无论你是一个常在晚自习归来后感到饥肠辘辘的大学生，还是一个能在厨房里呼风唤雨的烹饪高手，意面都可以给你带来满足。意面价格实惠且容易烹饪，你还可以将它同许多其他食材进行搭配，创造出无尽的佳肴组合。读读以下的指南来学习如何烹饪意面吧。如果你想将它成一道精致的菜肴，别忘了再看看下面的做面酱的食谱。 ## 步骤 ### 1 选择你要烹饪的意面。 尽量挑选适合食谱的意面。最好挑选有意大利商标、而且是用100%粗粒麦粉制作而成的意面。 ### 2 在大锅里倒三分之二的水。 这样就会确保当水沸腾的时候不会四处飞溅。不要让水太少，这样会把意面弄得很黏。水与面的比例要恰到好处。为了减少你等待的时间，你可以在锅里倒入热水。 ### 3 将炉子调到高温。 ### 4 如果需要的话可以加盐。 对于一大锅水来说，1到2勺盐就够了。 ### 5 等水烧开。 ### 6 把意面加到水中，并用一只长勺搅拌。 要当心，不要让它们黏在锅底，特别是在你第一次加面的时候。 因为你无法估计你需要多少意面。 所以要阅读包装袋上的说明。如果包装袋上没有说明，那就看营养成分表上每人份的数量，然后分配相应的干面条。如果你做两人份，那一整袋意面通常能让两人都吃饱，然后还有剩余。 ### 7 稍微关小一点炉子。 然后继续煮意面，并常搅动来防止粘锅。不要盖着锅盖；传统的意面都是不盖盖子来烹饪的。 ### 8 当煮了8到10分钟之后 (确认一下包装袋上建议的烹饪时间)，捞出意面晾凉一下。 你也可以选择这样做：稍稍煎一下意面，时间为2到3分钟(煎成外熟内硬)，再关掉炉子，把锅子放在另一个冷的炉子上，盖着盖子闷10到15分钟。这样就会将意面的中间慢慢闷熟，让它们咬劲十足而不湿湿软软的。 ### 9 咬一下意面。 如果太难咬或者你看到中间是白的，它就还需要煮一会儿。当它都煮透了但还比较硬的时候，就可以吃了。这被意大利人叫做“咬劲十足”。 ### 10 关掉炉子，将整锅意面倒到过滤器里。 把锅子倾斜着来远离你自己，那样你就不会弄得一脸蒸汽了，因为蒸汽比烧开的水还烫。 ### 11 抖出多余的水，然后把意面再倒回锅里。 不要把锅子放回到热炉子那边，那样会烧焦意面。 ### 12 加一勺橄榄油并搅拌(可自行选择量)。 这样能防止面条粘在一起，还可以在面条和你加的酱之间多一道屏障，使结果更可口。 ### 13 放入你喜欢的酱并且摇匀它(在热锅里制作)。 具体参照下面的食谱。 ### 14 添加磨碎的帕玛森芝士、蕃茜、罗勒叶或者其它菜作为装饰。 ## 步骤 ### 1 拿一个壁高底大的平底锅放在中火上。 ### 2 把你的手放在平底锅上十来厘米来测试温度。 当你感觉有热度的时候，锅就可以用了。 ### 3 用一层薄薄的橄榄油覆盖住锅底。 ### 4 在油里洒上一些草本佐料。 加少许牛至或者意大利调味料将让油充满草本香味。 根据油温让它们放着大概30秒；佐料会变成棕色，但不可以让它们煎到冒烟或者变成黑色。 ### 5 添加一半黄洋葱丁并且搅拌。 ### 6 1到2分钟后，添加一些大蒜丁香。 因为大蒜丁比洋葱丁小，所以要晚一些加入大蒜，防止它们烧焦。 ### 7 当洋葱变透明的时候，在平底锅里倒入一大罐或者两小罐的碎番茄。 ### 8 加盐、糖 (自行选量)、黑椒、意大利调味料和牛至。 然后品尝。 ### 9 等番茄热了之后，让酱汁大约煮15分钟。 ## 步骤