辣豆很容易准备，而且它可以用作主食、配菜以及馅料。你还可以用这些豆和熟肉配做传统的辣菜。做这些辣豆可以用锅炉，煲锅，或者微波炉，可以选罐装豆子或干豆子。下面就有几种值得尝试的方法。 ## 步骤 ### 1 锅中将油烧热。 在深边大平底锅中倒油到铺满锅底，中火温热几分钟。 等油在锅底自行流动，但还没有到沸点即可。 ### 2 把洋葱炒软。 把洋葱倒入油锅，炒2分钟，或者等洋葱变软开始卷边。 不停翻炒。 不要让洋葱炒焦。 ### 3 加芸豆和西红柿。 不停翻炒锅中的芸豆，西红柿，让几种材料充分炒匀。 芸豆入锅之前要洗净控干水，但是罐装番茄要全部放进去，包括汤汁。 ### 4 加入作料后翻炒。 把番茄酱、糖浆、牛至叶、红辣椒、盐、胡椒和辣椒粉放到锅中，彻底翻炒。 注意金黄糖浆可能比较难找。如果你没有，你可以用2:1比例或者等量的玉米糖浆和蜂蜜代替。[2] ### 5 把辣豆煮透，调至中高火直到豆子变烂。 不停翻炒防止豆子炒糊了。 ### 6 炖20分钟，将火调到中档或中低，慢火将豆炖熟。 不要盖锅。 不定时翻一下，防止粘锅或者变糊。 ### 7 可以吃了。 这些辣豆可以直接食用，做盖饭，或者用于做快捷的辣菜。 ## 步骤 ### 1 把豆子泡在盐水中。 在4杯（1升）水中加入盐，所豆子泡在盐水中至少8个小时。 盐水可以使豆子变软，还可以去除里面一些产气的成分。 在浸泡之前，要把里面坏掉的，不好的豆子，沙石，杂质都挑出来。 豆子最长可以泡24小时。 ### 2 洗净，控干水。 把豆子倒到漏勺中控干水，用流动的清水洗净，再沥干。 沥干豆子以后，泡豆子的水可以倒掉。 ### 3 加热橄榄油。 用中高为加热深边平底锅中的橄榄油。 等一两分钟等油变热，但不要让油沸腾。 ### 4 翻炒洋葱到变软。 把碎洋葱倒进锅里翻炒，到洋葱开始变软。 洋葱可能变透明或金黄色，但不要让它变成棕黄或炒焦了。 ### 5 加入玉米卷调料和大蒜粉。 把调料洒在菜上，翻炒到均匀，再烧1分钟，不停翻炒防止变焦。 ### 6 加入番茄酱、蔬菜汤、豆子和剩下的水。 倒入番茄酱翻炒至和洋葱充分混合，再倒入蔬菜汤搅一搅，再倒入水和泡好的豆子。 如果倒入蔬菜汤后菜会结块，可以多搅拌一会，直至搅散后再倒入水和豆子。 ### 7 煮沸。 用中高火把汤都煮沸，再调到低火。 要不停搅拌防止烧糊。 ### 8 炖2个小时，等到豆子变烂。 这可能只需要一个半小时。 敞锅慢炖。 不定时搅拌一下。 ### 9 享用。 把锅从炉子上端下来，趁热吃。这个可以当作简单的辣菜，或者作为快餐、汉堡或热狗的配菜。 ## 步骤 ### 1 在深边平底锅中将油温热。 将油倒入平底锅中，温热两分钟。 让油变热，但不要到冒烟。当油在锅里滚动比室温时容易就可以了。 ### 2 把碎洋葱倒进锅里翻炒，到洋葱开始变软。 洋葱可能开始变透明，但是不要让它变黄或炒糊。 ### 3 加入调料翻炒。 加入大蒜粉、辣椒粉、孜然粉、红辣椒和盐，翻炒。 ### 4 加入番茄酱和西红柿块。 加入两种西红柿产品，不用沥干，再翻炒。 如果锅底出现炒糊的东西，用锅铲铲掉。 ### 5 慢火烧5分钟，把这几样一起烧几分钟，让香味渗入菜中。 不定时炒一下，不要盖锅。 ### 6 把炒好的菜和豆子、月桂叶一起倒进煲汤锅。 倒入炒好的西红柿和洋葱，再加入罐装豆子搅匀，在锅中间放入月桂叶。 豆子放进去之前要洗净沥干。 ### 7 低火烧4-6个小时。 盖上锅盖，让豆子慢慢煮熟。 全过程都要盖着锅盖，中间也不用揭开来搅拌。 也可以用高火煮2-3个小时。 ### 8 吃之前把部分豆子捣烂。 用木勺子把一半或三分之一的豆子搅烂。 这样做是为了使汤变稠一点，如果你更喜欢稀汤，可以不用这么做。 ### 9 享用。 这个可以当作主食或配菜，你也可以加入一些熟肉做成传统的辣菜。 ## 步骤 ### 1 在微波容器中装入豆子和2杯（500ml）水，用保鲜膜封口。 一个玻璃器皿通常就可以了，但要确保放在微波炉中是安全的。 记住大多数塑料膜在微波炉中使用都是安全的，但并不是所有的。在使用之前都要确认一下是否安全。 ### 2 高火加热15分钟。 如果你的微波炉托盘不是旋转式的，时间过半的时候暂停一下，把盘子旋转180度，再继续。 加热的时候注意看着，不要让塑料膜熔化掉。 ### 3 等5分钟。 小心地把盘子拿出来，让豆子在热水中泡一会。 ### 4 再加一些热水泡上1个小时。 再倒入2杯（500ml）开水，再泡1个小时。 ### 5 用漏勺把豆子沥干。 沥干后用温水洗净。 倒掉泡豆子的水。 ### 6 用微波炉高火将植物油加热1分钟，将植物油倒入微波炉碗中加热1分钟。 大多数玻璃烤盘可以在微波炉中使用，但你使用之前还是要确认一下。 不要用金属烤盘。 ### 7 将剩下的除了水和西红柿外都加进去。 把碎洋葱、大蒜粉、月桂叶、辣椒粉、孜然粉、克里奥调料和盐放到烤盘中并搅拌，和油混匀。 ### 8 高火加热4分钟。 用高火加热洋葱和调料到洋葱变软。 盘子不要加盖。 ### 9 加入豆子和剩下的水。 把事先泡好的豆子和4杯（1升）水加入到烤盘中，搅拌均匀。 用塑料膜盖好。 ### 10 高火加热30分钟。 把豆子加热到熟如果微波炉托盘不能旋转，中间自己把盘子转一下，让豆子均匀受热。 加热的时候注意看着，不要让塑料膜熔化掉。 ### 11 等一会。 把豆子拿出来，放15分钟。 时间到的时候小心揭开保鲜膜，不然，可能会被蒸气烫到自己。 ### 12 加入西红柿块调味。 把切成小块的西红柿加进去，让味道均匀混合。 ### 13 享用。 热辣豆汤可以直接享用，加一些熟肉做成传统的辣汤，或者当作一道配菜。