炸咸菜是一道很可口的开胃菜，而且可以完美地替代炸鸡、洋葱圈、炸鱼和薯条。如果你想吃油炸食品，又想试试新口味的话，就可以选择做炸咸菜。它们可以被当做午茶点心，在烧烤和聚会时吃也完全没问题。如果你想知道怎么做炸咸菜，跟着下面的步骤做就好啦。 ## 步骤 ### 1 在大炖锅里加热植物油到190摄氏度。 在炖锅里加入两三厘米深的植物。用油炸温度计测试锅里的温度。你也可以在油里加一小撮面粉，看它是不是立即冒泡和变色。如果是的话，说明油就可以用了。 ### 2 做面糊。 在大碗里加一杯面粉、一杯燕麦片和三个打散的鸡蛋。搅拌它们，直到变成稠厚均匀的糊状物。 ### 3 在咸菜片上撒上盐和辣椒来调味。 ### 4 把每片咸菜都浸在面糊里。 用夹具或叉子把咸菜浸到面糊里面去，而且不停转动，让它完全被面糊包住。然后把咸菜从面糊中拿起来晾一两秒钟，以便多余的面糊滴干净。 ### 5 分批炸咸菜片。 一旦沾满面糊的咸菜覆盖住炖锅底，就可以开始炸了。用漏筐或者夹具把咸菜浸到热油里。大概花三分钟，将它们炸至酥脆的金黄色，具体时间取决于炖锅的大小。当咸菜轻轻地漂浮在油的表面的时候，就说明咸菜已经炸好了。一批咸菜炸好了，就可以立马换下一批了。 不要一次性在锅里放太多咸菜，不然会降低油温。那样的话咸菜就会变得湿湿软软的，而不是酥脆的了。 ### 6 用夹具把咸菜从油里捞出来。 把它们放在被厨房专用纸巾盖住的碟子上，这样可以吸干多余的油。 ### 7 上餐。 立即把咸菜放在浸满沙拉酱的小碗里。 ## 步骤 ### 1 做酱。 只要在一个中号碗里混合四分之一杯蛋黄酱，一汤匙干孜然，两茶匙番茄酱和四分之一茶匙卡真调味料就可以了。搅拌这些混合物，直到变成一种浓郁的奶质混合物为止。[1] ### 2 加热油。 锅中放两三厘米深的植物油，加热，直到油温到了190度，就把咸菜放到油里面。 ### 3 做面糊。 做面糊的时候，把半杯通用面粉、四分之三茶匙卡真调味料、半茶匙意大利调味料、四分之一茶匙辣椒粉、半茶匙盐和半杯水混合起来搅拌，直到它们完全混合均匀为止。 ### 4 把咸菜放在厨房专用纸上，拍干。 想炸出最好口味，就需要先将咸菜干燥。 ### 5 加一半咸菜到面糊里。 晃动咸菜，让它们完全浸在面糊里。 ### 6 把咸菜放到油里。 用漏勺把咸菜从面糊里捞出来，一次捞一个，这样的话，可以把多余的面糊滴干，然后一次一个地把咸菜放到油里去。 ### 7 炸咸菜至金黄色。 这大概需要两分钟。 ### 8 把咸菜从热锅中捞出来。 拿同一个漏勺把咸菜从锅里捞出来，并且把它们放在厨房专用纸巾上来吸干它们的水。 ### 9 重复这个步骤来做剩下的咸菜和面糊。 ### 10 上餐。 咸菜一做好就可以上餐了，还要涂上你做的酱哦。你还可以放一些芹菜。 ## 步骤 ### 1 把植物油油倒到炖锅里加热到190度。 油在油锅里应该有两三厘米深。[2] ### 2 做麦片混合物。 在浅碗里加一杯自然发酵的麦片、四分之一杯面粉，、汤匙辣椒粉、一茶匙孜然粉、半茶匙磨碎的花椒和半茶匙磨碎的黑椒，混合一下。 ### 3 做牛奶混合物。 在另一个碗里加一个打散的鸡蛋、半杯牛奶。搅拌，直到鸡蛋和牛奶完全混合在一起。 ### 4 把咸菜放在两种混合物里。 将两片沥干的面包黄油咸菜片放到牛奶混合物里，并把它们搅拌到麦片混合物里。 ### 5 分批炒咸菜，每批炒三分钟。 在煎锅里分几次放咸菜，并且每次都炸三分钟左右，直到它们都变成金黄色。 ### 6 把咸菜从热锅里捞出来，并用厨房用纸巾吸干水。 ### 7 上餐。 等美味的咸菜一做好就可以上餐了。你可以在旁边加点沙拉酱，或者加两汤匙热酱。 ## 步骤 ### 1 沥干两份一斤左右的莳萝咸菜三明治片。 只要拿纸巾把咸菜拍干就好了。[3] ### 2 做鸡蛋混合物。 把一个大鸡蛋、半斤啤酒、一汤匙发酵粉和一茶匙盐混合起来搅拌均匀。 ### 3 加四分之一杯面粉到混合物里。 把这些材料放在一起搅拌，直到变得滑滑的为止。 ### 4 倒一两厘米深的植物油到大炖锅里。 ### 5 加热混合物到中高温度。 要加热到差不多190度。 ### 6 把咸菜浸到糊里面。 让多余的糊从咸菜上滴干。 ### 7 把咸菜炸至金黄色。 这大概需要三到四分钟。 ### 8 上餐。 在咸菜上涂上辣酱。 ## 步骤 ### 1 从罐子里取出适量的咸菜。 你可以用钳子把它们取出来。 ### 2 把面粉和玉米粉搅拌均匀。 加入香料调味。 ### 3 Pour all of the mixture into a quart or gallon bag. ### 4 把湿咸菜放进袋子里。 轻轻摇晃袋子，让咸菜均匀地裹上干粉。 ### 5 以180摄氏度的油温炸裹好粉的咸菜。 时间不要超过2分钟。 ### 6 趁热食用。 这道菜是很多人的最爱。