西兰花是卷心菜系当中营养非常丰富的一种蔬菜。营养学家建议不要煮太久，否则会带走许多抗癌成分。你可以将西兰花煮到软，或焯水以保留营养成分和质地。 ## 步骤 ### 1 将西兰花洗干净。 ### 2 用手或刀将花冠分开。 ### 3 将茎切下来。 ### 4 将大中型锅装满2/3。 锅的大小应该取决于你要煮的西兰花的量。如果你要煮的西兰花不只一棵，则需要一个大一点的锅。 ### 5 在一个大碗里装冰水。 在水中加一些冰块，放在炉子旁边。 ### 6 加一勺（18克）盐。 盐能让水沸腾得更快，不过如果你不想加盐也可以。 ### 7 将火调到最高。 等到水沸腾。 ### 8 将西兰花茎放入沸水。 煮两分钟。 ### 9 将西兰花冠放入沸水中。 煮5分钟，直到西兰花变软。 ### 10 用漏勺将西兰花取出。 ### 11 直接将西兰花放进准备号的冰水中。 这将阻止西兰花继续慢煮，从而得到更脆的口感。 ### 12 用滤器将西兰花上的水。 调味，上菜。 煮的西兰花最适合消化有问题的人，因为沸腾过程可以让西兰花更容易处理。然而，煮沸5分钟会除去其营养成分的30％。 ## 步骤 ### 1 将西兰花洗干净。 将茎和冠切开。 ### 2 在中号或大号锅中将水煮开。 将火开到最大，让水快速烧开。 如果你想，也可以在水中加一勺盐。 ### 3 在大碗中装好冰水，放在炉子旁边。 ### 4 将西兰花茎放入沸水中，煮一分半钟。 ### 5 将西兰花冠放入沸水中，煮一分半钟。 ### 6 用漏勺将西兰花茎和冠取出。 ### 7 将其放入冰水中。 ### 8 将冰水和西兰花倒入滤器。 调味，上菜。 焯西兰花比煮西兰花能够保留更多的营养和清爽。此方法可以用在沙拉冷菜和小食中。