真正美味的美式烤肉酱能为你最爱的许多荤菜添彩。自制烤肉酱真的非常简单，做出来的成果又是那样美味，也许你从此再也不想去买瓶装酱了！阅读下文，你将发现用微波炉、火炉就可以做出超级简单的烤肉酱，其中不会有其他烤肉酱中所含的许多防腐剂和合成香料，但是出乎意料的美味。这种白色的烤肉酱尤其有特色！ ## 步骤 ### 1 把黄油、大蒜和洋葱放入微波炉专用碗中。 将碗置于微波炉中，大火烹调2-3分钟，直到黄油融化，洋葱和大蒜全部软掉。 ### 2 加入剩下的食材。 放入番茄酱、苹果醋、辣酱油、红糖、红辣椒、辣椒粉、盐和胡椒。搅拌均匀。 ### 3 大火微波7分钟。 在此期间，记得搅拌酱料一到两次，以确保受热均匀。当酱汁变得又热又稠时就好了。 或者，你也可以用双层锅炉来做烤肉酱——只需煮沸一锅水，将装有酱汁的玻璃碗放在上面的锅中即可。 ### 4 充分搅拌。 将酱汁从微波炉中取出，手拿烫的碗时要小心。用叉子彻底搅拌酱汁。如果你想剔去洋葱块，你可以在搅拌机或食品加工器中给酱汁兑上一些水。 ### 5 上桌或储藏。 你可以立即将酱汁用于你最爱的食物中一并呈上桌，或者装进一个玻璃罐中，放入冰箱里。 ## 步骤 ### 1 煸炒切碎的洋葱和大蒜。 在不粘锅底的煎锅或是深平底锅中倒油加热，然后煸炒洋葱和大蒜，直至其变软呈浅褐色。 ### 2 添加调味料、糖浆和糖。 将盐、辣椒粉、孜然、香菜、糖浆和糖放入锅中，充分搅拌。放入沸水中煮3分钟。 ### 3 放入西红柿块和苹果醋。 将4罐西红柿块和醋一并放入锅中。充分搅拌，将锅中的东西再放入沸水中。 ### 4 文火炖2至3小时。 把火调小，不盖锅盖，让其炖2至3小时。在此过程中，烤肉酱会变得更稠更暗。 ### 5 放入最后的食材。 将锅从火上移开，加入白醋和辣椒油。再用盐和胡椒调味。 ### 6 混合。 将浓稠的烤肉酱倒入搅拌机或食品加工机中，再倒入至少2杯水（或者更多，取决于你想要的浓度），搅拌均匀。你可以立即使用自制的烤肉酱，也可以装入玻璃罐中放进冰箱里。 ## 步骤 ### 1 将所有的食材倒入搅拌机或食品加工机中。 把蛋黄酱、白葡萄酒醋、大蒜、胡椒粉、棕色辣芥末、盐、糖和辣根酱放入搅拌机里。 ### 2 充分搅拌均匀。 在搅拌机发出飕飕声一分钟左右之后，或者酱汁达到一定的稠度就好了。或者，你可以用打蛋器或木勺亲自搅拌，不过这样会遗留一些块状物。 ### 3 上桌。 白色烤肉酱现在就可以食用了——不需要任何烹制。阿拉巴马人喜欢用这种酱汁蘸薯条，厚厚地涂在炸鸡上，或是作为美味的沙拉酱。 ## 步骤 ### 1 增添风味。 你可以仅仅添加一两种其他食材，来使你自制的烤肉酱味道更棒。如果要做辣的烤肉酱，加入一点辣椒仔和墨西哥胡椒丁。若是想要烟熏味的烤肉酱，在每杯酱汁中掺上半茶匙烟熏液。若是喜欢果味的烤肉酱，加上1杯切碎的熟芒果、1杯芒果汁和2汤匙青柠汁。有无限的可能性等你探索！ ### 2 做烤排骨。 排骨本就很美味，被自制的烤肉酱包裹之后就更棒了。你所要做的只是于烹饪的最后一个小时，在排骨上抹一层厚厚的酱，在大功告成时上桌即可。配上一些自制的凉拌卷心菜就更好了。 ### 3 做烤鸡。 你自制的烤肉酱将是腌制鸡翅、鸡胸脯和鸡腿的最佳酱料。仅需将鸡块放入玻璃盘或碗中，然后厚厚地涂上一层酱料。用保鲜膜将盘子封上，置于冰箱里腌制几小时或一晚。之后放入烤箱、烤架或是烧烤炉上烹熟。 ### 4 做烧烤牛肉汉堡。 自制的烤肉酱会使传统牛肉汉堡味道更棒，将原本就非常美味的食物又提升了一个档次。只需在烹制时将烤肉酱放入碎牛肉中，然后配上一片白色汉堡面包一起上桌就可以了。如有需要，可放更多的酱。 ### 5 制作烧烤披萨。 用烤肉酱来代替传统的番茄酱会让你的披萨做得更好吃。一些好的馅料搭配包括切丝鸡胸肉、红洋葱、马苏里拉奶酪和切碎的新鲜香菜。