费城牛肉奶酪三明治，是最能让你感受到这个城市气息的食物。美味又简单，吃再多也不会觉得腻，这种三明治，如果做法正确的话，带来的感觉不是普通三明治能比拟的。尽管费城人会坚持一定要使用特制的奶酪酱，但你用新鲜的意大利奶酪也可以做出美味的牛肉奶酪三明治。阅读本文并了解具体做法，然后享受这一美味的三明治吧。 ## 步骤 ### 1 取出一块局部冷冻的肋眼牛排，然后将牛排切成很薄的细条状。 相比于大块牛排来说，烹制细条状牛排需要的时间较短，而且各种滋味（芝士、洋葱、青椒）都能很好的渗透到牛排中，使得三明治风味十足。 你可以使用锋利的主厨刀或商用切肉机来切牛排。一般来说，使用商业切肉机可以简化准备的过程、切割的牛肉厚度更均一。而对于大部分人来说，可能没有商业切肉机这样的设备，那么我们可以使用锋利的刀来切割牛排。 ### 2 在锅内加入少量的油，用中火煎炒洋葱和青椒约五分钟。 在大煎锅上涂少量中性油，然后加入洋葱和青椒，翻炒五分钟直到食材边缘呈现半透明的浅棕色。煎炒过程中，你需要不时地搅拌食材，并根据个人口味酌情加入适量食盐。当你完成煎炒时，将食材盛起备用。 ### 3 将足量的油涂在煎锅表面，加入切好的牛排。 用高火煎烤牛排（无需搅拌）至其表面呈现棕色。具体烹制的时间取决于牛排的厚度，一般来说几分钟就好。不要烹调太久，这会影响牛排口感。 ### 4 用两个锋利的抹刀，将牛排切成更小的片状。 [1] 用一个抹刀固定牛排，用另一个来切割它。将牛排切成小片状，然后边煎边翻动，使得牛排两面均匀受热。大约煎烤30秒即可。 ### 5 此时，加入洋葱和青椒，用锅铲将食材混合，并排成紧密的长条状（尺寸取决于你准备的面包条），然后将两片奶酪覆盖在食材上。 接下来，你要将面包条直接覆盖在食材上，所以食材要根据面包的尺寸和形状来进行摆放。 ### 6 关掉高火，用余温熔化奶酪，这个过程大约耗时30秒钟。 ### 7 将大号三明治卷打开并覆盖在牛排和奶酪上，形成“屋顶”状。 那么你该选择多大的三明治卷呢？美国三州地区的芝士牛排一般比较大，所以一般选用超大号的面包卷。 如果你手头上没有这些种类的面包，那么你可以自制意大利面包条，或使用法式面包来代替。虽然法式面包过于卷曲，不能算是特别完美的替代品，但它不易碎掉且比较大，所以人们常用它来制作三明治。 ### 8 用抹刀铲起食材，然后翻转食材和面包，这样就做成三明治了。 芝士牛排应该很完美的嵌合在面包中，形成色香味俱全的费城牛肉三明治啦。 ### 9 赶紧享用美食吧。 ## 步骤 ### 1 按照上述同样的方法烹制牛排。 取半冷冻牛排，将牛排切成薄片状。煎炒洋葱和青椒约五分钟。然后开始烹制牛排，在牛排快熟的时候用锋利的抹刀将牛排切成小片。然后将所有食材混合。 ### 2 将大号面包卷放置于桌面，在面包上涂满奶酪酱。 你有两种方法来加热涂有奶酪酱的面包： 做法1：烘烤面包卷，然后将奶酪酱涂抹在面包上。这能使面包松脆可口，但是不久后奶酪酱就凉下来了。 做法2：在微波炉中加热奶酪酱，然后用抹刀将加热的奶酪酱涂抹在面包上。 ### 3 将牛排和洋葱放到涂有奶酪酱的面包上。 ### 4 享用美味的牛排三明治吧。 ### 5 完成。