法式芥末酱是三明治中的常用调料，深受人们喜爱。尽管你可以买到现成的，但是商品芥末酱是替代不了家庭自制的芥末酱的。下面介绍的两个配方，制作简单并且成品的味道也很棒，快点试试吧。 ## 步骤 ### 1 将蒜、酒和洋葱加到一个小锅里，然后加热到沸腾。 洋葱需要切小块，大蒜需要切碎。 ### 2 将火调小，不盖盖子，慢炖5分钟。 ### 3 将锅从火上移走，然后将混合物倒到碗里，放到一边冷却。 ### 4 将干芥末倒入小炖锅里，然后把将酒的混合物过滤（滤去洋葱和大蒜）到锅里。 把它们搅拌均匀，加入辣椒酱、盐、油和蜂蜜后，彻底搅拌。 ### 5 用小火加热，并且不断搅拌，直到它变得浓稠。 当汤汁面的浓稠时，千万不要离开，你需要继续搅拌，这样才能调出好的浓稠度。 ### 6 待它变得足够浓稠后，停止加热。 用非金属容器保存，大概可以保存8周。 建议你在享用它之前，先把它放到冰箱里保存两天，这样可以让酱汁的味道更好。 ## 步骤 ### 1 准备一个小碗。 把所有材料加到碗里，然后混合均匀。用保鲜膜（或者严实的盖子）封住碗口，在室温下保存两天。你可以在周末的时候准备它。 这一步是必需的。所有食材必须相互作用，才能散去其中的异味。 ### 2 撕去保鲜膜。 将混合物加到食品加工机里，将它们充分搅拌。大概30秒，就可以得到比较粗制的混合物。 记住，芥末混合物是无法加工成丝滑的质感的，不要在这上面浪费时间。 ### 3 将混合物装入密闭容器中，放到冰箱里保存3个月。 保存一段时间（不要太久）可以让酱汁的味道更好。 异硫氰酸烯丙酯，是芥末辛辣刺激味道的原因，它会随着时间挥发。所以，在冰箱中保存的时间越长，芥末酱的味道就越淡。