用中低热量烘烤猪肉，使它慢慢变软，调上或甜或咸的口味。有很多种用于烧烤的猪肉，像猪大排、猪肩胛、猪里脊、皇冠烤排骨等等，可以在烤箱里烘烤，可以用炖锅慢炖，或是在焖锅里煨。你可以参照以下步骤来学习如何烹制烤猪肉。 ## 步骤 ### 1 如果烤肉是冷冻的话，将其置于冰箱内解冻。 解冻大约要花1到2天的时间，这取决于烤肉的大小。 ### 2 烤肉解冻后，将其从冰箱取出。 将烤肉放在盘子里调味。 ### 3 在烤肉表面上撒上大量的盐和胡椒粉。 ## 步骤 ### 1 取一柄大煎锅，高温加热。 在锅内加入1汤匙（14.8毫升）菜籽油或橄榄油。 ### 2 将用于烧烤的猪肉置于平底锅内烧制呈棕色。 翻炒着烘烤肉的每一面，直至烤肉呈焦糖色。 在烹制过程中，将烤肉加工呈棕色可以锁住汤汁。建议使用烤箱或炖锅。 ## 步骤 ### 1 选择你更中意的烹饪方法。 按照烤猪肉的食谱，有好几种非常美味的烹饪方法，所以选择更合意的烹饪方法吧。 用烤箱以325华氏度（163摄氏度）的温度烤制猪肉。每磅（0.45千克）猪肉烤35分钟。带骨的猪肉会比去骨的猪肉烤得更快些。这样会使猪肉表面酥脆缺少水分。如果你想浇卤汁，这是个不错的方法。 若要使猪肉口感更为柔软，则需选用慢炖锅进行烹饪。将变棕的烤肉置于慢炖锅内低温慢炖6个小时左右。如果烤肉很大，就得切成几块。除非食谱适用于使用砂锅烹制，否则就得减少加入慢炖锅内的液体量。 在炉子上用焖锅烹饪烤猪肉。此时需加入所有的配料，包括更多的液体，直至煮沸。然后，调低温度，低火煮制2个半到3个小时。 ## 步骤 ### 1 当你选定烹饪方法后，将洋葱切碎成末。 在这个食谱以及大多数别的食谱上，这一步都可以按照你的烹饪方法而灵活适用。 ### 2 将2到3个苹果切成薄片。 在烤盘、焖锅或炖锅内加入洋葱末和苹果片。 ### 3 在烹制过程中往容器内倒入一杯（237毫升）牛肉汤。 同样也可以用鸡汤。 ### 4 加入1到2杯（237到473毫升）苹果汁、苹果酒，或其他果汁。 如果你使用的是炖锅，只要加入半杯（118毫升）牛肉汤和半杯（118毫升）苹果汁即可。烹饪时应将烤肉置于瓦罐内从而保持水分，过多的水分会使烤肉多汤汁。 ### 5 添加其他调料，像1片月桂叶或1汤匙（2.1克）切碎的鼠尾草，百里香或迷迭香。 如果你用的是炖锅，只需添加食谱上所要求调料量的一半即可。长时间的蒸煮可以使烤肉更具风味。 ## 步骤 ### 1 将烤肉最肥腻的一面朝上，放置在烤盘，炖锅或焖锅内。 这样可以让脂肪下滴，使肉入味。 ### 2 取一只肉类温度计，测测烤肉内部的温度是否达到了71摄氏度。 现在一些专家称猪肉的食用温度必须超过63摄氏度才安全。 ### 3 确保温度计不要接触到骨头，否则可能导致数据的不准确。 ### 4 在猪肉切片前要静置15分钟。 用铝箔纸包裹好防止散热太快。 ### 5 沿着烤猪肉的纹络将其切片，这样可以使口感更柔软。 ### 6 用烤盘、炖锅或焖锅内剩余的汤汁制作酱料。 将汤汁倒入煎锅内高温煨煮，直至汤汁量减少一半。将酱料淋在切片的烤猪肉上。 ### 7 美食大功告成。