如果你按着以下简单的指南操作，就会发现，烤汉堡肉是十分有趣且容易的。或许没有唯一的准则教你烤出完美的汉堡肉，但是本文可以帮助你学习做出属于你自己的完美汉堡肉。 ## 步骤 ### 1 买高品质和新鲜的肉。 如果可以，在你等待时，让屠夫帮你将肉磨碎。含有75%-80%瘦肉的肉可以做出最多汁和可口的汉堡肉（含有更多瘦肉会很干，而且在烧烤的时候更容易散掉；含有更多肥肉则更可口）。肉应该是亮粉色的。这是至关重要的，因为颜色呈现灰色的肉，虽然更适合做烘肉卷，却会极大地影响汉堡肉的口味。 ### 2 根据自己的需要给肉调味（也可以不调）。 很多厨师喜欢在烤肉之前先加一些酱或者其他调味料；其他厨师则喜欢准备纯天然的肉片，让它们天然的味道散发出来。用普通的汉堡肉来烤，也可以在烤之前加你最喜欢的口味。这里有一些经典的、倍受欢迎的汉堡肉调味料（在你知道你的口味之前，尽量只加少量的调味料；你肯定不希望肉被过度调味吧）。 盐和辣椒（每种1-2茶匙） 切碎的洋葱 豆豉 伍斯特沙司 烤肉调味酱 牛排酱 ### 3 将汉堡肉做成110-130克重、1-2厘米厚的肉块，且直径大约为一个汉堡包的直径。 在塑造这个形状的时候不要过度了，你操作得越多，它在烤的时候就可能会越干和越硬。 ### 4 准备好烤架。 一些烧烤的人可能为了肉的美味选择木炭烤架，而另一些人则喜欢简便的煤气烤架。 木炭烤架：如果使用木炭烤架，不要用火机油，这样会残留不好的味道。相反，用不含化学物质的烟囱启动器。用足够的木炭覆盖住烤架的底部，并且烧一个旺火。 煤气烤架：点燃烤架，并调到“高”。烧烤前耐心等待它至完全加热。 ### 5 把汉堡肉放在热烤架上。 特别是如果用的是木炭烤架的话，注意你的烤架哪里较热、哪里较凉（所有的烤架都会有一些点比其他地方更热）。注意把握好时间。 ### 6 4-5分钟后翻转汉堡肉，再烤4-5分钟。 最好不要翻转超过一次；你在烧烤的时候翻转得越多，它越容易干掉。 ### 7 在汉堡肉完成之前的1-2分钟加入奶酪片（可选）。 ### 8 检查汉堡肉是否完成。 这里有两个方法来检测： 取出一片汉堡肉并且切开。偏生的肉里面应该是浅桃色但不带血的。 使用即时读取的肉类温度计。美国农业部建议内部温度应该达到70摄氏度。[1] ### 9 尽量在汉堡肉一做好就取出，以防被过度烹饪。 记住它们在被拿出烤架之后还会加热一会。 ### 10 在汉堡肉上添加各种调味料。 尽情享受吧！ ### 11 完成。