要吃到酥脆的鸡翅是不需要用一大桶油的。你可以用烤箱焙烤。烘烤之前让鸡翅干透是让鸡翅酥脆的秘密。[1] ## 步骤 ### 1 把烤架至于烤箱的中间并将烤箱预热到190℃。 烤盘要放置于烤箱的中间,这样在烤鸡翅的过程中热量才能够均匀地环绕在烤盘周围。 ### 2 在烤盘或烤板上铺一层铝纸。 ### 3 在铝纸上放上烤架。 不一定非要放烤架,但是把鸡翅放在烤架上可以使鸡翅不接触烘焙过程中产生的油。 ### 4 用冷水冲洗鸡翅。 如果你愿意,可以用厨房用剪将翅尖减掉,然后把鸡翅切成两半(扔掉翅尖)。 ### 5 将冲洗好的鸡翅放在有三层厚度的纸巾上。 ### 6 在鸡翅上方铺上有三层厚度的纸巾。 向下用力按压纸巾以便吸收鸡翅上的水分。 ### 7 准备另外一份三层厚的纸巾,然后把鸡翅转移到上面来。 ### 8 用新的干纸巾擦干鸡翅(如果需要的话,重复这一步骤直到鸡翅完全干透)。 ### 9 在大拌料盆里混合准备好的油和香料。 ### 10 在拌料盆里给鸡翅上好作料。 每块鸡翅都要彻底地沾上油和香料。 ### 11 将鸡翅放到烤盘上。 注意不要让鸡翅重叠,这样鸡翅才能烤得均匀。 ### 12 检查鸡翅。 如果有些鸡翅看起来作料不够多,你可以用鸡翅在拌料盆底部刷起多余的作料。 ### 13 烘烤50-60分钟。 50分钟后看看鸡翅有没有烤糊或烤得太干。 ## 步骤 ### 1 在拌料盆里将黄油,食盐和辣椒混合。 ### 2 加入辣酱搅拌。 ### 3 把酱料倒进酱料碗中。 你也可以将烤好的鸡翅放进辣酱中(用个大号的拌料盆)然后再装盘。 ### 4 大功告成。