豆角营养丰富,全年任何季节都有供应,是餐桌上的常见蔬菜。烹饪之前,要先把豆角彻底洗干净,并且用刀切掉(或用手折断)豆角两端的茎秆。以下为您提供豆角的基本烹饪方法和两个流行的菜谱。 ## 步骤 ### 1 煮豆角。 锅里放水至足够没过豆角。 大火烧至水沸腾后放入豆角。 水再次沸腾后转小火,继续煮4分钟,或煮到豆角开始变软但依然硬挺。 将豆角捞出控干水,加盐、胡椒调味,即可食用。 ### 2 蒸豆角。 蒸食能最好地保留豆角本身的营养。 锅内放入2.5厘米深的水,再架上蒸盘。 盖紧锅盖,大火加热至沸腾。沸腾之后打开盖子,把豆角放入蒸盘中。 转成中火,盖上盖子继续蒸。 2分钟后试吃,豆角应该呈柔软但仍然脆挺的状态。 调味,即可食用。 ### 3 微波豆角。 把豆角放入微波碗(或其他微波容器)中。 加两勺(30毫升)水,用保鲜膜把碗口紧紧封上。注意保鲜膜不能碰到豆角。 微波炉高温加热3分钟,撕去保鲜膜,小心不要被高温水蒸气烫伤。 试吃,然后调味,上桌。 ## 步骤 ### 1 用以上任意一种基本方法把豆角弄熟,晾凉后每根豆角切成两段。 ### 2 把豆角放入中等大小的碗中,加入番茄丁、洋葱丁、羊奶酪,拌匀。 ### 3 拿一个小碗,依次倒入橄榄油、醋、盐和胡椒,搅拌均匀作为调味汁。 ### 4 把调味汁浇在豆角上,拌匀。 ### 5 再加适量的盐和胡椒调味即可。 ## 步骤 ### 1 用以上任意一种基本方法把豆角弄熟,每根豆角切成两段。 ### 2 烤箱预热到350度,在一个大烤盘中涂上黄油或橄榄油。 ### 3 把面包屑、干酪和一大勺黄油在小碗中混合。 ### 4 将另一大勺黄油放入平底锅中,中火加热。 再加入洋葱,炒至半透明(大约3分钟)。再加入蘑菇,炒至变软(大约4分钟)。最后加入豆角,与洋葱、蘑菇拌匀。 ### 5 把鸡汤倒入小锅中,大火煮沸。 ### 6 将玉米淀粉溶在1/4杯水中,并倒入沸腾的鸡汤中,加入大蒜粉、盐和胡椒。 持续搅拌至浓稠。 ### 7 把浓稠的鸡汤倒在豆角、洋葱和蘑菇上,再倒入酸奶油。 ### 8 将以上混合物盛在烤盘中,在上面均匀地洒上面包屑和干酪,把烤盘放在烤箱中。 ### 9 烘烤15分钟,或烤至表面金黄。