蒜瓣的皮用手剥太薄，用一般的削皮刀又不好削。所幸人们已经发现了几种快速剥蒜瓣皮的方式。通常，厨师喜欢用震荡和硅胶剥皮工具的方法来处理蒜瓣皮，这样既快又好。 ## 步骤 ### 1 取一整个蒜瓣。 如果你只需要几瓣，就掰下几瓣。 ### 2 将整个蒜瓣破成小蒜瓣。 将整个蒜瓣底朝下放置于桌面上，用手掌根压蒜瓣，小蒜瓣就会自然分裂出来。 如果你力气不够大，又或是大蒜瓣很干硬，那可以用碗底敲击。 ### 3 将分裂开来的小蒜瓣放入一个小金属或陶瓷碗内。 盖上盖子或用另一口碗封口，你还可以将蒜瓣放入带封口的小塑料瓶内。 ### 4 剧烈晃动碗或瓶子15秒钟。 你可以听到蒜瓣敲击容器壁的声音。[1] ### 5 打开碗盖或瓶盖，将蒜瓣连带皮一起倒出来。 这时，蒜瓣皮应该是已经与蒜瓣脱离开来了的。 如果蒜瓣皮没有完全脱离出来，重复上面的步骤，再使劲晃动几秒钟。 ## 步骤 ### 1 在超市或厨房用品店里买一个硅胶剥皮器。 一般十几二十块就能买到了。大部分硅胶剥皮器长得像一个圆筒，有些只是一张硅胶需要你自己卷成一个圆筒。 ### 2 将小蒜瓣分离出来。 跟刚才的方法一样，用手掌根轻压整个蒜瓣的中心。 ### 3 将圆筒硅胶剥皮器放在砧板上。 并将蒜瓣放入剥皮器的中心。如果你买的硅胶剥皮工具是一张平铺的橡胶之类的东西，你需要将蒜瓣放在硅胶的中间，然后卷起来。 ### 4 用掌根压滚硅胶剥皮器。 有蒜瓣在的地方，都要压滚一遍。力度要适中。 你的手不会压疼，因为隔着硅胶。 ### 5 将蒜瓣和皮倒出来。 如果是平铺的那种，则要摊开硅胶。把皮倒掉。[2] ## 步骤 ### 1 将小蒜瓣放在砧板上。 刀面朝蒜瓣，且刀锋不要朝向自己。 ### 2 仔细而快速地拍下刀面的前部。 这种方法不是一下子就能把皮取下，得先把皮跟蒜瓣分开。之后只要轻轻一剥就能完成。 ### 3 把刀放置一旁，用手剥皮。 这时的皮因为跟蒜瓣分离开了，所以很好剥。