烤火腿是一道简单又美味的菜肴，即使厨房小白也能轻松搞定。火腿无论生熟都可以拿来烤。在火腿上刷一层酱汁后再烤味道最好。吃不完的火腿放在冰箱里可以放好几天。只用几个小时，你就能为家人做出一道可以享用好几天的美味佳肴了。 ## 步骤 ### 1 放入火腿前，先将烤箱预热至160℃。 烤箱需要10到15分钟才能预热完毕，你可以趁着这段时间准备其它要用到的工具。拿出一个浅底烤盘和一张锡箔纸，放在烤箱旁边。[1] 如今大部分烤箱都自带计时器，预热完毕后，烤箱会发出提示音。 ### 2 在火腿表面划出0. 6厘米深的刀口。 用一把锋利的刀在火腿表面切菱形花刀。标准的厨房刀大约20厘米长，你只用把刀尖部分切入火腿就可以了。在火腿上切大约18到20道刀口，每条划痕间隔大约0.6厘米宽。[2] 这一步不能使用黄油刀。黄油刀切出来的刀口不够深，没法让火腿肉充分暴露在高温中。 ### 3 在火腿内部温度达到55℃之前，不要把烤盘拿出烤箱。 用锡箔纸把烤盘里的火腿盖起来。把烤盘放入烤箱里烤2个小时，或者烤到肉类温度计的读数达到55℃。[3] 有时不用90分钟，火腿就能烤熟。所以一个半小时后，检查火腿是否变熟。 ### 4 把红糖、芥末酱、白醋混合做成烧烤酱。 烤火腿的同时，准备一小碗烧烤酱。在碗里添加14克红糖、5毫升芥末酱、5毫升白醋，用勺子把三种调料搅匀。[4] 搅拌2到3分钟，得到粘稠的糊状烧烤酱。 ### 5 把火腿从烤箱里拿出来，涂上烧烤酱。 当火腿温度达到55℃时，把烤盘从烤箱里拿出来，摘掉锡箔纸。接着，把烧烤酱均匀地涂抹在火腿上。烧烤酱会渗进你之前切开的刀痕里。[5] 再把火腿放入烤箱时，不要盖上锡箔纸，这样才能把烧烤酱烤到焦糖化。 ### 6 继续烘烤，直到火腿温度达到60℃。 这次不盖锡箔纸，直接把烤盘放回烤箱。再烤15到30分钟，或者直到火腿的内部温度升至60℃。[6] 有时，这一步需要30分钟或更长的时间。记得每过15分钟就检查一次火腿的状态。 ## 步骤 ### 1 把烤箱预热至135℃，同时在烤箱里放一个装有水的烤盘。 在等待烤箱预热的过程中，把火腿放在烤盘里。在烤盘里倒入5厘米深的水，盖上盖子。注意盖子必须盖严。[7] 水的作用是防止火腿烤得太干。 ### 2 用6到8个小时烤火腿。 你的目标是8小时后，火腿被彻底烤熟。烤熟的火腿肉会变成粉红色，外皮会变成咖啡色。这个过程几乎需要花费一整天，所以如果你打算用烤火腿招待客人，你一定要在客人抵达前把火腿烤好。大约8小时后，把烤盘从烤箱里拿出来，把多余的水倒进水槽里。[8] 你可以睡觉前启动烤箱，让火腿烤一整晚。不过最好还是白天烤，以便你随时观察火腿的状态。 ### 3 拆掉骨头，刮掉多余的脂肪。 用锋利的刀把火腿中间的骨头拆掉。先把刀插入骨头旁边，沿着骨头把肉切开，接着用手把骨头扯下来。用同一把刀把火腿表面多余的脂肪刮下来，倒进水槽里冲走。[9] 当火腿清理好后，再次放回烤盘。 ### 4 把蜂蜜、红糖、丁香调成的酱汁倒在火腿上。 把5毫升蜂蜜、14克红糖、14克丁香倒入小碗。用勺子把上述调料搅成浓稠的糊状酱汁，倒在火腿上。[10] 盖上盖子，把烤盘放回烤箱。 ### 5 将火腿烤至内部温度达到60℃。 这个过程需要30到40分钟。这期间，烧烤酱会覆盖整只火腿，并开始焦糖化，让火腿的味道和口感变得更好。每过15分钟检查一次火腿的状态。当火腿内部温度达到60℃时，就可以拿出来盛盘了。[11] 为了达到最佳内部温度，有些火腿的烘烤时间可能超出40分钟。如果40分钟后火腿还没烤熟，那就放回烤箱再烤20分钟。 ## 步骤 ### 1 盛盘前，把火腿切成薄片。 如果一家人享用，就用锋利的厨房刀把火腿切成1厘米左右的薄片。每片火腿都要裹上烧烤酱。用大号的餐叉把肉放在每个人的盘子里。[12] 你也可以把火腿切得厚一些。如果客人很多，还是切成薄片更好，这样每个人都能吃到足量的火腿。 ### 2 把剩余的火腿放入冰箱冷冻。 如果剩余的火腿很多，最好的储存方法是把火腿放入冰箱冷冻，让火腿的保质期延长到几周之久。只要用锡箔纸把火腿整个包起来冷冻，存放12周完全没问题。[13] 火腿解冻有几种不同的方法。一是把火腿转移到冰箱冷藏区，三天后就能解冻完毕。如果2到3天后火腿还没完全解冻，就把火腿在室温里放3到4个小时，加速解冻的过程。 ### 3 如果剩余的火腿不多，就放入冰箱冷藏。 如果餐后只有少量火腿剩余，就把火腿冷藏，接下来的两三天内吃完。烤熟的火腿可以在冰箱里放一周。[14] 用面包片夹上火腿片，撒上你喜欢的调味料，一道火腿三明治就完成了。接下里的一周，你都可以用这种方法对付午饭或晚饭，真是快捷又简单。