罐装的瓶装的意大利面酱的味道虽然还可以，但是它跟新鲜现做的沙司的美味还是无法媲美的。意大利面酱沙司既可以快速制成，又可以用细火慢炖。就让我们把这两种方法都教你给吧。 ## 步骤 ### 1 准备食材。 切洋葱，称量好大蒜油，罗勒，牛至叶和糖的分量。 ### 2 在热锅里用橄榄油将洋葱和大蒜煎出香味。 当洋葱大蒜被煎熟，呈焦糖色时，倒入碎牛肉。将碎牛肉分散开，煎至棕色。 ### 3 加入番茄。 放入番茄浓缩酱和新鲜番茄丁。充分搅拌。 ### 4 加入香辛料。 放入洋葱，牛至叶粉，罗勒，大蒜盐和糖。 ### 5 翻炒后慢炖。 用木勺将各种食材均匀地混合，然后盖上锅盖，炖5到10分钟。不时地拿开锅盖，搅动一下。 ### 6 浇在意面上。 上菜！（把煮好的意面倒入酱锅里搅拌会更加入味。） ## 步骤 ### 1 准备食材。 将洋葱和辣椒切成块；将胡萝卜和欧芹切碎；将2瓣大蒜剁碎，然后再把2瓣大蒜四等分；准备好各种香辛料。如果你家里有能够盛放各种食材的容器，就更好了。 ### 2 煎洋葱，碎胡萝卜，碎欧芹，辣椒和大蒜。 用中火将平底炖锅预热，加入3汤匙橄榄油，然后将胡萝卜，欧芹，辣椒和大蒜煎香，直到大蒜变得透明，或者边缘呈棕色，此步骤大概需要两分钟。 加入一杯番茄丁和1片月桂树叶，一瓣碎大蒜，用小火炖20分钟。 ### 3 加入蕃茄酱和番茄浓缩酱。 将大罐的蕃茄酱倒入锅中，然后用汤匙将小罐的番茄浓缩酱舀取出来倒入锅中。充分搅动使所有食材均匀地混合。 ### 4 加入红酒。 倒入1杯红酒。用餐时，最好搭配同一款红酒。 给自己倒一杯红酒。然后继续做饭。 ### 5 放入剩下的橄榄油。 充分搅拌。这时候锅里的酱应该呈深红色，丝滑的感觉。 ### 6 加入剩下的炖料。 放入凤尾鱼，牛骨，四等分的大蒜，月桂树叶，香草，香辛料。 不过，盐要最后放。 盖上锅盖的一部分，用小火慢炖。偶尔检查一下，搅动一下，确保不糊不粘锅。如果酱变得太稠，加入适量的水或者红酒，将火调的更小。用一小片面包来尝味道。 ### 7 做肉丸子。 快要炖好的一个小时前，用碎牛肉做简单的肉丸子。将肉丸子放入酱中，或者上菜时佐在一旁。 ### 8 最后15分钟时，尝一下味道，需要的话适当地加入一些盐。 去除牛骨和月桂树叶，加入番茄丁和新鲜欧芹，接着稍微炖一会儿开始上菜。 ### 9 将炖好的酱多多地浇在煮好的意面上。 然后再配上些许干酪，红辣椒粉。