炸鸡排搭配乡村肉酱是非常经典而好吃的食物。如果你想款待朋友，但又不想花太多钱，你可以制作这道菜。因为鸡排比较便宜，而且美味。让我们看看该怎么做吧。 ## 步骤 ### 1 在煎锅内倒上一层油，油量得覆盖住这个锅底，用中高火加热。 ### 2 使鸡排变嫩（此步可选做）。 用餐用木锤，轻敲每块鸡排，直到鸡排变软变薄。 ### 3 准备四片工作区域。 一块砧板用于腌鸡排，一口碗里盛上面粉，一口碗里盛上混合均匀的鸡蛋液，还有一口空碗或盘子。 做鸡蛋的混合液，你得先把干的素材先混合好，包括发酵粉、小苏打粉、黑胡椒粉和盐。然后在干素材的混合物中加入脱脂乳、鸡蛋和辣椒酱，调和成浆的样子。 ### 4 腌鸡排。 先将鸡排在面粉里滚一滚，然后浸在鸡蛋液里，再在面粉里滚一遍，放在空碗或盘子里。将所有的鸡排都用这种方式腌一下。腌好后放置10~15分钟。 第二次在面粉碗里滚鸡排的时候，要确保鸡排的表面完全且均匀地沾上了面粉。为了炸出更酥脆的表皮，你可以通过以上的方法让鸡排在面粉里多滚几遍。 ## 步骤 ### 1 油加热了之后，把鸡排放进去，每面炸3~5分钟。 两面都炸到金黄的时候，就说明好了。记得薄的鸡排要比厚的炸的时间短一些。炸好后把它们放入烤箱内，然后进行下面的步骤。 ### 2 将相同比例的黄油和面粉混合，制成掺油面粉糊。 混合的时候要等黄油冷却到常温，不然面粉会焦。 ### 3 在掺油面粉糊内加入牛奶、盐和黑胡椒粉，持续搅动，直到糊状物能裹住调羹4~7分钟不掉落，乡村肉酱就算做好了。 ### 4 完成！配以土豆泥、蔬菜等其它配菜一起食用。