热的时候一享口福吧! 如果从烤箱里拿出来的香肠对你来说仍然太过油腻,你可以用干净的纸巾吸掉多余的油脂。 剩下的香肠可以放进冰箱冷藏室里储存1到两天,或者放到冰箱冷冻室里冷藏,最多可储存1个月时间。 ## 步骤 ### 1 烤炉预热。 把烤炉打开,加热大约3到5分钟。 大多数烤炉只有开关按钮,但有些还能够调节火力大小。如果是后面那种,就把烤炉调到’’小火’’预热。 ### 2 把香肠放到热源附近。 把香肠摆到烤盘上,不要叠在一起。把烤盘放进预热好的烤炉里,离顶部的加热元件10到15厘米即可。[6] 如果你没有炙烤盘,可以把金属冷却架或烤架放到有边的烤盘上,来代替炙烤盘。你必须想办法让香肠在炙烤时渗出的油脂能够流到其他地方,所以不要直接使用平坦的烤盘。 这种方法既可以做一根一根的香肠,又可以做香肠饼。烤成根的香肠时,把烤架放到距离加热元件10到12.5厘米的地方。烤香肠饼时,烤架则应该距离加热元件15厘米。 烤早餐香肠卷时,把它切成1.25厘米厚的薄片,然后像处理预制肉饼那样处理切片。 ### 3 烤6分钟。 先烤3分钟,然后把香肠翻面。再烤3分钟,或者直到渗出的油脂变成透明的,或香肠中心不再呈粉红色为止。 这个时间应该既适用于早餐香肠饼,又适合成根的香肠,但是后者可能更适合频繁加热,在某些情况下可能会熟得比肉饼快一点。 你应该等成根香肠或香肠饼的内温达到70摄氏度以上时,再把它们从烤炉里拿出来。 ### 4 趁热装盘。 把香肠从烤炉里拿出来,分开装盘。趁它们还热的时候一享口福吧! 如果你不打算马上吃香肠,就把它们放进冰箱的冷藏室或冷冻室储存。香肠在冷藏室里可以放1到2天,在冷冻室可以冷藏长达1个月的时间。 ## 步骤 ### 1 把熟香肠放进微波炉里重新加热。 重新加热熟香肠时,把香肠放进微波炉里,调到全功率挡加热,每份10到15秒。 这种方法既可用于家里做的熟香肠,也可用于袋装的熟香肠。而且成根的香肠和香肠饼都能用这种方法来重新加热。 找一个可以用微波炉安全加热的盘子,铺一张纸巾,然后把香肠摆上去,不要让它们叠在一起。再拿一张纸巾盖在上面,防止油汁飞溅。 用微波炉加热已经解冻的成根香肠或香肠饼时,每根或每块加热10秒钟左右;如果它们还未解冻,则每根或每块加热15秒钟左右。注意,准确的加热时间可能会因微波炉的输出功率而有所不同。 ### 2 你也可以在炉子上热熟香肠。 开中火加热8到10分钟,让香肠热透。 和使用微波炉加热一样,这种方法几乎适用于任何类型的熟早餐香肠。无论是成根香肠还是香肠饼,家里做好的香肠还是成包售卖的熟香肠,已经解冻的还是未解冻的,都可以使用这种方法。 把成根的香肠或香肠饼摆到未加热的不粘锅里,摆的时候不要让它们叠在一起。盖好锅盖,把锅放到炉子上,开中火、 热香肠时,已经解冻好的应该加热8分钟,还未解冻的应该加热10分钟。重新加热时,不必为香肠翻面。香肠要热透才算热好。 ### 3 做好了,开吃吧。