蚱蜢是一种酥脆美味的食物，世界各地的人都喜欢食用它，尤其是在墨西哥和乌干达。一只蚱蜢就含有6g蛋白质，很多人都认为我们应该捕获更多的昆虫，来满足人们对健康和营养的需求。[1] 只要你对蚱蜢进行烹调，无论是煮还是炸，食用起来都很安全，并且只需要几分钟就能做好。如果你想知道如何用不同的方式烹调蚱蜢，那就从步骤1开始吧。 ## 步骤 ### 1 抓蚱蜢。 要想得到烹调用的蚱蜢，最简单的方式就是自己抓。早上比较容易抓，因为天气比较冷，它们也比较懒惰。如果你动作够快的话，你可以直接用手把它们从地面上抓起来，你也可以用网抓。你也可以设置这种比较复杂的陷阱： 在地上挖一个洞，放进去一个罐子，装上一些诱饵，例如燕麦、苹果或胡萝卜。你可以在罐子周围撒上一些泥土——第二天早上，你就能抓到一些蟋蟀。把盖子盖上，你就抓到你要的蚱蜢了！如果你想让它们活着，那就在盖子上扎几个小洞。[2] 折一根1米左右的柳枝，轻轻击打蚱蜢，它就会被定在原地不动。[3] ### 2 另外，你也可以买到蚱蜢。 买蚱蜢可能有点困难，这取决于你住的地方，不过也不是不可能。先试试墨西哥市场。墨西哥人把蚱蜢称作chapulines，是瓦哈拉洲的一道名菜。 ### 3 一定要烹调它们。 蚱蜢吃起来十分美味并且安全，但是你必须先烹调它们。这能保证你的安全，并且除掉里面可能带有的寄生虫。不要试图生吃蚱蜢，否则你可能会生病。[4] ### 4 去掉大腿和翅膀。 蚱蜢的大腿是不可食用的，虽然吃了也不会对你的身体有害，但是最好在开始烹调之前去掉大腿。翅膀也是一样。有人说把蚱蜢冷冻10-15分钟或者煮上几分钟能让大腿更容易脱落。这也能顺便杀死它们。 有人还会把头部直接拽掉，这样可以去掉肠子（包括胃）。这也能去掉某些寄生虫（能降低生吃蚱蜢的风险，但是最好还是做熟了吃）。然后你可以把竹签插进蚱蜢的体腔里，放到火上烤着吃。 ### 5 在吃之前把蚱蜢洗干净。 一定要现在冷水下冲洗，直到洗干净不带尘土为止。你可以用纸巾把它擦干，然后再冷冻或者放进锅里煮，这取决于你使用的菜谱。 ## 步骤 ### 1 制作干烤蚱蜢。 这可能是最简单的烹调蚱蜢的方法。你要这样做： [5] 把干净的蚱蜢冷冻1-2个小时。 把它们摆在一张纸巾上，放到烤板上。 预热到93°C，烤1-2小时，直到它们变得干燥酥脆。 试着用勺子压一压，估计一下它们的脆度。这取决于你——只要不烤糊就好。 如果喜欢的话，你可以浇上一点橄榄油，用盐和辣椒调味。 ### 2 制作大蒜黄油炸蚱蜢。 要做这道简单的菜，你需要这样：[6] 在平底锅里融化1/4杯黄油。 调到中低火。 把6瓣大蒜煎上4-5分钟，直到它们变成棕黄色。 加上1杯干净的蚱蜢。 煎10-15 分钟，不时搅拌。 ### 3 制作蚱蜢油饼。 这是一道美味的零食或配菜。你要这样做： [7] 筛3/4杯面粉，和1茶匙发酵粉、1茶匙盐一起混在一个碗里。 加入3/4牛奶，搅拌均匀。 轻轻地打一个鸡蛋进去。 取出1杯蚱蜢，把它们一个个浸入鸡蛋糊里面。一定要去掉大腿和翅膀（如果你愿意的话，还有头部）。 在平底锅内把油加热。 在平底锅里油炸蚱蜢，直到它们变得金黄酥脆。 加盐，装盘。 ### 4 制作蚱蜢烤串。 这是一道创意菜，不仅美味，而且卖相很好。你要这样做： [8] 制作卤汁。把除了蚱蜢、灯笼椒和洋葱以外的所有食材混合在一起，要用不会起反应的烤盘。 腌制蚱蜢。把它们浸入卤汁里，腌制至少一小时。如果腌制一整夜的话口感最好。 把蚱蜢从卤汁里取出来，轻轻擦干。 制作烤串，把蚱蜢、灯笼椒和洋葱交替着串在一起。 轻轻地在烤架上刷上橄榄油。 在距离火焰5-8cm的位置烤串。 每2-3分钟翻一次面，如果需要的话再涂上一些橄榄油。 烤上8-9分钟，变得酥脆就可以吃了。 ### 5 制作油煎蚱蜢。 这是另一道简便、美味的菜肴。只要去掉翅膀和大腿，把蚱蜢洗干净，就可以准备开始油煎了。你要这样做： 把蚱蜢放在柠檬汁和青柠汁的混合物里腌制至少一个小时。 在平底锅里用中火油煎大蒜、墨西哥辣椒和切碎的洋葱。 把大蒜、洋葱和辣椒取出来，在剩下的酱汁里煎蚱蜢大约8-9分钟，或者直到它们变得酥脆金黄为止。 装盘。在蚱蜢上挤一些柠檬或青柠汁，然后就可以直接享用或者搭配玉米片和塔可。