鲶鱼是人们最喜爱食用的鱼类之一。最常用的烹调方法是油炸，但烧烤、烘培和干煎也相当不错。鲶鱼口感柔嫩微甜，跟白鲑鱼相比，其肉质更为厚实细腻，因而可以用多种方法烹饪。用卤水腌制的鲢鱼也可以生吃。如果你想了解烹饪鲶鱼的各方法，就按照下面的步骤做吧。 ## 步骤 ### 1 准备鲶鱼。 准备要煎的鲶鱼，首先你需用冷水洗净4片（约8盎司）鲶鱼片，然后用厨用纸巾轻拍鲶鱼片，直到多余的水分被吸收完毕。 ### 2 混合玉米面。 要做好这一点，要将玉米面、盐、面粉、盐、调味品克里奥尔语、辣椒和胡椒倒入在一个浅盘里，充分混合。将1/2杯黄玉米面，1/4杯多用途面粉，1小匙的盐，1茶匙的克里奥尔调料，1/2茶匙的辣椒粉和1/4茶匙的黑胡椒粉混合在一个浅盘。 ### 3 将3/4杯牛奶倒入另一个浅盘 ### 4 将鲶鱼片放入牛奶中，裹上一层玉米面。 牛奶会帮助他们吸收玉米面。裹面完成后，抖动鲶鱼片去掉多余的玉米面混合粉。 ### 5 在大平底煎锅里加热3茶匙的黄油，加热时用大火。 ### 6 煎两个鱼片两侧各3分钟。 每侧煎3分钟，你也可以用叉子检查鲶鱼片是否煎熟。然后，翻转鱼片，用同样的方法煎另一面，这次用时略短一点。 ### 7 将煎好的鲶鱼片盛入准备好的盘子里。 用同样的方法烹饪另外两块鲶鱼片。 ### 8 装盘。 用柠檬叶点缀鲶鱼片，然后立即上桌。 ## 步骤 ### 1 煎锅预热到350°F（176°C） ### 2 将面粉、发酵粉、玉米粉、盐和辣椒一起搅拌均匀，直到各成分完全融合。 将这些成分放在一个大碗里。倒入1杯多用途面粉，1杯玉米粉，1汤匙的发酵粉，1汤匙的粗盐和1/2茶匙的辣椒，充分搅拌。 ### 3 将一瓶（约12盎司）琥珀啤酒倒入其中。 继续搅拌直至将成块的成分与啤酒充分融合。 ### 4 将4片（约6盎司）鲶鱼纵向切成两半，每片上至少切两条纹路。 ### 5 做混合调料。 为了做这种混合物，将盐、胡椒和大蒜粒放在一个小碗里混合。将1汤匙的盐，1汤匙的黑胡椒和2汤匙的大蒜粒混合在一个小碗里，然后用勺子搅拌。 ### 6 在鱼片上洒上少许盐。 在鱼的两面都洒上适量的盐，直至充分调味。 ### 7 在啤酒面糊中浸泡每个鱼条。 浸泡至少10到15秒，直到被完全吸收。 ### 8 将鱼放进煎锅中。 一旦煎锅加热完成，可以慢慢放入一点点鱼片，然后小心地移动它们，这样可以使它们不煎锅。 ### 9 煎3到4分钟。 一直煎炸，直到它们颜色变黄，质地酥脆。 ### 10 装盘。 将鱼片铲出煎锅，将它们放入准备好的盘子中，用一个柠檬的汁液提味，乘热享用它们吧。 ## 步骤 ### 1 烤箱预热至375°F（190°C） ### 2 用适量的盐和胡椒为鱼片调味。 ### 3 将鱼片放在一个椭圆形的盘子里 ### 4 用猛火在平底锅里融化黄油。 在小的平底锅里放入4盎司的黄油，然后加热直到黄油完全融化。 ### 5 将酒、柠檬汁、大蒜和香菜在平底锅里混合。 在一个小碗里混合4盎司的干白葡萄酒，1汤匙的柠檬汁，1茶匙的切碎的大蒜和1茶匙切碎的香菜。 ### 6 倒酒混合后放入锅里煨2分钟。 ### 7 关火，用勺子将调料淋在鱼上。 然后，洒1汤匙的的辣椒在鱼上 ### 8 在烤箱中加热烤鱼10-12分钟，直到它完全熟透。 ### 9 上菜。 乘热品尝这道美味的烤鲶鱼吧。 ## 步骤 ### 1 用烹饪喷雾给烧烤篮上油。 ### 2 将鱼放进涂好油的烹饪篮子里。 放6片鲶鱼（6到8盎司）在篮子里 ### 3 将柠檬汁、黄油和柠檬胡椒调味品混合在一起。 在一个小碗里混合1/3杯柠檬汁，3汤匙融化的黄油和1汤匙的柠檬胡椒调味品。 ### 4 在鲶鱼上刷上黄油。 用刷子将黄油涂在鲶鱼上。 ### 5 将烹饪篮放在烤架上。 关上烤箱盖子。 ### 6 在温度300-400ºF (148-204ºC)的炭火上烧烤鱼，每面6-8分钟。 如果你用叉子叉鱼身，两面应该能够轻松剥落下来。翻转继续烹饪，同时不断涂料。 ### 7 装盘。 用土豆泥和烤蔬菜来点缀一下。