自制意大利饺可以迅速提升你烹饪美食的名声。你可以用奶酪、肉或者几乎任何你喜欢的食材来制作它。最好的是，准备这2人份的、物美价廉的一餐只要仅仅几个小时，但它尝起来就好像你准备了一整天！下面就是怎么制作这道菜。 ## 步骤 ### 1 制作意大利饺馅料。 在小搅拌钵里，加入意大利乳清干酪，然后用叉子捣碎。 加入3种意大利奶酪混合、切达干酪、鸡蛋、盐和胡椒。 把所有的原料彻底地混合，直到混合物很柔滑，像面糊一样。 用保鲜膜把碗盖住，放进冰箱里大概30分钟。 ### 2 制作意大利饺面团。 把鸡蛋打进大搅拌钵里，用叉子打。加入水、油、盐。搅拌。 在碗里加入1杯面粉。用叉子把面粉和鸡蛋、水、油、盐搅拌在一起。对于剩下的面粉，重复这一步骤。搅拌，直到形成一个柔滑的面团。 清理出一大块工作的地方，撒上面粉。你将要在这里擀面团。 把面团从搅拌钵里拿出来，捏成球形，把它放在你擀面的地方。揉至少10分钟，或者直到面团变得有弹性。 把面粉撒在擀面杖上，防止面团粘住。擀面团，直到它大概为1/8英寸（1/3厘米）厚，或者大概2个叠起来的25美分硬币的厚度。 用饼干模型切割刀或倒过来的水杯，在面团上切出圆片（大概能做出15-20个圆面片）。 把没用的面团揉成团，要么把它擀出来，再做几个意大利饺，要么把它包起来，放进冰箱里，下次再用。冷冻的面团可以保存几周。只要确保把面团包好，这样它的表面就不会因冷冻而干燥变硬，或者吸收进冰箱的气味。 ### 3 把意大利饺馅料包进来。 把意大利饺馅料从冰箱里拿出来，把1汤匙馅料放在面片的中间。 灌一小碗水，把手指蘸进去，然后把面片外沿弄湿。 把面片包着馅料对折，包成新月形。确保所有的馅料都在里面。把边缘捏起来，然后用叉子把意大利饺边缘密封。确保坚实地按压，沿着整个边缘一致。这样还会增添一种“自制”的感觉。 重复这一过程，包完所有的圆面片。 把面粉撒在包好的意大利饺上，防止它们粘在一起。 ### 4 用饺子机包饺子。 把面团擀成两片 把一个面片放在饺子机上，形成填馅的地方。 填入馅料。 把第二个面片盖在上面，擀出来。这样会密封住馅料。 移走包好的意大利饺，把它们一一分开。 ### 5 烹饪意大利饺。 在大锅里盛满水，煮沸。 把意大利饺放进沸水里煮5-6分钟，或者直到它们浮起来。你还可以轻轻咬一下饺子边，看看饺子熟了没有。 如果你不想一次烹饪全部的意大利饺，那么你可以把剩下的冷冻起来（见小贴士部分）。 用大的篦式漏勺把意大利饺从沸水里捞出来，把它们摆在温热的碟子里 ### 6 上菜。 在顶部洒上你最爱的酱汁，把一些新鲜的奶酪撒在上面，然后好好享用吧！