罗勒因它的药用和食用特性而闻名，而且闻起来也相当不错。罗勒有丰富的营养物质，而且可以为很多菜添加令人惊奇的风味，不管是卡普列塞沙拉还是巴马芝士吉列鸡扒。[1] 你可以冷冻新鲜的罗勒，随时为你最喜欢的那些食谱做好准备。 ## 步骤 ### 1 折断或者剪断每片罗勒叶的茎，并且扔掉它们。 因为在你冷冻的时候并不需要茎。如果你是在罗勒生长季节中摘下罗勒的，那么在距离顶部12.5厘米到15厘米左右，剪断或者折断茎，给它留一些茎和叶，让它可以继续成熟。 ### 2 将罗勒放在冷的自来水下冲洗。 你也可以将罗勒放在一碗冷水里，让它浸泡。之后排干罗勒上的水。把罗勒放在漏勺里，并让它完全沥干水。 用纸巾包住罗勒，并轻轻拍干它的水分。罗勒叶很脆，所以要轻轻拍叶子，或者直接将它们放在纸巾之间，直到它们干了为止。 ### 3 放一些罗勒叶在食物处理器里。 填满食物处理器，但是不要把叶子压得太紧。 ### 4 使用“脉冲”设置来切碎罗勒。 这会切出一些比较粗糙的罗勒叶；如果你想要做面团，按制造商的建议来设置你的食物处理器。这只会花几秒钟时间。你想切得越细，设置的时间应该越长。 ### 5 切罗勒叶的时候加入橄榄油。 橄榄油可以防止罗勒叶在冷冻的时候，颜色变深甚至变黑，还能给它带来更好的口味。你应该在每批罗勒叶里加2-3勺橄榄油。橄榄油是可选的。如果你想要跳过这一步，在制冰盘里冷冻它的话，你可以添加足够的水，在这一步中制作出罗勒浆来代替。[2] [3] ### 6 将切碎的罗勒叶放进冷冻容器或者制冰盘里。 如果你用制冰盘，你可以在冷冻罗勒12个小时之后，把罗勒块转移到更大的容器里去。 ### 7 使用冷冻的罗勒。 你可以将它们放在冰箱里几个月，并且在任何你想使用它们的时候，特别是冬天，将它们取出来使用。它们会很容易地与其他部分分开，所以你不必特意将它们分开。如果你想将它们用在热菜里时，只要将它们扔进去，并等着它们解冻——你不需要亲自来解冻它们。 如果你有大量冷冻的罗勒，把它们送一些给你朋友——他们会因此爱死你的。 ## 步骤 ### 1 从茎上摘下所有的叶子。 你可以将叶子从茎上剪下或者摘下来。[4] ### 2 在冷水中彻底冲洗叶子。 使用甩干机来做这个最有效。如果你没有甩干机的话，将叶子放在一碗水里，用纸巾来擦洗也是有效的。 ### 3 在冷水里放一些冰块。 ### 4 煮开一壶水。 这要求壶足够大，能装下罗勒叶。 ### 5 将罗勒叶放在水里煮5-10秒钟。 要十分小心，确保不要煮太久。将壶放到另一个炉子上，让它尽快冷却下来。 ### 6 用漏勺将叶子舀到并水里。 做这一步的时候要尽量快，以便叶子停止变熟。 ### 7 将叶子放在纸巾上。 这是花时间最长的一步，所以耐心点。用手分别展开每片叶子，并用纸巾将它们拍干。你可以让叶子干燥5-10分钟。具体时间取决于你。 ### 8 将叶子放在烤盘或者板子上。 将它们分开来放置，以便它们不会太多地挨着彼此。你会发现你需要用两个平底锅来连接烤盘。 ### 9 快速冷冻叶子。 将装有罗勒叶的烤盘放在冰箱里，并等到叶子完全冷冻。然后，将它们从冰箱里拿出来。 ### 10 将叶子放在容器里。 你可以用一个自封袋、保鲜盒、空的纸奶瓶，或者其他你可以轻易密封的容器。 ## 步骤 ### 1 将叶子从茎上剪下。 [5] ### 2 彻底冲洗罗勒叶。 ### 3 将它们摊在平面上，并自然风干至少30分钟。 你可以用烤盘，或者板子。也可以用纸巾来轻轻拍干它们来加速干燥的过程。 ### 4 将它们放在储藏袋里。 你可以宽松地在袋中放入叶子，确保它们完全干掉，不会粘在一起。一个自封袋、保鲜盒或者其他密封容器都可以。