烹饪蟹腿的方法有很多种，包括烘烤，蒸和烧烤，但是最快而且味道最好的方法是用水煮。学习如何煮蟹腿才能保持蟹肉原有的口感，而且你可以在10分钟内吃上美味的蟹腿。 ## 步骤 ### 1 在超市购买冷冻的蟹腿，因为这能确保蟹肉的最佳口感。 不喜欢冷冻蟹腿的口感吗？其实冷冻蟹腿比解冻的蟹腿口感更好，因为解冻蟹腿的肉质和口感没有冷冻的新鲜。为什么会这样？ 因为大多数市场上有的蟹腿一但被捕抓，它们就会立马在渔船上被烹饪，然后立马冷冻。因为抓螃蟹的船只往往会在海上逗留很长时间，而且烹饪可以帮助抵御有害的细菌和病菌，这种快速冻结法也能锁住蟹腿本身的味道。 想要知道你的蟹腿在冷冻前就被煮过吗？你可以通过看它们的颜色和包装来辨别。未经烹饪的蟹腿通常是青色的，煮熟或会变成橙色或红色。如果通过这两种方法都不能确定，那就看看包装。包装上应该清楚说明螃蟹是否被烹饪过。 ### 2 买够人均需要的蟹腿。 你应该买多少蟹腿呢？总的想法是你计划把蟹腿作为小菜，每个人2到4只蟹腿足够。因为蟹腿非常贵，你也可以把其作为开胃菜享用。作为开胃菜，人均一人一只蟹腿已经足够。 ### 3 在你计划煮蟹腿前还是要把其冷冻。 在你烹饪蟹腿前不需要对其解冻，你也不用把它们放进微波炉里。因为它们事先已经被烹饪过，所以它们自然解冻即可。 如果你希望缩短烹饪时间，你可以解冻你的蟹腿。为了安全的解冻蟹腿，你可以把它们在冰箱放8小时，解冻的蟹腿可以保存在冰箱里 2 天而不坏。 ### 4 冲洗蟹腿并放在一边，然后在大炖锅里装半锅冷水。 如果需要的话，可以加入盐或调味料。把炉灶开大火，并等待水沸腾。如果你想为烹饪增加一些花色或者添加一些调味品，可以尝试以下的建议: 在水里加一点柠檬汁或醋。这可以使蟹腿有更丰富的口味并帮助中和一些海鲜的腥味。当水沸腾时，把一整只柠檬挤出的果汁放进煮锅，或者加入一勺醋。 把蟹腿和啤酒，老湾调味料一起烹饪。尝试添加2罐你最爱的啤酒和4罐水，加入一勺老湾调味料来调味。 ### 5 放入蟹腿并等待水重新煮沸。 把火温调到中高火候，并让蟹腿煮上4至5分钟，小的蟹腿煮4至5分钟，大一点的煮7至8分钟，非常巨大的煮至15分钟。煮好后立马把锅子从炉灶上移开。请记得你不是在烹饪它们而是相当于把它们重新加热而已。 如果蟹腿早已解冻，那就根据它们的大小煮2至5分钟。 ### 6 把蟹腿从沸水中取出，让其晾干并和液体黄油一起享用。 煮好后请立马享用。为了制作液体黄油，你可以根据以下步骤: 把高品质的黄油切成块状。通过低温慢炖一会直至黄油完全融化并有泡沫浮在表面。 用一把小漏勺或类似的工具，开始勺去黄油表层的泡沫。你不需要完全清除所有的泡沫，但请尝试去除大部分的泡沫。你现在做的这步骤是在去除细小的颗粒。 用一个有着棉布的细线网格过滤器过滤剩下的黄油，并扔掉留在棉布上的任何细小颗粒。这样你就能得到一个液体黄油了！