鸡蛋汤也称蛋花汤，是中餐馆最受欢迎的食物之一。很多人一直想尝试做这道菜，但担心成品能不能呈现完美的絮状，能不能如想象中美味。只要花点时间稍加练习，一定可以做出完美的蛋花汤。本文介绍的蛋花汤制作方法只需很短的准备时间，煮的过程也不会超过十分钟，相信你一定会喜欢。 ## 步骤 ### 1 将汤倒入锅中，煮沸。 用深平底锅也行，炒锅也行，不会影响蛋花汤的效果。 ### 2 放入适量盐和白胡椒。 如果你打算使用芝麻油，这个时候一并放进去。 ### 3 继续煮一分钟，然后关火。 关火是蛋花汤能做成漂亮的絮状的关键。 ### 4 缓缓倒入鸡蛋液。 一手缓缓倒入鸡蛋液，一手用叉子或筷子搅动。抓筷子或叉子的位置得小心把握，以免被蒸汽烫到。 如果你想让鸡蛋呈絮状，那就顺着一个方向缓慢、稳定地搅动，注意控制速度。避免结成不均匀的块状。 ### 5 蛋花成型后，撒上葱花。 配着炒面，赶紧趁热吃吧。