纸杯蛋糕好吃，而且适合于绝大多数场合。不管是组织聚会，还是庆祝生日，或者就是单纯地想来上一口甜点，纸杯蛋糕都是很好的选择。纸杯蛋糕有很多种，如果你想学着做，就好好看看下面的文章跟着来吧。 ## 步骤 ### 1 把烤箱调到162ºC预热。 [1] ### 2 烤盘上摆好纸衬，备用。 ### 3 把面粉，糖，发酵粉，盐放入一个大碗里，拌匀。 具体的数量是： 1杯零3/4的蛋糕粉，(不是自发粉), 1杯零1/4普通面粉, 2 杯白糖, 和1茶勺发酵粉。搅拌大概需要三分钟左右。 ### 4 加入4 根无盐的黄油棒，搅拌，直到黄油都已经裹上面粉就可以了。 ### 5 加入4 颗大一点的鸡蛋，一个一个的加，搅拌均匀后再放下一个。 ### 6 面糊中再倒入一杯全脂牛奶和一茶勺纯的香草精，仔细拌匀，注意把碗周围的也都刮下来，尽量不要粘在碗边上。 ### 7 纸杯里倒入2/3 调好的面糊，不要倒满因为蛋糕自己会膨胀。 ### 8 放入烤箱，17-20分钟差不多就好了。 你可以15分钟后就拿出来，插进去一根牙签试试，如果上面没有粘东西，说明已经烤熟了，如果没熟，放回烤箱，隔两分钟再看一次，应该马上就好了。 ### 9 做糖霜。 可以在烤蛋糕的时候顺便做这个。先把2根软化的黄油棒、3杯细砂糖、1/2 杯脱脂牛奶和 2茶勺香草精拌匀， 然后拿搅拌器打发，直到它变成含有丰富泡沫的霜状。中间分次加入3杯白糖。 ### 10 冷却。 烤好的蛋糕要放至少3-5 分钟让它冷却一下，防止把糖霜化掉。 ### 11 浇上糖霜。 用小勺或是刮板，把蛋糕上面加上糖霜。 ### 12 大功告成。 现在就可以享受美味了。 ## 步骤 ### 1 烤箱打到176ºC预热。 [2] ### 2 准备24个6厘米大小的蛋糕杯，装好纸衬，摆成排。 ### 3 找一个大碗，倒入巧克力牛奶，油，鸡蛋和蛋糕粉，拌匀。 具体的数量是：1杯零1/3巧克力牛奶，1/2 杯菜籽油, 3个大鸡蛋和1包550g的黑巧克力蛋糕粉。 ### 4 搅拌。 把电动搅拌棒调到低速档，搅拌30秒钟，然后用刮板把碗边上的面糊挂干净，再换中速，搅拌2分钟。 ### 5 用勺子把面糊舀到蛋糕杯里，至多大概3/2的位置，给蛋糕的膨胀留下空间。 ### 6 放入烤箱，18-24分钟差不多就好了。 你可以15分钟后就拿出来，插进去一根牙签试试，如果上面没有粘东西，说明已经烤熟了，如果没熟，放回烤箱，隔两分钟再看一次，应该马上就好了。烤好以后，把蛋糕取出，放在架子上冷却一下。 ### 7 做棉花糖霜。 你可以在烤蛋糕的同时做这个。先找一个微波用的密封盒，放入3勺无盐黄油，然后加入一罐半200g的棉花糖霜，拌匀。然后放进微波炉加热一分钟，然后取出，冷却2分钟，用电动搅拌器搅拌至少1分钟，直到它变成细致光滑的泡沫就可以啦！ ### 8 在每个蛋糕底部割一个2厘米长的小口，然后用勺子把棉花糖霜装进一个塑料袋里，把口收紧，形成一个圆尖，方便把糖霜挤进蛋糕底部的缝里。 ### 9 拿一个平底锅，倒入2/3杯的鲜奶油，和一勺玉米糖浆，中火加热沸腾。 然后倒进一袋280g的黑巧克力片， 搅拌使其全部融化均匀。然后放在一边冷却大概4-5分钟。 ### 10 把蛋糕顶部裹上一层巧克力浆，如果需要，可以用刀子刮平。 然后把蛋糕放进另一个纸衬里，等巧克力冷却变硬。 ### 11 把香草糖霜用勺子舀进一个塑料袋里，收紧，在尖上剪开一个小口，在蛋糕中间画一个小圆圈，静置几分钟，待巧克力冷却固定。 ### 12 完成！然后就可以享用美味了。 搭配一杯牛奶味道更好哦！ ## 步骤 ### 1 烤箱打到162ºC预热。 [3] ### 2 蛋糕模中放好纸衬，摆好。 ### 3 蛋糕粉、发酵粉、盐混合过筛。 具体的量是 1杯零1/4蛋糕粉 (不是自发粉), 3/4 茶勺发酵粉和 1/2茶勺粗盐。 ### 4 香草豆荚竖长剖开两半，取出豆，备用。 ### 5 拿一个小锅，倒入1/4杯牛奶，香草豆荚和豆子放入，中火加热，至锅周围有了泡沫，关火。 ### 6 舀入4勺无盐黄油，搅拌至全部融化，然后放在一边大概15分钟冷却变稠。 ### 7 用过滤网过滤进一个碗里，以便去掉香草豆荚。 ### 8 将全蛋和蛋黄、白糖搅拌均匀。 放入3颗全蛋，3个蛋黄，1杯白砂糖，将电动搅拌器调至中速，拌匀。 ### 9 然后把碗放进盛有热水的平锅里，加热并持续搅拌，待到白糖融化，混合液变热后关火，这个过程大概要5-6分钟。 ### 10 趁热用电动搅拌器将鸡蛋糊拌匀，然后继续，直到它变成暗黄色，蓬松粘稠，试着用搅拌器提起，如果它可以在一定时间内保持住直立，才就可以了。 ### 11 分三次将面粉拌入鸡蛋糊中。 然后，把1/2杯面糊搅入牛奶糊中，这时它应该会变稠，然后把剩下的也和进去，然后充分搅拌均匀。 ### 12 每个蛋糕模中倒入2/3面糊，以便给蛋糕留有足够的膨胀空间。 应该正好都倒完。 ### 13 放入烤箱，大概二十分钟就好啦！时间过半的时候把烤盘转一下，一定要让蛋糕中间也熟了。 可以找一根牙签扎一下，如果没有粘着生面糊，说明熟了。烤好的蛋糕，边上应该是金黄色的。然后，你就可以从烤箱里把蛋糕取出，放到食物架上冷却了。 ### 14 制作糖浆。 把 1/3杯特浓咖啡、30g马沙拉白酒和1/4杯砂糖混合搅拌直到白糖全部融化，然后静置冷却。 ### 15 在蛋糕顶部刷上糖浆，直到把糖浆都用完。 然后把蛋糕直立摆好，充分吸收糖浆，大概30分钟就差不多了。 ### 16 制作糖霜。 搅拌器调到中速，把一杯鲜奶油打发。然后将230g的马斯卡泊尼乳酪 、1/2杯细砂糖过筛混合搅拌至细腻均匀，然后倒入打发好的鲜奶油，搅拌均匀。 ### 17 在蛋糕顶部盖上糖霜，然后放进密闭的盒子里，加入冰箱冷藏，大概得一晚上。 ### 18 完成！最后，再洒上一些巧克力粉，美味就在眼前啦！ ## 步骤 ### 1 巧克力蛋糕。 美味的巧克力蛋糕，只需要再加一些巧克力片就可以了，非常简单。 ### 2 香草味纸杯蛋糕。 香草味的蛋糕，需要鸡蛋、面粉和其他一些材料就可以了，如果你愿意，还可以加上糖霜。 ### 3 无油蛋糕。 如果你是严格的素食主义者，有爱好甜食，那么，把牛奶换成豆浆，再稍微调整一下其他配料，就可以了！ ### 4 小脚丫纸杯蛋糕。 如果你爱吃小脚丫纸杯蛋糕，可以把巧克力夹全麦饼干做进蛋糕里，味道一定是你喜欢的！最后再在上面浇上糖霜，就完成啦！