鸡肉不仅适合做出多种口味，而且还有很多健康益处，价格有相对便宜，真不愧是物美价廉的好食材。只要你准备的方法得当，你可以用多种方法来做鸡肉。本文就是来教你如何用烤箱烤鸡肉，炒鸡肉，以及用烤架烤鸡肉。 ## 步骤 ### 1 如果鸡肉买来不能立即开始做的话，将鸡肉储存在冰箱或者冷藏室。 鸡肉可以存放在冰箱里最冷的地方保鲜两天。如果你打算等两天在做的话，要立即将鸡肉冻起来。不要做一半留一半，这样最容易滋生细菌。[1] ### 2 清洗鸡肉。 不管是做全鸡，鸡腿还是鸡胸，你都要首先在冷水中洗一下。如果买来的鸡肉是腌渍过的，调味过的，那么就不需要再洗了。洗鸡肉的时候要戴手套。以免手上的细菌沾染到鸡肉上，或者鸡肉上的细菌传播到人体上。做鸡肉前后都要彻底清洗双手。[2] 做完之后要清洗所有碰到过的器具，包括刀具，砧板，水槽等。 ### 3 用厨房用纸将鸡肉拍干，去除多余的水分。 ### 4 这样准备工作就差不多了，可以开始做菜啦。 不管是用哪种方法做，你都最好准备一个测肉的温度计，来测量肉是否达到了适当的温度。鸡肉的内部应该达到74摄氏度。[3] 下面这些美味的鸡肉菜谱都可以试一试： 鸡米花 日式炸鸡 脱骨鸡胸 墨西哥魔力鸡 烤鸡胸 焦糖鸡胸 照烧鸡肉 烤鸡 芝麻鸡 烧鸡 ### 5 立即将吃剩下的鸡肉储存起来。 将鸡肉块分别用铝箔裹起来，这样想吃的时候就把能够吃掉的分量拿出来解冻就可以了。将鸡肉裹起来是为了鸡肉在冷藏室里变干，被氧化。 炸鸡 - 冷藏3至4天，冷冻4个月 煮好的鸡肉砂锅 - 冷藏3至4天，冷冻4至6个月 白切鸡 - 冷藏3至4天，冷冻4个月 鸡汤 - 冷藏1至2天，冷冻6个月 鸡块 - 冷藏1至2天，冷冻1至3个月 ## 步骤 ### 1 将鸡腿肉放进一个大的可封口的塑料袋里。 [4] ### 2 开始做腌泡汁。 将橄榄油，盐，辣椒，胡椒，小茴香混合在一只小碗里，均匀搅拌。 ### 3 将腌泡汁倒入装有鸡腿肉的塑料袋中，将空气赶出去后，封口。 摇一下，确保腌泡汁均匀地裹在鸡肉上。然后将塑料袋放在盘子上再放入冰箱里，腌泡一个小时，或者一夜都可以。隔一会儿将袋子摇一摇。 ### 4 准备烤架。 用橄榄油刷一下铁格子。然后将铁格子加热至176度。 ### 5 将鸡肉放在烤架上。 双面都烤成棕色的脆皮。每隔几分钟翻动一下，确保烤得均匀。鸡肉内部的温度应该达到73.8度，才算烤熟了。然后装盘。 如果你不喜欢烤得太脆，而更喜欢多汁的口感，建议把鸡胸肉沿对角线摆放，等到边上变白了，就旋转180º，对另一面重复同样的操作。这样就能烤出跟广告一样的完美烧烤痕迹。 鸡肉烤好后，内部温度应达到74°C。把烤好的鸡肉放在一个盘子里，等它冷却 3-5 分钟再吃。 ### 6 趁热享用吧！ ## 步骤 ### 1 将烤箱预热至200摄氏度。 [5] ### 2 用黄油完整地涂抹烤盘。 ### 3 在一只大碗里混合酸奶油，第戎芥末, 大蒜和胡椒。 ### 4 将鸡胸放入碗中，翻动一下，确保调味料均匀地裹在鸡胸上。 然后将大碗放入冰箱20到30分钟，使调味料更能渗透进鸡肉里。 ### 5 在另一只大碗里混合玉米片和洋葱汤，然后再用此混合物裹鸡胸。 然后将多余的混合物甩掉。 ### 6 将鸡胸放在烤盘上。 将3汤匙融化的黄油滴在鸡胸上。 ### 7 在烤箱里烤20到25分钟，直到鸡肉变成金棕色。 当鸡肉烤好后，测量一下温度，鸡肉里面的温度应该达到74摄氏度。 ## 步骤 ### 1 往12英寸大小的不粘平底锅上喷一层烹调喷雾然后放在中火上。 [6] ### 2 在一只小碗里混合面粉和辣椒粉，搅拌均匀后，撒在鸡肉上。 ### 3 在平底锅里煎鸡肉，直到鸡肉底层变成金黄色。 大概需要6到7分钟。如果你的锅比较小，你可以分批做。 ### 4 将鸡肉翻个身，再烤另一面。 这一步大概需要4到5分钟。 ### 5 将鸡肉从锅里取出，放在一边。 ### 6 将鸡汤倒入锅里。 用木勺刮一下锅底的金黄色残留物质。 ### 7 将鸡肉再放入锅中，盖上盖子，用小火炖一会儿。 大概需要3分钟。 ### 8 放入柠檬汁和胡椒粉。 鸡肉炒好后，将鸡肉装盘。放置5到10分钟就可以上菜了。 ### 9 趁热享用吧！