当你喝下自己烤制的咖啡豆做出来的咖啡的时候，那种满足感是让人难以置信的。家中烤制的咖啡豆比商店买来的更加新鲜，味道更加多样。从步骤1看起，了解如何烤制自己的咖啡豆，并做出不同的口味。 ## 步骤 ### 1 把味道记在心里。 当你第一次开始加热生咖啡豆时，它们会变成黄色，并开始散发出草腥味。当它们真正开始被烤制的时候，将开始冒烟，闻起来像真正的咖啡。[1] ### 2 要知道烤制时间的长短跟咖啡豆的颜色有关。 当你的咖啡豆是生的时候，它们将会发生一系列的变色。有一个大的原则的你要记住，就是咖啡豆的颜色越深，咖啡豆就越饱满。[2] 浅棕色：这种颜色的咖啡豆通常不能使用，因为它可能有酸味。咖啡豆不太饱满，香气中等，甜度低。 浅中度棕色： 常见于美国东部。咖啡豆完整，有香味和温和的甜味。 中度棕色：常见于美国西部。咖啡豆完整，香味强烈，有温和的甜味。 中度深棕色：这种咖啡豆的烤制被称作 Light French或者 Viennese roast。咖啡豆非常饱满，香味强烈，具有较强的甜味。 深棕色：这就是所谓的espresso或者French。咖啡豆饱满，香味中等，有浓郁的甜味。 非常棕（接近黑色） ：这就是所谓的Spanish或者是Dark French。咖啡豆不太饱满，有温和的香气，甜度低。 ### 3 听听噼里啪啦的声音。 在咖啡豆的烤制过程中，它们里面的水会开始蒸发，出现噼里啪啦的声音。这种声音分为两个阶段。这两种声音在烘烤过程中随着温度的上升而出现。 ## 步骤 ### 1 预热烤箱至450 华氏度（232摄氏度）。 在烤箱预热的时候，准备烤盘。这种方法需要你有一个充满很多小孔或者凹槽的烤盘，还要有盖子，来保证所有的咖啡豆都待在锅里。这些用具可以在任何厨房用品店找到。[3] 如果你不想买一个新的烤盘，不过旧的烤盘也有边沿，那么也可以用自己的烤盘。拿出你的烤盘，使用1/8英寸（0.3cm）的钻头在烤盘上钻出洞。每个洞之间相离0.5英寸（1.25cm），洞要足够小，这样咖啡豆就不会漏出去了。 ### 2 把咖啡豆放在盘子上。 把咖啡豆放在盘子上，均匀铺成一层。咖啡豆应该挨得比较近，但是不要重叠。一旦烘箱预热后，把烤盘放在烤箱中间。[4] ### 3 烤15至20分钟。 听破裂的声音。这是咖啡豆中的水在蒸发。爆破音表示豆子正在被烘焙、正在变暗，每隔几分钟翻搅几次，帮助它们烤制均匀。[5] ### 4 从烘箱中取出咖啡豆。 当它们烤到让你满意的程度之后，立即把它们从烤箱中拿出。为了帮助它们冷却下来，把咖啡豆倒入金属的漏勺然后搅拌。这样可以帮助冷却咖啡豆，并且有助于去壳。 ## 步骤 ### 1 把爆米花机放在炉子上。 用中等热量烘烤，这样爆米花机的温度可以达到大约450 °F（232摄氏度）。如果可能，用深锅或糖果温度计来检查爆米花机的温度。[6] 如果你没有爆米花机，又不想购买一台，你可以使用一个大煎锅或平底锅。请确保它非常干净，否则你的咖啡豆在被煮熟之前会混杂其他的味道。 ### 2 添加咖啡豆。 一次只烤8盎司（240g）咖啡豆。关上爆米花机的盖子，并开始转动曲柄把手。你将需要继续不断搅拌，使咖啡豆烤制均匀。 如果你使用的是平底锅或煎锅，也需要不断搅拌——在平底锅或者煎锅中，咖啡豆更容易烧焦。 ### 3 听噼啪声。 约4分钟后（也可能需要7分钟）你应该开始听到噼里啪啦的声音——这表示你的咖啡豆正在被烤制。同时，咖啡豆应该会开始产生咖啡香味的烟。打开通风扇，打开窗户，让烟雾散出去。当豆子开始劈啪作响的时候，注意一下时间。 ### 4 经常检查咖啡豆的颜色。 开始有爆破音之后，等待一分钟，然后开始检查豆子的颜色。当豆子已经达到你想要的颜色后，把它们倒在金属漏勺中，继续搅拌，直到豆子冷却。 ## 步骤 ### 1 考虑一下利弊。 空气焙烧炉更加昂贵，但是效率极高。这种机器应用的是热空气，就像爆米花机一样——热气会穿过咖啡豆。不过，这种焙烧炉会烤制得非常均匀。 ### 2 考虑空气焙烧炉。 这种焙烧炉也被称为液体焙烧炉。其中有一个玻璃容器让你可以在烘烤过程中观察豆子的颜色，把它们烤制成你想要的颜色。[7] 这种烘焙机包括 FreshRoast8，Healthware I-Roast 2还有Nesco Professional。按照设备的指南，完美地烤制你的咖啡豆吧！ ### 3 <finished>